ברחבי העולם יש מספר גדול יותר ויותר של אנשים ש"הולכים לכשרות", ועד 2025, השוק של אוכל כשר צפוי לחרוג מ-25.6 מיליארד דולר. הבלאגן ל אוכל ומשקאות כשרים טוב לך וטוב לנפשך שכן המוצרים העונדים את סמל הכשרות עומדים בכללים וכללים כפי שנמצאים בחוק התזונה היהודי.
לפני קבלת כשרות, כל המרכיבים במזון והמשקאות וכן המכונות המשמשות לייצור המוצרים עוברים סינון קפדני. בין אם אתה כשר, לא כשר, טבעוני, צמחוני ו/או מאותגר על ידי אלרגיות, אגף הכשרות של סופרמרקטים 00000 וחנויות יין עשוי להיות המקום הבטוח ביותר למצוא בו מרכיבים לבראנץ', צהריים וערב. השקיפות בהכנת המזון והמשקאות ובמרכיבים והקלות בזיהוי מידע הכשרות על התווית מחזירה את חדוות הבישול.
בסופו של יום, מה שצרכן רעב מחפש הוא אוכל טוב, כוס יין טעימה וסקוטש חלק (או וודקה, ג'ין וכו'). התורה מתייחסת לאוכל על ידי יצירת הלכות הכשרות בתוך פרשת הקדושה, מקשרת בין אוכל ליחסים עם ה'.
נחמנידס (מלומד יהודי מוביל מימי הביניים, רב ספרדי, פילוסוף, רופא, מקובל ופרשן המקרא), ציין כי התכונות של חיות אכזריות לא כשרות עוברות למי שאוכל אותן. הכללים אף ממליצים לאישה שחייבת לאכול לא כשר מסיבות רפואיות לא להניק את תינוקה בו זמנית, אלא למצוא אישה אחרת שתניק (או להשתמש בפורמולת תינוקות).
אוכל כשר היה מוקד רציני באירוע האוכל והיין הכשר האחרון בניו יורק. רבים מספקי המזון החדשניים המיוצגים עונים על הדרישות של הגורמה והגורמנד:
• וול סטריט גריל. אורז קריספי, ספייסי טונה וסלמון, גוואקמולי עם רוטב סויה, ספייסי מאיו וג'לפנו
• שיש ודגנים. ניגירי בקר עם קרם ווסאבי; קרפצ'יו בקר עם מולסה סילאן, אבק פיסטוק ומלח ורוד
• פיצה ביזה. איולי עוף, חזה ופסטרמה
• Miele Gelato & Sorbet. 12 טעמים של ג'לאטו, סורבה וסורבה בטעם אלכוהול
הידיעה שמוצר בעל תעודת כשרות מאפשרת לצרכן לסמוך על כך שהמזון בצלחת נקי ובריא ואינו כולל אלרגנים כמו רכיכות. זה גם נותן ודאות לטבעונים כמו במקרה של עוגיות אוראו, שלפני המעבר לכשרות (סוף שנות ה-1990) הכילו שומן חזיר (שומן חזיר).
יין כשר
לא כל היינות נוצרים שווים.
ישנן הנחיות רבות ליצרני יין המעוניינים להיכלל בסעיף הכשרות של חנות היין:
1. כורמים המייצרים יין כשר אינם יכולים להעסיק עובדים שאינם יהודים.
2. בהגשת יין כשר בארוחה רק יהודים שומרי מצוות רשאים להגיש את היין.
3. עם זאת, לאחר בישול יין (מבושי בעברית), מפוסטר בזק או בזק דטנטה, ותירוש הענבים (מוצר מפורק וכתוש) מחומם לפרק זמן קצר לטמפרטורה גבוהה זה בסדר עבור לא יהודים לייצר, להגיש וליהנות מהיין.
4. תהליך המבושל הפך לאופנתי עבור יינות שאינם מחפשים ייעוד כשר שכן הוא שימושי בהסרת פגמים של ענבים לא בשלים.
5. תהליך המבוא מתיר לטפל ביין על ידי כל אדם והיין אינו מוגבל להעסיק רק יהודים שומרי שבת.
6. רוב יינות הפרימיום עשויים ללא מבושל שכן ייננים רבים רוצים שליטה מוחלטת ביינות שלהם וכמה שפחות השפעה מבחוץ על המוצר שלהם.
כדי להיות כשרים, השמרים וחומרי הקנס בתוספת מוצרי ניקוי חייבים להיות כשרים. חומרי הקנס משמשים על ידי ייננים מסוימים להסרת קולואידים או היבטים לא רצויים של יין, כולל הבהרת צבע, ארומה או מרירות וייצוב.
חומרים אלה נקשרים לרכיב הלא רצוי וניתן לסנן אותם. באופן מסורתי סוכנים אלה כללו אבקת דם מיובשת; עם זאת, כיום הם כוללים בדרך כלל שתי קטגוריות - תרכובות אורגניות מבעלי חיים וחומרים מוצקים או מינרליים.
תרכובות אורגניות כוללות: חלבוני ביצה, איזינגלס (משלפוחית דגים), ג'לטין (מקולגן מן החי) או קזאין (מופק מחלב). חומרים מוצקים/מינרליים כוללים: חימר בנטוניט מפורק, פחם פעיל ואשלגן פרוציאניד.
