גלובוס גרין גלוב העניק לאחרונה את מעמד הזהב של מונטה קרלו ביץ ', כאות חמש שנות הסמכה רצופות.
תוכנית ניהול הקיימות המקיפה של מלון מונטה קרלו ביץ 'כיסתה לאורך השנים יוזמות סביבתיות וחברתיות רחבות היקף והנכס ממשיך לעורר השראה בחדשות הירוקות האחרונות שלו.
חוף מונטה קרלו הולך אורגני
מאז שנת 2013 הוענקה למסעדת אלזה ביץ 'מונטה קרלו הסמכת ביו (אורגנית) על ידי Ecocert, המובילה בצרפת בהסמכה אורגנית.
אלזה היא מסעדת הגורמה הראשונה באזור פרובאנס-אלפ-קוט ד'אזור (PACA) שקיבלה את ההסמכה האורגנית ביותר בקטגוריה 3. בשנה שלאחר מכן בשנת 2014, המסעדה קיבלה כוכב מדריך מישלן בזכות הכישרון והיצירתיות של השף הבכיר פאולו סארי ואיכות המוצרים הטריים, המקומיים והאורגניים. כיום כל חמש המסעדות במלון מונטה קרלו ביץ '(אלזה, לה דק, טרקלין המסעדה La Vigie, Cabanas ו- La Pizzeria) משתמשות בפירות וירקות אורגניים 100%. מוצרים אורגניים זמינים גם בברים, מיני ברים ומועברים בשירות חדרים.
הספא בחוף מונטה-קרלו מציע גם טיפולי טיפוח יוקרתיים עם קוסמטיקה פיטומר, תכשירים טבעיים אקסקלוסיביים המספקים גישה חדשה לטיפול ביופי אורגני. יתר על כן, המלון מעדיף שמפו אורגני של Casanera, ג'ל רחצה ותחליבי קרם גוף המיוצרים ב -100% בקורסיקה. הנכס שואף להרחיב את מדיניותו האורגנית באמצעות הכנסת מוצרים אחרים כגון סכו"ם במבוק חד פעמי וקפה אורגני Fairtrade המיוצר על ידי המותג הצרפתי האחראי על הסביבה מלונגו.
בשנת 2014, חוף מונטה קרלו חתם על חזון Relais & Chateaux באונסק"ו בפריס. חזון זה מעודד את החותמים לבצע מגוון רחב של יוזמות אחראיות, כולל תמיכה של חקלאים ודייגים מקומיים, כדי להגן ולקדם את המגוון הביולוגי, לעודד דיג אחראי, להפחית בזבוז מזון, לחסוך באנרגיה ובמים ולספק תנאי עבודה טובים. ומשכורות לעובדים.
La Route du Gout (דרך הטעם)
חוף מונטה קרלו שיתף פעולה עם השף פאולו סארי עבור לה רוט דו דו, פסטיבל גסטרונומיה אורגנית. השף פאולו הוא השף המוסמך האורגני היחיד בכוכבי מישלן בעולם. מטרת הפסטיבל היא לשתף את כולם - אנשי ציבור, ילדים, מנהיגים ומוסדות - במטרה לקדם יוזמות אקולוגיות ולממן פרויקטים של צדקה שונים. הודות לאגודת הרוח הגלובלית של ביו שף שיזם השף פאולו סארי, הפרויקטים ההומניטריים של הקמת בית הספר הקולינרי לאמנויות ואירוח בבית הספר הקולינרי מונה ופאולו סארי יושלמו עד אוקטובר 2018
בשלוש השנים האחרונות חוף מונטה-קרלו מזווג ילדים בגילאי 8 עד 13, Société des Bains de Mer: שפים מנהלים ומסעדות שותפות ליצירת מנות קולינריות המוגשות במהלך ארוחת ערב חגיגית יוקרתית בלה רוט. פסטיבל דו גאוט שנערך בכל אוקטובר.
לילדים יש אפשרות לטעום מוצרים שונים ולסייע לשפים בבישול מנות עדינות וגסטרונומיות. יחד הם מכינים מזנון אורגני נושאי, המוגש בפני פאנל מקצועי כמו גם לאורחים מוזמנים. גן ירק ביו-דינמי צף המשתרע על פני 300 מ"ר נוצר במיוחד לאירוע במרינה של מונקו.
למידע נוסף אנא ראה route-du-gout.com , [מוגן בדוא"ל] או צפו בסרטון.
יום האוקיאנוס העולמי
כחלק מחגיגות יום האוקיאנוס העולמי ב -8 ביוני, הציע חוף מונטה-קרלו "Meet & Greet" עם הדייג הנודע המונווקי הנודע, אריק רינאלדי, בנמל הרקול של מונקו. האורחים הוזמנו גם להתכנס וליהנות מאפריטיף ידידותי עם השף פאולו סארי ואחריו ארוחת צהריים אורגנית גורמה במסעדת Elsa המסעדה המשובחת.
תפריט יום האוקיינוסים העולמי:
שרימפסים אדומים גולמיים מסן רמו, שומר תינוק, טעם משמש וקוויאר נקרי
***
פסטה דג עקרב טאגליולי עם עגבניות שרי חריפות עדינות
***
בורי אדום מקומיים, שעועית פאבה, מחית וירקות לתינוק
***
פנטזיה של פירות יער אדומים
***
קפה וסחר הוגן
גרין גלוב היא מערכת הקיימות העולמית המבוססת על קריטריונים מקובלים בינלאומיים לתפעול וניהול בר קיימא של עסקי נסיעות ותיירות. פועלת תחת רישיון עולמי, גרין גלוב מבוססת בקליפורניה, ארה"ב ומיוצגת בלמעלה מ-83 מדינות. גרין גלוב הוא חבר שותף בארגון התיירות העולמי של האו"ם (UNWTO). למידע בבקשה לחץ כאן.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- בשנה שלאחר מכן בשנת 2014, המסעדה זכתה בכוכב מדריך מישלן בזכות הכישרון והיצירתיות של השף המנהל פאולו סארי ואיכות המוצרים הטריים, המקומיים והאורגניים.
- חזון זה מעודד את החותמים לבצע מגוון רחב של יוזמות אחראיות לרבות תמיכה בחקלאים ודייגים מקומיים, להגן ולקדם את המגוון הביולוגי, לעודד דיג אחראי, להפחית בזבוז מזון, לחסוך באנרגיה ובמים ולספק תנאי עבודה טובים. ומשכורות לעובדים.
- האורחים הוזמנו גם להתאסף וליהנות מאפריטיף ידידותי עם השף פאולו סארי ואחריו ארוחת צהריים אורגנית גורמה באלסה, מסעדת האוכל המשובחת.
