באופן מפתיע, לעתים קרובות הם זוכים פחות בולטות ברשימות העדיפויות של הכורמים בהשוואה לגורמים כמו טרואר, מזג אוויר וגשמים. עם זאת, בשל השפעת ההתחממות הגלובלית, ייננים מייחסים כעת חשיבות על גבעות והרים בעת הערכת אתרי כרמים פוטנציאליים לנטיעת גפנים.
ההר הגבוה
השמיים Andes Cordillera, המכונה לעתים קרובות פשוט האנדים, הוא רכס הרים עצום העובר לאורך כל החוף המערבי של דרום אמריקה. הוא משתרע על פני 4,000 מיילים, מקולומביה בצפון, דרך אקוודור, פרו, בוליביה וארגנטינה, עד לטיירה דל פואגו, הקצה הדרומי ביותר של היבשת. רכס הרים זה הוא לא רק הארוך בעולם אלא הוא גם הגבוה ביותר מחוץ להרי ההימלאיה, מה שהופך אותו למאפיין גיאוגרפי בולט באזור.
קורדיליה האנדים משפיעה משמעותית על יַיִן ייצור בדרום אמריקה, במיוחד במדינות כמו ארגנטינה וצ'ילה. כך קשורים קורדיליה והיין של האנדים:
1. גובה: הרי האנדים מספקים מגוון גבהים, מגובה פני הים ועד למעלה מ-6,900 מטר (כ-22,637 רגל). שינוי גבהים עצום זה יוצר מיקרו אקלים מגוונים המועדפים לגידול ענבים. במיוחד, גבהים גבוהים יותר הופכים יותר ויותר פופולריים עבור כרמים מכיוון שהם מציעים טמפרטורות קרירות יותר, המסייעות לשמר את החומציות בענבים ולהאט את תהליך ההבשלה. זה מוביל לייצור יינות איכותיים עם חומציות מאוזנת.
2. אקלים: הרי האנדים פועלים כמחסום טבעי לדפוסי מזג האוויר, ומסייעים ביצירת תנאי אקלים ייחודיים באזורי היין הממוקמים למרגלותיהם. ההרים תורמים לוויסות הטמפרטורה, ומספקים לילות קרירים יותר וטמפרטורות יום מתונות יותר, המועילים להבשלת הענבים. מתינות אקלים זו מביאה ליינות בעלי איזון ומורכבות טובים יותר.
3. מקור מים: הרי האנדים הם מקור חיוני למים מתוקים עבור מיליוני אנשים בדרום אמריקה. עבור תעשיית היין, המשמעות היא שגישה למים להשקיה זמינה בקלות, אפילו באזורים צחיחים וצחיחים למחצה. זה חיוני לקיימות של כרמים, שכן המים חיוניים לצמיחת הגפן ולאיכות הענבים.
4. טרואר: הקרקעות והגבהים המגוונים באזור האנדים תורמים למושג הטרואר, המקיף את הגורמים הסביבתיים הייחודיים המשפיעים על מאפייני היין. סוגי הקרקע השונים של האנדים, כולל סחף, חול, חימר, חצץ ואבן גיר, ממלאים תפקיד בעיצוב הטעם והאיכות של הענבים, וכתוצאה מכך, היינות.
5. איכות היין: השילוב של כרמים בגובה רב, מיקרו אקלים מגוון ושטחים ייחודיים הופכים את האנדים קורדילר למיקום מעולה לייצור יינות באיכות גבוהה. גם ארגנטינה וגם צ'ילה חוו עלייה באיכות וההכרה של היינות שלהן, בין היתר הודות לכרמים שלהן הממוקמים בצל הרי האנדים.
לדעתי
באירוע האחרון של יינות האנדים הלבנים בניו יורק, בבימויו של חואקין הידלגו, מצאתי את היינות הבאים המעניינים ביותר:
1. 2021 שרדונה אמיליה, קונצ'ה אי טורו. צפון צ'ילה
המותג אמיליה התחיל ב-1993 כמחווה לכל הנשים שפרצו גבולות (חשבו על אמליה ארהארט וג'יין גודול), ונקרא על שם אשתו של היינן מרסל פאפא, אמיליה. יין זה הוא השרדונה האולטרה פרימיום הראשון של צ'ילה.
כרם קוויבראדה סקה ממוקם 22 קילומטרים מהאוקיינוס השקט על הגדה הצפונית של נהר לימארי. הכרם פותח בגובה 190 מטר מעל פני הים עם קרקעות חרסית עשירות בסידן פחמתי. הטמפרטורות קרות והבקרים מעוננים, מה שמאפשר לפירות להבשיל לאט ומייצרים יינות טריים.
הענבים נבצרים ידנית והענבים נבחרים על מסוע שלוקח אשכולות שלמים לבית הבד ללא ביטול גזילה. התסיסה מתרחשת בחביות עץ אלון צרפתי והתסיסה האלכוהולית נמשכת 8 ימים. היין מיושן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (10 אחוזים חדשים ו-90 אחוז שימוש שני). מומלץ לצרוך במהלך 8 השנים הבאות.
הערות
צהוב בהיר נקי ובוהק לעין המראה הגבישי סותר את הזר המורכב והרב-שכבתי שלו. הוא מורכב ומרובד עד האף עם ניחוחות של פרחים לבנים, אגסים ומינרליות ומשלב את מבנה החימר האדום (מספק גוף) עם המינרליות של אדמת הגיר (מספקת עמוד שדרה). ארוך, מתוח ומרענן עם רושם ארוך על החך וסיומת ארוכה מודגשת במליחות מענגת.
2. סוביניון בלאן טאלינאי 2022, טבלי
הטאלינאי סוביניון בלאן חד ומחמיר 2022 הוא לבן נפלא מצ'ילה. הוא תמיד מבוקבק ללא עץ כדי לשמור על טוהר הזנים והשפעת קרקעות הגיר והקרבה לים. יש לו 13% אלכוהול ופרמטרים מדהימים - pH של 2.96 ו-8.38 גרם של חומציות. היינות מופקים מגפנים שנשתלו בשנת 2006 ב-Talinay שם בקרקעות יש יותר אבן גיר והשפעת הים חזקה יותר.
הערות
היין בהיר בצורה אלגנטית ושקוף במראהו, היין משחרר ארומה המרגישה פריכה ומתחדשת כמו משב רוח אביבי. האף מתענג על ריח של עשב ירוק שופע, סלעים רטובים וניחוח אדמתי ממריץ. החך מוצא תווים עשבוניים מעורבבים עם רמזים עדינים של פרי הדר המוגברים על ידי רמז עדין של מלח ים, היוצרים שטיח חושי קסום.
מסע היין מוגבר על ידי חומציות תוססת, המעניקה לחך כולו רעננות ממריצה. בכל לגימה, בלוטות הטעם מתחדשות והתחושה המרעננת הזו נשארת הרבה אחרי הטיפה האחרונה.
© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.
