Songtsam, אוסף מלונות בוטיק יוקרתי עטור פרסים ו-DMC הממוקם באזור טיבט ומחוזות יונאן של סין, הודיעו על מינויו של השף הסלבריטאי הנודע Qisheng Su, ליועץ מזון ומשקאות, והביאו השראה חדשה להיצע הקולינרי של נכסי הקבוצה. השף סו כבר אצר תפריט חדש למלון Padma Pu'er שנפתח לאחרונה ביונאן, המלון הראשון של תת המותג החדש של Songtsam, Padma.
במלון Padma Puer, השף סו ניצל את ההזדמנות הזו כדי ליצור מנות ייחודיות תוך שימוש במרכיבים המקומיים המדהימים והשופעים בצורה יצירתית ומשולבת, תוך שבירה של הסטריאוטיפ של המטבח היונאן. "לפדמה פואר ולי יש התאמה מסוימת. אני מוצא שבנוסף לכך שהמלון נמצא בעיר הולדתי, הוא יותר פתוח ומכיל, ונותן תחושה של חופשה. המרכיבים המקומיים העשירים, המשקפים את הנופים היפים שמסביב, הם עבורי הדובדבן שבקצפת. כיועץ המזון והמשקאות של Songtsam, אני יכול לשנות את שיטת הבישול המסורתית הנהוגה כאן ולשחק ביצירתיות עד הקצה", אמר השף סו.
בתפריט החדש של פואר, מרכיבים עונתיים טריים במנות באמת בולטים.
ילידי פואר אוהבים לאכול ירקות בר, והשף סו, שמכיר את המרכיבים העונתיים, תמיד בוחר באיכות הגבוהה ביותר. כמה מהיצירות החדשות של השף סו, שנוצרו עם מרכיבים מקומיים אלה, כוללות: עגבניות עץ כבושים דבש, מרק במבוק מתוק עוף הרים ווליאנג, סלסלת ירקות הבר Puer, פרח חומוס, דג מבושל עם פסיפלורה, עוף דבש ושמן- ירקות חתוכים.
מר Baima Duoji, מייסד ויו"ר Songtsam, ציין, "אנו ברי מזל שיש לנו את השף סו, שזכה לתהילה וניסיון בינלאומיים, כיועץ המזון והמשקאות שלנו. מה שחשוב לנו במיוחד הוא שהשף סו חולק את אותה מחויבות של Songtsam לקיימות על ידי שימוש בחומרי גלם מקומיים ליצירת מטבח גורמה ייחודי עבור האורחים שלנו".
השף Qisheng Su
השף סו התחיל את המסעדה הראשונה שלו בפואר, עם יואן אחד בלבד (כ-$1 דולר) וחמש קערות של אורז מטוגן. בתחילת שנות ה-0.14 הוא עזב את עיר הולדתו כדי לפתח גבולות קולינריים משלו. מקונמינג ועד למדינה כולה ואפילו ברחבי העולם, חילופי רעיונות בין שפים של מישלן ממדינות שונות העניקו השראה לשף סו ליצור סגנון חדש של מטבח, שהביא איתו טעמים בינלאומיים הביתה.
בתוכנית הטלוויזיה "Chef Nic", יומן טיולים של אוכל סיני בכיכובו של המנחה ניקולס טסה, הכולל אורחים מפורסמים שונים בכל פרק, השף סו והשף ניק התחרו על אותה במה. לאחר שהתארח ב-"Chef Nic", השף סו הפך לסלבריטאי מיידי. עם מעט אנשים ביונאן שהגיעו כשפים מפורסמים, השף סו והכישורים הגסטרונומיים שלו ייחודיים לסצנת הגסטרונומיה המקומית. צ'ישנג סו מחזיק בתארים מרשימים רבים, כולל אמן המטבח של יונאן, זוכה מדליית הגסטרונומיה הצרפתית לה קורדון בלו, מייסד המטבח המולקולרי של פטריות, ואמן הקולינריה הבינלאומית.
פרח חומוס
על סונגצאם
Songtsam ("גַן עֶדֶן") הוא אוסף יוקרתי עטור פרסים של מלונות, אתרי נופש וסיורים הממוקמים בטיבט ובמחוז יונאן, סין. Songtsam, שנוסדה בשנת 2000 על ידי מר באימה דואוג'י, לשעבר יוצר סרטים דוקומנטריים טיבטיים, היא האוסף היחיד של ריטריטים יוקרתיים בסגנון טיבטי בתוך מרחב הבריאות המתמקד ברעיון של מדיטציה טיבטית על ידי שילוב של ריפוי פיזי ורוחני יחדיו. ניתן למצוא את 16 הנכסים הייחודיים ברחבי הרמה הטיבטית, המציעים לאורחים אותנטיות, בהקשר של עיצוב מעודן, שירותים מודרניים ושירות לא פולשני במקומות בעלי יופי טבעי ללא נגיעה ועניין תרבותי. Songtsam הוא שותף גלובלי מועדף וירטואוז. Songstam מקבל את פני כל המטיילים כולל משפחות עם ילדים, מטיילים עם מוגבלויות וידידותי להט"ב+.
על סיורי Songtsam
Songtsam Tours מספק לאורחים הזדמנות לאצור חוויות משלהם על ידי שילוב של שהות בבתי המלון והלודג'ים השונים שנועדו לגלות את התרבות המגוונת של האזור, המגוון הביולוגי העשיר, נופי הנוף המדהימים ומורשת החיים הייחודית.
על משימת Songtsam
המשימה של Songtsam היא לעורר השראה לאורחים שלהם עם הקבוצות האתניות והתרבויות המגוונות של האזור ולהבין כיצד האנשים המקומיים רודפים ומבינים אושר, ומקרבת את אורחי Songtsam לגילוי שלהם. שנגרי - לה. יחד עם זאת, לסונגצאם יש מחויבות חזקה לקיימות ולשימור מהות התרבות הטיבטית על ידי תמיכה בפיתוח הכלכלי של הקהילות המקומיות ובשימור הסביבה בתוך טיבט ויונאן. Songtsam היה ברשימת הזהב של Condé Nast Traveler לשנת 2018, 2019 ו-2022.
למידע נוסף על Songtsam לחץ כאן.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- Songtsam, an award-winning luxury boutique hotel collection and DMC located in the Tibet and Yunnan Provinces of China, announced the appointment of the renowned Celebrity Chef Qisheng Su, as Food and Beverage Consultant, bringing new inspiration to the culinary offerings of the Group's properties.
- At the Padma Pu’er Hotel, Chef Su has taken this opportunity to craft unique dishes using the incredible and abundant local ingredients in a creative and integrated way, breaking the stereotype of Yunnan cuisine.
- I find that in addition to the hotel being in my hometown, it is more open and inclusive, and gives one the feeling of being on vacation.
