חברת פיירמונט סנצ'ורי פלאזה שמחה להודיע על מינוי צוות קולינריה חדש בפרויקט שיפוץ חדש לשימוש מעורב בסך 2.5 מיליארד דולר בסנטורי סיטי, לוס אנג'לס שנפתח באביב 2020. מוביל תוכנית המזון והמשקאות הוא מנהל המזון והמשקאות דניאל סאבו, השף הבכיר אטיקוס גארנט, השף הבכיר של לומייר ג'ייסון פראני, השף קונדיטורי בכיר מיכאל אגוילר ומנהל המשקאות CJ קטלאנו.
"החל מהבראסרי הצרפתי לומייר, בר הלובי ובר הבריכה על הגג ועד לקייטרינג הפרטי וההיצע של טרקלין הזהב, יהיו שקעים ייחודיים רבים בפיירמונט סנטורי פלאזה," אומר מנהל המלון אנטואן ווינקלר. "אנו שמחים על המומחיות והניסיון של כל אדם אשר יתרום להצלחת הנכס."
דן סאבו מביא מעל 18 שנות ניסיון אירוח לתפקידו החדש. סאבו מצטרף לנכס מתפקידו האחרון כמנהל מזון ומשקאות בהנהלת פליגרופ בלוס אנג'לס. בדיווח למנהל המלון, סאבו יוביל את ההנהלה וההנחיה של חטיבת המזון והמשקאות, ויבטיח פעילות יומיומית חלקה וחוויות אורחים מצוינות. הוא יעבוד ישירות עם מחלקות מפתח אחרות על מנת להבטיח את חוויית האורחים הכוללת, והוא יפקח על הפיתוח וההדרכה של עמיתיו למזון ומשקאות בפיירמונט סנטורי פלאזה.
השף הבכיר אטיקוס גארנט הקפיץ את הקריירה הקולינרית שלו תחת דניאל בולוד ב- DB ביסטרו ונקובר. לאחר מכן בילה גארנט למעלה מעשר שנים עם פיירמונט, כולל תקופות בפירמונט אוסטין, פיירמונט שיקגו, פארק המילניום ופירמונט פסיפיק רים בוונקובר. במהלך כהונתו בחברת פיירמונט, גרנט פתח שלושה מלונות, ארבעה מושגי מסעדות חדשים וזכה בפרסי מנהיגות רבים. מסעותיו העולמיים לקחו אותו ל -17 מדינות, שם חווה רבות מהמסעדות המהוללות ביותר, כולל במה בנומה. תפיסת עולם זו תהווה כוח מנחה לחזונו לגבי הנכס, שם הוא ימצא חומרי גלם עונתיים מקומיים ויישם גישת ניהול קולינרית קולגיאלית תוך פיקוח על כל פעולות הקולינריה והטיפול בשירותי הנכס.
השף הבכיר ג'ייסון פראני יוביל את בראסרי לומייר הצרפתי של פיירמונט סנטורי פלאזה. פראני בנה את הקריירה המרשימה שלו ברחבי הארץ, כולל פארק Eleven Madison בעיר ניו יורק, שם בילה שש שנים בעבודתו כשף ההנהלה Sous תחת השף המהולל דניאל הום. כששימש כשף בכיר של קנליס בסיאטל, פראני נבחר לתפקיד השף החדש הטוב ביותר על ידי מגזין Food & Wine, כמו גם השף החדש הטוב ביותר של העם: Northwest. בשנת 2012, 2013 ו- 2014, היה גם גמר בפרס קרן ג'יימס בירד לשף הטוב ביותר: נורת'ווסט, ובשנת 2013 הוא נבחר לאחד מ -161 השפים הגדולים רלה ושאטו בעולם. לאחר שעזב את קנליס, הוא נסע למסעדה המהוללת 1833 במונטריי, קליפורניה, שם הרוויח למסעדה שלושה כוכבים וחצי על ידי סן פרנסיסקו כרוניקל, שכותרתה "המסעדה הטובה ביותר במונטריי".
עם יותר מעשור של ניסיון, פיתח השף קונדיטור מיכאל אגילאר רקע חזק בעבודת השוקולד, החל מפרינות ראווה ועד סוכריות וקינוקים. יליד קליפורניה, אגילאר עבד לאחרונה כשף קונדיטורים בכיר בקבוצת אבסינת שבסיסה בסן פרנסיסקו. בעבר שימש אגילאר גם כשף קונדיטורים בכיר במלון "בוורלי הילס", וכיהן בתפקידים ב- WP24 על ידי וולפגנג פאק ב"ריץ-קרלטון "בלוס אנג'לס, כמו גם באתר הנופש והספא בלבואה ביי ובסנט ריג'יס מונארץ 'ביץ' ריזורט ב מחוז אורנג.
סי ג'יי קטלאנו מצטרף ל פיירמונט סנצ'ורי פלאזה כמנהל משקאות של המלון, המפקח על הצעות הבירה, היין והמשקאות החריפים של המלון. קטלאנו מביא 9 שנים של מומחיות לתפקיד, לאחר שעבד לאחרונה עם ג'וליאן קוקס וניק מאייר בפיקוח על תוכנית המשקאות ב- The Manufactory LA.
