שיגעון הירקות סחף את הונג קונג בסערה ונראה כאחת הבחירות המובילות לאכילה בריאה. עם זאת, החזירים שגדלו באופן מקומי באמצעות שיטות הגידול החדשניות של מייסד הונג קונג Heritage Pork, John Lau Hon Kit, טריות, טבעיות וללא הורמונים. הערך התזונתי של בשר חזיר אמיתי כמו זה רחוק מלהיות נמוך מזה של חלופות חזיר צמחוניות. חזירי הטאי צ'י שגדל על ידי ג'ון לאו הון קיט מלאים בחומרים מזינים, מלאי טעם והופכים את הטעם של בשר החזיר שגדל במקום לבלתי נשכח.
ג'ון לאו הון קיט מבטיח שכל החזירים שגדלו בחוותיו יוזנו רק במזון איכותי שאינו מכיל תוספת הורמונים ותרופות מיותרות או מוגזמות. כתוצאה משיטת הגידול והגידול המחמירים שלו, הוא מסוגל לייצר בשר חזיר באיכות הגבוהה ביותר שהוא טבעי, בריא וטעים. כל המזון לחזירים שלו מועבר באמצעות מכונת האכלה המיובאת מדנמרק בעלת אישור איכות על ידי האיחוד האירופי. יתרה מכך, מי השתייה לחזירים מגיעים מההר לאו פאו שאן, מעיין עם מים עשירים במינרלים.
בהשוואה לבשר החזיר הצמחוני הקיים כיום בשוק, ג'ון לאו הון קיט טוען ששיטות הפעולה והגידול החדשניות והמגובות מדעיות שלו יכולות להבטיח ביעילות שאיכות החזיר תהיה ברמה הגבוהה ביותר, צפופה ותזונתית וטעימה. רוב הבשר הצמחוני צריך להיות מעובד עם מלח, שמן וחומרי טעם אחרים כדי לדמות את הטעם והמרקם של בשר אמיתי, וכתוצאה מכך תכולת נתרן גבוהה יותר הדומה למזון מעובד או משומר. לדוגמה, כיכר בשר צמחונית של 100 גרם כבר מכילה 550 מ"ג נתרן. ואילו אותה כמות של שומן ובשר חזיר רזה (טרי לא מבושל) היא רק 59.4 מ"ג. על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי, צריכת הנתרן היומית של מבוגר לא תעלה על 2000 מ"ג, שזה בערך שווה ערך לכפית ברמה אחת (5 גרם) של מלח שולחן.
בשר חזיר אמיתי נמוך יותר בשומן רווי
כדי לשמור על הסטנדרט הגבוה של איכות בשר החזיר בחוות החזיר המורשת של הונג קונג, ג'ון לאו הון קיט היה נחוש ביישום שיטת גידול והפעלה חדשה של חוות חזירים הדוגלת בגידול חזירים עם מזון בריא וצפוף תזונה. לא רק שבשר החזיר מהחוות של ג'ון לאו הון קיט טרי, טעים ובטוח, אלא שכולם יכולים לאכול אותו בביטחון. מכיוון שבשר חזיר הוא דל בשומן רווי באופן טבעי, הבשר של חזיר הטאי צ'י של ג'ון לאו הון קיט הוא שומני ורזה במידה, כלומר הוא עשיר בשומנים בריאים אך יחד עם זאת אינו שומני מדי. חזירי הטאי צ'י שגדל על ידי ג'ון לאו הון קיט משלבים את המאפיינים הטובים ביותר של חזיר ברקשייר בעל הטעם עם הרזון של חזירי לנדרס הדני, והצבע התוסס של חזיר ה-Duroc כדי ליצור את חזירי הטאי צ'י של הונג קונג Heritage Pork.
למרות שבשר חזיר צמחוני אינו מכיל כולסטרול, תכולת השומן הרווי שלו גבוהה בהרבה מבשר חזיר. יתר על כן, בשר חזיר צמחוני עשוי בעיקר מפולי סויה, אפונה, אורז, שמן צמחי ותמצית שמרים. זה יכול לגרום לבעיות עבור אלה שאינם יכולים לצרוך מזונות עתירי כולסטרול או אנשים עם אלרגיות למזון כגון חיטה או גלוטן.
פרוטוקול גידול חדש מגדל חזירים מקומיים
ג'ון לאו הון קיט מתעקש לגדל את חזירי הטאי צ'י שלו מבלי להשתמש בהורמונים ואנטיביוטיקה ומשתמש רק בתירס פרימיום ופולי סויה מאמריקה כמזון היומי שלהם. מתחילתו ועד סופו, הוא מסור לגידול חזירים באיכות גבוהה ולספק לשוק הונג קונג בשר חזיר טעים וטרי ללא תוספות.
מבחינת תפעול החווה וטכנולוגיית הגידול, ג'ון לאו הון קיט לקח את ההובלה בהחדרת מודל גידול חדש מדנמרק בהונג קונג שיחליף את מודל תפעול חוות החזירים המסורתי. כולל עיצוב הזנה אצווה, מנגנון אבטחה ביומטרי, מערכת קירור מים, ניטור אוטומטי של טמפרטורת החדר 24/7 ועוד.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- The Tai Chi pigs bred by John Lau Hon Kit combine the best characteristics of the flavorful Berkshire pig with the leanness of Danish Landrace pigs, and the vibrant color of the Duroc pig to make Hong Kong Heritage Pork’s Tai Chi pigs.
- Compared to the vegetarian pork currently on the market, John Lau Hon Kit maintains that his innovative and science-backed operation and breeding methods can effectively ensure that the quality of pork is top-class, nutrient dense and delicious.
- The majority of vegetarian meat needs to be processed with salt, oil and other flavoring agents to simulate the flavor and texture of real meat, resulting in a higher sodium content that is similar to processed or canned foods.
