כשלמדינה יש מוזיאון ושיעורי בישול המוקדשים להיסטוריה ולאמנות של קמחי, אתה יודע שאתה נמצא במקום שמוקיר אוכל. בעוד שיש הרבה אטרקציות נפלאות ומעניינות בסיאול, חלק גדול מהחוויה הקוריאנית היא אכילה.

מזנוני ארוחת בוקר (המוצעים לעתים קרובות במלונות), מציעים תובנות לבחירות המועדפות על חיך ארוחות בינלאומיות ואסיאתיות, ודרך אכילה דרך ההיצע (כולל מרק אצות ים) מספקת רגעים של טעימות; עם זאת, המסע האמיתי מתחיל בארוחת הצהריים וממשיך בארוחת הערב במסעדות אמא / פופ מהצד הרחוב עם מקומות ישיבה מוגבלים (חשוב 10-40 אנשים).

• לאכול קמחי

יש התייחסות לקימצ'י בספר העתיק ביותר של השירה הסינית שהוביל את ההיסטוריונים להאמין שאנשים אסייתים צורכים אותו לפני 3000 שנה. כל שנה כל קוריאני צורך 40 קילו קמחי. זה כל כך פופולרי שהמקומיים אומרים "קמחי" במקום "גבינה" כשמצלמים אותם. תבשיל הכרוב התוסס האדום החריף הזה עשוי בתערובת של שום, מלח, חומץ, פלפלי צ'ילה ותבלינים אחרים. הוא מוגש בכל ארוחה ונצרך לבד או בשילוב עם אורז או אטריות. הוא משמש גם בביצים מקושקשות, מרקים, לביבות, כתוספת לפיצה ותפוחי אדמה, ומוסיפים להמבורגרים. הוא האמין כי התזונה הקוריאנית, העשירה בקימצ'י, שומרת על השמנת יתר בקרב הקוריאנים.

קמחי בריא. הוא עמוס בויטמינים A, B ו- C ומספק חיידקים טובים (לקטובצילי) שנמצאים במזונות מותססים כמו יוגורט. קמחי עוזר לעיכול ועשוי למנוע או להפסיק זיהומי שמרים ועשוי גם למנוע התפתחות סרטן.

• מוזיאון קמחי

מוזיאון קמחי שווה ביקור (משתרע על 3000 שנות היסטוריה של קמחי) - גם אם אכפת לכם מקטע זה של המטבח הקוריאני. המוזיאון ממוקם בבניין משרדים (קומות 4-6 במוזיאון קימצ'יקאן, ג'ונגנו-גו) וניתן להחמיץ אותו בקלות; עם זאת, השעה בה השקעתם בתצוגות האינטראקטיביות מעניינת ואינפורמטיבית. סוגים שונים של קמחי מוצגים בבקבוקים במקררים ואילו חווית הטעימה היא שירות עצמי. שיעורי קמחי זמינים, אך דורשים הזמנות מראש. אם יש לך רצון להתנסות בלבישת ריגליה קוריאנית היסטורית, במוזיאון יש מבחר רחב לגברים ולנשים - ואין תשלום נוסף.

• מטבח קוריאני

האוכל הקוריאני שואב את טעמיו וטעמו משילובים של שמן שומשום, רסק פולי סויה, רוטב סויה, מלח, שום, ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי. קוריאה היא הצרכן הגדול ביותר של שום, אפילו יותר מאיטליה. בעוד שהאוכל משתנה לפי עונה, המטבח נשען על ירקות כבושים שנשמרים לאורך השנה. המגוון להפליא, המטבח מבוסס על אורז, ירקות, דגים וטופו.

ארוחה מתחילה בדרך כלל בקערת אורז אישית, בקערה אישית קטנה של מרק חם (כל כך טוב שתרצו שניות), סט מקלות אכילה (לתוספות), כף (לאורז ומרק), קערות קטנות שונות של תוספות לוואי משותפות (בננצ'ן) ומנה עיקרית (בשר / תבשיל / מרק / פירות ים).

• סרנדיפיטוס

לאכול כמו מקומי צריך קצת מחשבה. מסעדות הן עסק משגשג בסיאול והן שוקלות לאורך סמטאות אחוריות, בקומות העליונות בבנייני משרדים, במרתפים, בכל מקום שיש מקום סביר שיהיה מקום לסעוד. מכיוון שרבים משמות המקומות הם בקוריאנית וכתובות רחוב אינן נראות בבירור - בחירת מקום לארוחת צהריים או ערב היא בעיקר חוויה שלווה. חפש מקום שכבש שולחנות של אנשים שכבר אכלו ושתו - ואחרי שאתה מסתכל על הכרזות בצד הרחוב ומחליט מה אתה רוצה לאכול - היכנס אליו, בחר שולחן והתיישב.

כלים כבר ליד השולחן שלך; חפש אותם בקופסה או במגירה. לאחר שתמצא אותם, הניח מפית על השולחן ומקלות האכילה והכף מעליו.

