אמריקאים הצטרכו להישאר בבית במהלך תקופת המלחמה תקופת הקורונה מגפה נאלצת למצוא דרכים חדשות למלא את האחריות היומיומית שלהם ולעסוק בזמנם הפנוי. מחקר חדש שפורסם היום מציע הצצה לאופן בו משבר וירוס הכורון משפיע על העדפותיהם והתנהגויות המזון של הצרכנים האמריקאים הבוגרים, כמו גם על פוטנציאל ההרגלים החדשים הללו לגרום לשינוי מתמשך.
למחקר זה, 1,005 מבוגרים אמריקאים נסקרו באופן מקוון וביקשו להשוות את הרגלי הבישול והאכילה שלהם לעומת לפני COVID-19, ולשתף כתוצאה משינויים בביטחון ובהנאתם בבישול, במרכיבים, בשימוש במתכונים, בזבוז מזון ועוד.
הממצאים העיקריים כוללים:
עם בישול ביתי ואפייה בעלייה, אמון במטבח והשמחה בבישול להמריא
המחקר מאשר סטטיסטית כי האמריקנים מבשלים ואופים כעת יותר, כאשר למעלה ממחצית הצרכנים מדווחים כי הם מבשלים יותר (54%), וכמעט באותה מידה רבים יותר (46%). בעוד שהשימוש בארוחות מוכנות וערכות ארוחות שהוזמנו באמצעות דואר (22%) והזמנת משלוח ומשלוח (30%) גובר גם בקרב חלק מהצרכנים, זאת מתקזזת בירידות בהתנהגויות אלו על ידי אחרים (38% ו- 28% בהתאמה. ). בסך הכל שלושה רבעים (75%) מכלל המבוגרים האמריקנים שמבשלים יותר מדווחים שהם בטוחים יותר במטבח (50%) או לומדים יותר על בישול ומתחילים לבנות יותר ביטחון (26%). לא מטלה בלבד, בסך הכל 73% נהנים ממנה יותר (35%) או כפי שנהגו קודם לכן (38%).
האמריקאים הופכים להרפתקנים ויצירתיים יותר במטבח
רבים מהנסקרים גילו מרכיבים חדשים (38%) ומותגים חדשים (45%) ומגלים מחדש מרכיבים שלא השתמשו בהם זמן רב (24%). בינתיים, הצרכנים שטענו כי הם מבשלים לעתים קרובות יותר, מאמצים את ההרגלים החדשים הללו ביתר התלהבות (44%, 50% ו- 28% בהתאמה). היצירתיות שופעת, כשליש (34%) מכלל המבוגרים מחפשים מתכונים נוספים וארוחות הכנה (31%). מתכונים מובילים שהצרכנים מחפשים הם פתרונות ארוחה פשוטים ופרקטיים (61%) ודרכים להשתמש במרכיבים הנוכחיים (60%), אם כי כמעט מחצית מהצרכנים מחפשים גם דרכים לבשל בריא יותר (47%) והשראה לנסות חדש מזון (45%). יותר משליש (35%) ממשתמשי המתכונים מחפשים פרויקט בישול והשראה ללמוד טכניקות חדשות.
משקי בית מבזבזים פחות אוכל בעזרת מתכונים שנועדו להשתמש במרכיבים בהישג יד
המחקר גילו כי 57% מהאמריקאים מבזבזים פחות אוכל מאשר לפני משבר הנגיף הכורוני, כאשר 60% מכלל המבוגרים שנשאלו דיווחו כי הם מחפשים מתכונים לשימוש במרכיבים שיש להם במזווה או במקרר שלהם. ואיפה הם מוצאים את המתכונים האלה? המקורות המובילים כוללים אתרי אינטרנט (66%), מדיה חברתית (58%), ומשפחה וחברים (52%), כאשר פייסבוק מובילה את החבילה כפלטפורמה החברתית המועדפת על מתכונים, לכל דור ה- Z.
סיפור של שני קווי מותניים? האמריקאים מתחלקים באכילה בריאה ואכילת אוכל מפנק ונוח יותר
מספרים כמעט זהים של אמריקאים מדווחים כי הם אוכלים מאכלים בריאים יותר (39%) כמי שפונים יותר למזונות מפנקים ומנחמים (40%). צריכת משקאות אלכוהול נשארת זהה יחסית, כאשר חלקים שווים של צרכנים שותים יותר יין / בירה / משקאות חריפים (29%) כשתייה פחותה (25%), והרוב מחזיקים בקביעות בשתייה (46%) כמו שהיו לפני משבר נגיף הקורונה. אלו ששותים יותר פרופיל ל-25-34 (33%) ובמשקי בית בעלי הכנסה גבוהה יותר (38% ב- HH עם הכנסה של $ 100K). בינתיים נשנושים לאורך כל היום נמצאים בשיא כל הזמנים, במיוחד במשקי בית עם ילדים, כאשר מחצית (50%) מדווחים שהם מנשנשים יותר מבעבר.
הנורמלי החדש: שיטות הבישול מושפעות לטווח הארוך
חשוב לציין כי בקרב האמריקנים שמבשלים יותר, יותר ממחצית (51%) דיווחו כי הם ימשיכו לעשות זאת כאשר משבר הנגיף הכורוני יסתיים. המניעים העיקריים כוללים: בישול בבית חוסך כסף לעיתים קרובות יותר (58%), בישול עוזר להם לאכול בריא יותר (52%), מנסים מתכונים חדשים (50%), והם מוצאים את הבישול מרגיע (50%).
תוצאות המחקר מאשרות שכאשר המצב הולך וקשה, האמריקאים, שנחשבו זמן רב לאופטימיסטים גמורים, מוצאים דרך לנצח ובמקרה זה הם בוחרים להפנות את האנרגיה והיצירתיות שלהם למטבח, ולא רק למצוא שמחה ב תהליך הבישול, אך גם ביתרונות הנובעים מכך.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- בסך הכל שלושה רבעים (75%) מכלל המבוגרים האמריקאים שמבשלים יותר מדווחים שהם בטוחים יותר במטבח (50%) או לומדים יותר על בישול ומתחילים לבנות יותר ביטחון (26%).
- תוצאות המחקר מאשרות שכשהמצב נהיה קשה, האמריקאים, שנחשבו זמן רב כאופטימיים גמורים, מוצאים דרך לנצח ובמקרה זה, הם בוחרים להפנות את האנרגיה והיצירתיות שלהם למטבח, לא רק...
- המחקר מצא כי 57% מהאמריקאים מבזבזים פחות מזון מאשר לפני משבר הקורונה, כאשר 60% מכלל המבוגרים שנשאלו דיווחו שהם מחפשים מתכונים לשימוש במרכיבים שיש להם בהישג יד במזווה או במקרר.
