מפעילי מסעדות אומרים שעלות המזון היא אתגר עצום, והם מצפים שהתחרות תתחזק ככל שהשנה תעבור. כדי לפצות על כך, בעלי ומפעילי מסעדות מתמודדים עם צורך להעלות את מחירי התפריט. ממרץ 2022 עד מרץ 2023, מחירי התפריט עלו ב-8%. לשנת 2023, ההערכה היא שהמחירים הגבוהים הללו יהוו 997 מיליארד דולר במכירות מסעדות.
בממוצע, משק הבית האמריקאי מוציא כ-3,000 דולר מדי שנה כדי לסעוד בחוץ. עם זאת, פחות ממחצית מאותן משפחות שכן סועדות בחוץ אינן מוכנות לבזבז מחיר מלא עבור בחירות התפריט הרצויות שלהן. יותר מושכים עם קיזוז עלויות האוכל בחוץ באמצעות מבצעים שבועיים ותוכניות כמו Groupon שמציעות אפשרויות מוזלות.
תעשיית המסעדנות נאלצה להתאים לרצונות הצרכנים עם יותר הנחות כדי שהקבועים שלהם יחזרו כמו גם כדי למשוך לקוחות חדשים. זה מקשה עוד יותר על מסעדות להרוויח רווח נוח.
לאן נעלם צוות המסעדה?
נכון לעכשיו יש כ-2 מיליון משרות פנויות במגזר האירוח והפנאי. מול מחסור בכוח אדם, מפעילי מסעדות עוברים לכיוון שירותים אוטומטיים ודיגיטליים יותר בכל מקום אפשרי. זה לא שהם רוצים להחליף בני אדם, אבל מה עושים אם אף אחד לא מגיש מועמדות? בשלבים טכנולוגיה.
זה עשוי להפוך לנורמה די מהר להתיישב ליד שולחן ולבצע את ההזמנה שלך דרך מסך דיגיטלי במקום להמתין על ידי אדם אמיתי. אולי אפילו משלוח מזון יהיה באמצעות טכנולוגיה בדומה ג'נקי סושי מסעדות עושות. כאן, הלקוחות מבצעים את ההזמנות שלהם על מסך ליד השולחן, והאוכל שלהם מגיע בדומה לקרון רכבת על מסילה, שעוצר ממש ליד שולחנם. הסועדים אוספים את האוכל שלהם מהמכונית ויוצאים ממנו חוזרים למטבח כדי למלא עוד הזמנה.
אז בעתיד אם לא עכשיו כבר, אתה עלול למצוא את עצמך נכנס למסעדה ולא בא במגע עם בן אדם. דמיינו את זה: אתם נכנסים וממלאים מסך דיגיטלי בשאלה אחת: כמה אנשים? אתה מופנה דרך המסך לשבת בשולחן מספר XX. כששם, אתה מבצע את בחירות התפריט שלך והכל מגיע למכוניות דרך המסלול. לאחר היציאה, בא איש אוטובוס לפנות ולנקות את השולחן. פשוט, יעיל וללא התעסקות.
השאלה הגדולה יותר היא, האם זה מבטל את הטיפ? זה נושא לפעם אחרת.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- It may become the norm quite quickly to take a seat at a table and place your order through a digitized screen instead of being waited on by an actual person.
- Here, patrons place their orders on a screen at the table, and their food arrives much like a train car on a track, stopping right at their table.
- So in the future if not now already, you may find yourself walking into a restaurant and not ever come in contact with a human being.
