האירוע הקולינרי הבינלאומי הבולט והארוך ביותר של בנגקוק, פסטיבל הגורמה העולמי חוזר לעיר המלאכים כדי לאסוף מאסטר שפים עטורי פרסים תחת קורת גג אחת לחגיגה של שבוע של אוכל יוצא מן הכלל יחד עם יינות מעולים בסביבה המטפחת החלפה חופשית של רעיונות .
נערך בין ה-6 ל-11 בספטמבר 2022 במלון Anantara Siam Bangkok, פסטיבל הגורמה העולמי מבטיח ליין אפ יוצא דופן של כמה מהשפים הטובים בעולם שיציגו את הסגנונות המיוחדים שלהם באחת הכתובות היותר אקסקלוסיביות של הבירה. תשעה שפים מוערכים מהולנד, צרפת, איטליה, בריטניה ותאילנד עם ארבעה מישלן כוכבים ביניהם יציגו אקסטרווגנזה קולינרית בינלאומית:
– פיטר גאסט: גרפיט באמסטרדם, הולנד (כוכב מישלן אחד)
– Davide Caranchini: Materia בקומו, איטליה (כוכב מישלן אחד)
– ניקולס איסנרד: אוברג' דה לה צ'ארמה בפרנואה, צרפת (כוכב מישלן אחד)
– כריסטיאן מרטנה: קלרה בבנגקוק, תאילנד
– Amerigo Sesti: J'AIME מאת Jean-Michel Lorain בבנגקוק, תאילנד (כוכב מישלן אחד)
– Sugio Yamaguchi: Botanique בפריז, צרפת
– Chudaree "Tam" Debhakam: Baan Tepa בבנגקוק, תאילנד
– Claire Clark: Pretty Sweet בלונדון, בריטניה
– Sutakon Suwannachot: Chocolatier Boutique Café בבנגקוק, תאילנד
ההליכים יתחילו בארוחת ערב חגיגית נוצצת ב-6 בספטמבר שתתקיים באולם האירועים של אננטרה סיאם ותעניק לאורחים לטעום מהצפוי במהלך הפסטיבל: מנות ראשונות מעולות של סוגיו יאמאגוצ'י ופיטר גאסט, עיקריות של ניקולס איסנארד ודויד קרנצ'יני, קינוח. מקלייר קלארק ופטיט פור מאנופונג נואלצ'ווי, שף הקונדיטור הבכיר של אננטרה סיאם. החוויה פתוחה לקהל הרחב.
במהלך הפסטיבל, כל שף יארח בין שתיים לשלוש ארוחות ערב בלעדיות במסעדות ביסקוטי, מדיסון, ספייס מרקט, גילטי ושינטארו עטורות הפרסים של המלון, בעוד שהמאסטר האנגלי פטיסייר קלייר קלארק, הנחשבת בצדק לאחת השפית קונדיטורית הטובה בעולם, ו Sutakon Suwannachot של בנגקוק משל מאסטרשף תאילנד ו-Top Chef Thailand Dessert יציגו את הקונדיטוריה המעודנת שלהם בטרקלין הלובי במהלך השבוע.
במסעדת Guilty, מקום האוכל והבידור החדש של Anantara Siam, השף המהולל פיטר גאסט יארח שלוש ארוחות ערב ב-8, 9 ו-10 בספטמבר, ויזמין את חובבי האוכל לחוות טעמים מעולים שזיכו את מסעדת ה-peakeasy שלו Graphite באמסטרדם במישלן. כוכב.
ב-Biscotti, כריסטיאן מרטנה ממסעדת קלרה בבנגקוק תגיש סעודה איטלקית של ממש ב-7 וה-8 בספטמבר, ואחריה עוד שני לילות של אקסטרווגנזה איטלקית באדיבותו של Davide Caranchi שנבחר לשף האיטלקי הצעיר הטוב ביותר לשנת 2018 על ידי מדריך המסעדות של L'Espresso. שמסעדתו Materia נכנסה לאוסף '50 Best Discovery' של 50 Best World.
במסעדת מדיסון, ניקולס איסנרד יערוך שתי ארוחות ערב, ב-7 וב-8, ויראה לקהל האוכלים מדוע, בגיל 27, הוענק לו פרס "הכישרון הצעיר" הבולט על ידי מדריך גו מיו. בתאריכים 9 ו-10 בספטמבר יעבור על מטבח מדיסון כוכב קולינרי נוסף, אמריגו ססטי. לאחר שזכה בפסים שלו בקוט סנט ז'אק המהולל של ז'אן מישל לוריין, הוא עומד כעת בראש המטבח ב-J'AIME של ז'אן מישל לוריין, אחת המסעדות המובילות בבנגקוק.
חובבי המטבח הצרפתי ימצאו הצעה שאי אפשר לפספס ב-Shintaro, שם סוג'ו יאמאגוצ'י ישחזר את הרוח והטעמים של אזור ליון בצרפת ב-8, 9 ו-10 בספטמבר.
ב-Spice Market, Chudaree "Tam" Debhakam, השף הצעיר ביותר שהתחרה אי פעם בטופ שף תאילנד, יגיש מנות תאילנדיות אותנטיות ב-8, 9 ו-10.
כפי שהפך למסורת בשנים האחרונות, אירועי הפרינג' האקסקלוסיביים יחזרו, כולל בראנץ' הגורמה העולמי הפופולרי ביותר ביום ראשון, 11 בספטמבר 2022. שעוצב לפנות לשפים שואפים ואנשי מקצוע כאחד, שיעורי בישול יומיים של כל השפים המבקרים מציעים הזדמנות ייחודית ללמוד טכניקות חדשות, כמו גם לדגום מנות שהוכנו במיוחד מרפרטואר פסטיבל הגורמה העולמי של השפים וכיתת אמן יין ב-7.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- During the festival, each chef will host between two to three exclusive dinners in the hotel's award-winning Biscotti, Madison, Spice Market, Guilty and Shintaro restaurants, while English master pâtissier Claire Clark, rightfully considered one of the world's best pastry chefs, and Bangkok's own Sutakon Suwannachot of the MasterChef Thailand and Top Chef Thailand Dessert fame will be showcasing their refined confectionery in the Lobby Lounge throughout the week.
- At Biscotti, Christian Martena of Bangkok's Clara restaurant will be serving up a veritable Italian feast on the 7th and 8th of September, followed by two more nights of Italian extravaganza courtesy of Davide Caranchi named Best Italian Young Chef 2018 by L’Espresso restaurant guide and whose restaurant Materia made it into the ‘50 Best Discovery' collection by the World's 50 Best.
- Designed to appeal to both aspiring chefs and professionals alike, daily cooking classes by all the visiting chefs will offer a unique opportunity to learn new techniques, as well as sampling specially prepared dishes from the chefs' World Gourmet Festival repertoire and a wine master class on 7th.