ייננים רבים מעדיפים לא לקנוס את היינות שלהם מכיוון שהם חוששים מאיבוד תרכובות חשובות עבור ארומה וטעם. הביקוש הגובר למוצרים טבעוניים וכשרים מילאה תפקיד בשימוש בחומרי קנס, אם בכלל. ככל שהפופולריות ל"ייצור יין טבעי" עולה, ייננים מחפשים את המוצר המוגמר הטבעי ביותר ומנסים להימנע מחומרי קנס.
מובילי תעשיית היין כמו אחוזות מורשת אדמונד דה רוטשילד, ויקב חדש ממשפחת בן זקן (בעלי דומיין דו קסטל) הציגו יינות מבעבעים כמו גם בלנדים של סירה וקריניאן באירוע אוכל ויין כשר. יינות מצרפת היו מיוצגים היטב עם כינויים מבורדו ומעמק הרון. מרתפי היין הרצוג, בבעלות רויאל יקב באוקסנרד, קליפורניה הציגו את ברון הרצוג והרצוג דור שלישי. שחקנים מרכזיים מישראל כללו את כרמל, יתיר וברקן, בעוד דרום אפריקה הציגה יינות מ-J. Folk ו-ESSA.
רוחות כשרות
אם הוא אלכוהולי ועשוי מפירות (כלומר, יין וברנדי), הוא יכול להיות מטופל ולבקבוק רק על ידי יהודים וחייב להיות כשר (חפשו את העיגול U: פירושו אישור של האיחוד היהודי או ק' בירה). כדי שרוח תהיה כשרה עליה להיות בעלת הסמל הרשמי, ועשויה מדגן או סוכר. לא ניתן להכין מענבים ולא ניתן ליישן בחבית יין לא כשרה; לכן, וויסקי סקוטי (או כל דבר אחר) שהתיישן או סיים בחבית שרי, פורט או יין הוא NO NO. כל שאר המרכיבים המשמשים והמזקקה עצמה, חייבים להיות בעלי הכשר.
רוב הדברים שמתחילים באדמה הם כשרים כולל שעורה, חיטה ושיפון. כדי שהוויסקי יהיה כשר על המזקק לוודא שכל המרכיבים האישיים (שמרים ואנזימים) כשרים. בנוסף, הציוד חייב להיות כשר.
זהו אתגר לחג הפסח היהודי, שכן על פי הלכות הכשרות, אסור ליהודי להיות בעלים של דבר המופק מהגרעינים העיקריים כמו חיטה, שיפון או שעורה מוחמצת. פריטים אלו מכונים ביחד חמץ. חברות וויסקי בבעלות יהודית צריכות למכור את החמץ שלהן לפני פסח מדי שנה, אחרת המוצרים שלהן כבר לא נחשבים כשרים.
ויסקי סקוטי רגיל בין אם סינגל מאלט או בלנדד ללא כל אזכור של שימוש בחביות שרי, פורט או אחרות על התווית או בספרות השיווקית, ניתן לצרוך בביטחון ללא כל חששות הלכתיים הנוגעים למגע פוטנציאלי עם חביות יין לשעבר. אסור להוסיף תוספים לוויסקי סקוטי, למעט צבע הקרמל הכשר. בכל הנוגע לוויסקי אירי, כתוצאה ישירה מהעבודה של ה-KLBD עם המזקקים, שונתה החקיקה האירית ולא ניתן עוד להוסיף משפרי טעם (כולל אלו המבוססים על יין) לוויסקי האירי. לכן, כל הוויסקי שבוקבק באירלנד מאז אמצע 2009, ללא כל אזכור לשימוש בחביות שרי, פורט או אחרות על התווית או בספרות השיווקית, ניתן לצרוך בביטחון גם ללא כל הלכה (מנחה שיטות ואמונות דתיות והיבטים רבים של חיי היום-יום) דאגות. בנוסף לוויסקי, בטוח (רוב הזמן) גם ליהנות מוודקה, ג'ין וטקילה.
כשר מוסמך
סוכנויות אישורי הכשרות הגדולות בארה"ב (ביג חמש) מאשרות יותר מ-80 אחוז מהמזון הכשר הנמכר בארה"ב וכוללות: OU, OK, KOF-K, Star-K ו-CRC. ארגונים בינלאומיים כוללים: KLBD- מחלקת הכשרות (כשרות) של בית הדין של לונדון (בית הדין היהודי). ה-LBD סמכות מובילה עולמית במשפט יהודי וכשרות. זוהי סוכנות הסמכת הכשרות הגדולה ביותר באירופה וכן אחת מחמשת המובילות בעולם. הוא מוכר ומכובד על ידי יצרנים וצרכנים ומאשר כ-40,000 מרכיבים ויותר מ-3500 מוצרים קמעונאיים בשש יבשות. ארגונים מאושרים נוספים כוללים: מועצת הכשרות של קנדה, אוסטרליה הכשרה והרב מרדכי רוטנברג.
אכילה ושתייה כשרה עושה טוב לנשמה
המזון והמשקאות שאנו צורכים קובעים מי אנחנו. כשאוכלים/שותים כשר ניתן להפנות את האנרגיה למטרות טובות ולהעלות את המוצרים מהצומח והחי הנבלעים. אם אכלת משהו אסור, הוא "קשור" וגם אם אוכלים אותו בכוונות הכי נעלות וממשיך לעשות מעשה גבורה, מעשי אלוקים, הוא עדיין תקוע, מכביד עליך כמו רוחני. טון לבנים
זהו חלק 2 בסדרה בת 2 חלקים. קרא את החלק הראשון כאן: "כשרות: המותג צומח בצורה אקספוננציאלית"
© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.
