מלצרית דיגיטלית מגיעה לשולחן המסעדה האהוב עליך

השמיים ענף המסעדות באמריקה מגיעה עם ערך תג מחיר של 900 מיליארד דולר, תוך שהיא צריכה להגדיל את השכר וההטבות. הוסף לכך, איגוד המסעדות הלאומי המדווח על מכירות המסעדות והברים בארה"ב צפויות לעלות בכ-6% השנה לכמעט טריליון דולר.

למרות שחלפו 3 שנים מאז פרצה לראשונה מגיפת ה-COVID-19, תעשיית שירותי המזון בארה"ב נאבקת לאייש עמדות צוות ריקות. לאחרונה, מחסור בצוות במסעדות מיוחס להגירה המונית ורילוקיישן, מה שגורם למפעלים להתקשות למילוי משרות פנויות, עם לשכת האוכלוסין בארה"ב לאחרונה דיווחו כי 26 מדינות חוו זרם של אנשים בשנת 2022, בעוד 25 מדינות ראו זרימת אוכלוסין. זה משאיר לקוחות ממתינים לשירות במקומות האוכל המועדפים עליהם ומשבש את הכלכלות המקומיות.

יתרה מכך, בשנת 2022, 30 מדינות, בתוספת וושינגטון הבירה, העלו את שכר המינימום שלהן. נכון ל-1 בינואר 2023, למחוז קולומביה יש את שכר המינימום הגבוה ביותר במדינה, 16.50 דולר לשעה, ואחריו וושינגטון (15.74 דולר), קליפורניה (15.50 דולר) ומסצ'וסטס (15 דולר).

כיצד ייתכן ש-COVID יצר את טרנד המסעדות הדיגיטליות

"ענף המסעדנות ממשיך להיאבק במחסור בכוח אדם ובחוסר יעילות תפעולית. למרות העלייה בשכר המינימום, חלק מעובדי המסעדות בחזית הבית מודאגים מכך שזה ישפיע לרעה על הטיפים שהם תלויים בהם בגלל מידע שגוי או חוסר הבנה כיצד ההעלאות הללו פועלות", מציין בריאן דאנקן, נשיא me&u ארה"ב . "טכנולוגיה היא הדרך היחידה להגביר את הכנסות המסעדות על רקע מחסור בצוות ובו זמנית להעלות את חווית הלקוח. גישה טכנולוגית משולבת היטב היא המפתח להתגברות על אתגרים ולהבטחת שביעות רצון."

על פי דו"ח של Deloitte מ-2021, 57% מהלקוחות מעדיפים להשתמש ב-a אפליקציה דיגיטלית להזמין אוכל לסעודה מחוץ למתחם, בעוד 64% מהלקוחות מעדיפים לבצע את ההזמנות שלהם דיגיטלית במסעדות עם שירות מהיר. 71% מהסועדים טוענים שטכנולוגיית מסעדות מקוונות ובמקום משפרת את חוויות האוכל שלהם.

מחקר Popmenu משנת 2022 מצא ש-51% מבעלי המסעדות והמפעילים מתכוונים להפוך יותר פעולות מקוונות בעוד ש-41% מתכננים להפוך יותר פעולות מקומיות.

"המתנה ארוכה מחוץ למסעדה פירושה לקוחות מתוסכלים, טיפים נמוכים יותר והכנסות מופחתות. בעלי מסעדות חייבים לגלות דרכים להגדיל את ההכנסות ולהקטין עלויות אחרות כדי לתת את הדעת לשכר גבוה יותר. הזמנת שולחן מאפשרת להזמנות להגיע במהירות למטבח ותורים צפופים כמעט מתבטלים. בסופו של דבר זה מאפשר ללקוחות להזמין ולשלם ליד השולחן במהירות, מה שמבטיח צ'קים גדולים יותר ועוד טיפים לשרתים", מסכם דאנקן.