מים מיועדים לשתייה וברגע שאתה מתיישב מונח לפניך כד מים וכוסות. לאוכל חריף - מים הם הכרח. אם אתם עוסקים בתברואה (של המים והכוסות), הביאו מים מינרליים בעצמכם (או הזמינו מים בבקבוקים); עם זאת, בירה היא תמיד בחירה טובה במבשלות מקומיות טעימות וזולות.

כשאתה מוכן לעזוב, אין צורך לבקש את הצ'ק, הוא כבר על השולחן שלך. קח את מזומן או כרטיס האשראי שלך לחזית המסעדה כדי לשלם עבור הארוחה שלך.

• החלטות אכילה

1. באנצ'אן. מגוון תוספות המוגשות עם מנות עיקריות. הפינוקים הנפוצים ביותר כוללים קימצ'י, מנות נאמול שונות כולל נבטי שעועית, צנוניות, תרד ואצות, ירקות מאודים או מוקפצים עם שמן שומשום, חומץ, שום, בצל ירוק, רוטב סויה ופלפלי צ'ילה.

2. בולגוגי (בשר על האש / ברביקיו קוריאני). בחר מתוך עוף, חזיר ובשר בקר. פרוסות דקות מוחלשות ברוטב סויה, ג'ינג'ר, שמן שומשום, סוכר ותבלינים אחרים ומונחות על פסים חמים. אתה יכול לבשל את הבקר בעצמך או ששרת המסעדה יפקח על התהליך. בנוסף לכלי לסיבוב הבשר, תקבלו מספריים - השתמשו בו כדי לחתוך את הבשר לחתיכות בגודל ביס שיאיצו את תהליך הבישול. הגריל מובנה בשולחן שלך.

• מנדו. כופתאות

מנדו מתאר בדרך כלל כופתא מלאה צלויה או מטוגנת (אקדח מנדו) או מאודה (ג'ין מנדו) או מבושלת (מול מנדו). מנדוס מוגשים בדרך כלל עם קמחי ורוטב טבילה עשוי רוטב סויה, חומץ ופלפלי צ'ילה. ניתן למלא אותם בבשר טחון, טופו, בצל ירוק, שום ו / או ג'ינג'ר.

ההיסטוריה מציעה כי מנדו הוצג לקוריאה על ידי מונגולים (המאה ה -14), בתקופת שושלת גורייו. דתו של גויאו היה הבודהיזם, שהרתיע צריכת בשר. פלישות מונגוליות לגוריו הרפו את האיסור הדתי על צריכת בשר, והמנדו היה סוג אחד של אוכל שכלל בשר.

• אוכל יפני בסיאול

אוכל יפני הוא מאכל פופולרי בסיאול ומסעדות סושי, סשימי, טיישוקו ואטריות (סובה ואודון) נמצאות ברחבי העיר. חלק טעים מאוד מהמטבח היפני הוא טמפורה (טוויגים) ובין אם זה קלמארי, שרימפס, בצל, פאטוטו מתוק או ירק אחר, מנה זו היא שמימית.

• עוף מטוגן בסגנון קוריאני

עוף פריד בסגנון קוריאני (yangnyeom tongdak) הוא אוכל פיוז'ן ומתוארך לתקופה בה חיילים אמריקאים פגשו את טעמי קוריאה במהלך מלחמת קוריאה. טעים להפליא, זוג עם בירה (mekju) וצד של חמוצים (לניקוי חיך). החלקים הם מטוגנים כפול, בסגנון קוריאני, וזה נותן להם פיצוח ייחודי ובלתי נשכח.

• פינוקי רחוב

רחובות סאול מרופדים בספקי אוכל ואפשרויות האוכל טעימות בהחלט ובהחלט לא יקרות. תוכנן לצריכה "בדרכים" - ניתן לבנות ארוחות שלמות תוך כדי פיתול בסמטאות וקניות בחלונות ברחובות.

מאכלים מתוקים מאוד אינם פופולריים בקרב הקוריאנים. תפוחים, אגסים, אפרסמונים, תפוזים נהנים לעתים קרובות כקינוח קוריאני. ניתן לייחס תפוחים קוריאניים לשנת 1103 לספירה והוגשו במקור לבני מלוכה.

להפסקת ראייה מהנה - טיילו במאפייה קוריאנית. חפש עוגיות עגולות רכות (Dasik) שטעימות עם תה. המרכיבים כוללים אבקת אורז, קמח, עשבי תיבול, דגנים, שומשום, עמילן, ערמונים, אבקת תה ירוק ואבקת ג'ינסנג אדומה המעורבבים בדבש. הם עשויים להיות מוטבעים עם תווים סיניים למזל, בריאות ואריכות ימים. לחם קוריאני (Bbang) טעים להפליא.

