מדהים מה אנשים חכמים עם כוונות טובות יכולים לעשות כדי להגדיל את התיירות. לפני כמה שנים דנו בניו אורלינס במסיבות עצב ודמעות וחבל. תהינו כיצד האקסטרווגנזת התיירות לשעבר הזו, שהייתה מעל-מה, יכולה אי פעם להחזיר את מעמדה. ממעשי אלוהים, וכלה בפוליטיקה גרועה להפליא, נראה כי התהילה של ניו אורלינס תהיה מחקר היסטורי עבור אנשי אקדמיה. אמנים קולינריים, גורמה, גורמים ואנופילים יצטרכו לקחת את טעמם במקום אחר ... ניו אורלינס כבר לא הייתה אפשרות.
למרבה המזל העיר שמבשרת את "תן לזמנים הטובים להתגלגל" לא שמעה את קולות הקינה של זרים. אנשי עסקים ומנהיגים פוליטיים הרימו את עצמם מפסולת קתרינה ופיתחו עיר אקסטרווגנטית שופעת אוכל טוב, יינות טובים, קניות נהדרות, מוזיאונים מעניינים וחי-דה-ויבר שנמצא כל הזמן בפניכם. ילדים שרצים ברחובות ולובי המלונות מאושרים; ההורים צוהלים; וקשישים מטיילים באושר ברחובות, מחזיקים ידיים, מתנשקים על משקאות, וחוגגים עד הבוקר שלמחרת.
החמישי הזה בסדרה מרובה חלקים, "My Take on New Orleans", יתפוס, בתקווה, חלק מהשמחה שהופכת את ניו אורלינס ליעד שנבחר מבחירה ולא במקרה.
טעם טוב וטעימה טוב. ניו אורלינס.
לפעמים גורמה לא משמחים לאכול במסעדות המלון, בעוד שבפעמים אחרות חווית האוכל במלון היא יתרון, כי אין צורך להתאמץ מאוד כדי להגיע בזמן. נסיעה במעלית והליכה קצרה... והזיכרונות נמצאים שם ליצירה. במקרים מסוימים, הפוקוס הוא על השף, בעוד שאחרים שמים את הזרקור על האוכל. במקרה של קריולו, מסעדה חדשה שנפתחת במלון מונטליאונה, האוכל הפך להיות כל כך מפורסם, שהוא עשה שערי מגזינים.
כמה חדש הוא ה-Criollo (ספרדית לקריאולית)? חדש לגמרי! המסעדה נפתחה רשמית ב-23 במאי, 2012. הידע של השף דה-קוזין, ג'וזף מיינארד, והשף המנהל, רנדולף באק, צפויים מאוד להפוך את זה למקום "ללכת אליו" לאוכל משובח. בטסי גמבל מ-Gamble PR כינתה את התפריט בהשראת "לואיזיאנה פיוז'ן".
השף מיינרד מגיע לניו אורלינס דרך פלורידה, שם למד במכון דרום מזרח לאמנויות קולינריות בסנט אוגוסטין. הוא נקשר למלון דלאנו במיאמי ולאסיה דה קובה במלון מונדריאן של מיאמי.
כמסורת בניו אורלינס, המטבח מתמקד במוצרים טריים, מגידול מקומי ופירות ים. השפים פיתחו פריטי "חתימה" החל משרימפס מפרץ, סרטן כחול ואבוקדו המוגשים עם קוליס עגבניות חריף ושמן עשבי תיבול (ראה תמונה) ועד Black Bay Oysters בציפוי מנגולד וצמחי עשב, Angel Hair Tetrazzini, ארטישוק ועוד. גבינת ברי. הקוקטייל המופיע במסעדות הוא תערובת של ניו אורלינס קייג'ון תבלינים, נקטר אגבה, קלאב סודה, לימונים טריים ועלי נענע.
המסעדה יותר אירופאית בעיצובה מאשר רוב מקומות האוכל בניו אורלינס. עם רצפות אבן גיר צרפתית, וקירות ספוני עץ בשילוב בדים סגולים ואפורים עמוקים, האווירה אלגנטית וחושנית. לסועדים שלא מתעניינים זה בזה ומחפשים הסחת דעת, בקשו שולחן ליד המטבח הפתוח ותראו את השפים מתרגלים את הקסם הקולינרי שלהם.