• מה לשתות

Soju

סאקה קוריאני עשוי מאורז בשילוב עם חיטה, שעורה, בטטה או טפיוקה, ומעט מתוק. עם 20-45 אחוז ABV זו תוספת חלקה וטעימה לארוחת הערב. הוא נהנה מהעולם הבינלאומי ועמד בראש הרשימה השנתית של משקאות אלכוהוליים הנמכרים ביותר במשך שנים רבות.

קוריאה מצויינת כבעלי צריכת האלכוהול הגבוהה ביותר לנפש בעולם וסוג'ו שולטת ב -97% משוק החריפים. משקה זה הוא חלק מסורתי בתרבות הקוריאנית החל מהמאה ה -14 כאשר פולשים מונגולים לימדו את המקומיים כיצד לזקק, עם אורז מותסס כמנה ראשונה מסורתית.

את הסוג'ו מומלץ להגיש קר כקרח, מסודר, בכוס מסורתית קטנה.

מקצ'ו (בירה)

כאשר היפנים התיישבו בקוריאה הם הציגו בירה ופתחו מבשלות בירה לייצור בירה לאליטות מקומיות. הגרמנים סייעו למדינה להקים מבשלות מבשלות ולפתח טכניקות בישול. גיל השתייה החוקי בקוריאה הוא 19 שנים.

• בגט פריז

אחרי עשרות ארוחות אסיאתיות, מגיע רגע בזמן שהתשוקה לאוכל בסגנון אמריקאי מתגנבת לנפש. זה הזמן להתחפש לבגט פריז בשביל כריך המבורגר או חזיר / גבינה. עם 2900 מיקומים בקוריאה, חנות נמצאת בדרך כלל במרחק הליכה מאיפה שאתה נמצא. הכריכים, העוגות, הלחמניות, המשקאות והמאפים כולם טריים, טעימים ולא יקרים. קבוצת SPC הינה ארגון שבסיסה בסינגפור והיא רשת המאפיות הזכיינית הגדולה ביותר בדרום קוריאה.

• אירוע מיוחד: Novotel Hotel Gangnam-Gu

כשיש לך פגישה עסקית חשובה או חוגג חתונה או יום נישואין והמטרה שלך היא לעצב אירוע אוכל אלגנטי, Novotel Gangnam-Gu יוצר את אירוע האוכל / המשקה המושלם. חלל אוכל פרטי עם שירות מותאם אישית מוסיף נופך אלגנטי לארוחת הצהריים או לארוחת הערב החשובה.

• סיור אוכל חם

בין אם אתם אוכלים או ביישנים בגישתכם למטבח חדש, דרך מושלמת להכיר תרבות חדשה היא באמצעות סיור אוכל מודרך. זנקימצ'י הוא ארגון מכובד שלוקח יד למבקרים ומנחה אותם בעדינות למורכבות והעדינות של המטבח הקוריאני.

תחילת דרכו בשנת 2004 על ידי ג'ו מקפרסון (נשיא, סיורי אוכל קוריאה), סופר אוכל ומחנך, והסיורים שלו הוצגו בפרסומי חדשות בינלאומיים גדולים ובתוכניות טלוויזיה. מקפרסון שימש כעורך האוכל של מגזין 10 והיה שופט במדריך קוריאה מייל. הוא דיבר ב- TEDx בסיאול על גלובליזציה של אוכל קוריאני, ב- TED World Talent Search על צמיחת המטבח הקוריאני ובניו יורק על המטבח המקדש הבודהיסטי הקוריאני.

החברה מארגנת סיורי אוכל למבקרים ותאגידים ומהווה קשר תקשורתי לתקשורת זרה וקוריאנית עם מסעדות ומפיקים מקומיים. מבחר הסיורים כולל: בילוי החוץ האולטימטיבי למנגל הקוריאני, סריקת פאב עוף ובירה וסודות הגנגנאם של יסמין (היו מוכנים להפתעות קוריאניות חמות וחמות וחריפות).

כדי להתכונן להרפתקת האוכל הקוריאנית שלך, הרם את ספרו של מקפרסון, מדריך המסעדות של סיאול.

פודיז מתכננים קדימה

סיאול היא עיר בה אכילה 24/7 היא תוכנית מושלמת לחופשה. התקשרו לסוכן הנסיעות שלכם וקבעו חווית אוכל במיקום נהדר זה.

מה לקחת מהמאמר הזה:

ארוחה מתחילה בדרך כלל בקערת אורז אישית, בקערה אישית קטנה של מרק חם (כל כך טוב שתרצו שניות), סט מקלות אכילה (לתוספות), כף (לאורז ומרק), קערות קטנות שונות של תוספות לוואי משותפות (בננצ'ן) ומנה עיקרית (בשר / תבשיל / מרק / פירות ים).
Restaurants are a thriving business in Seoul and they are chockablock along back alleys, on upper floors in office buildings, in basements, wherever there is a space there is likely to be a place to dine.
As many of the names of the places are in Korean and street addresses are not clearly visible –selecting a place for lunch or dinner is mostly a serendipitous experience.