עד עכשיו, לכל מי שמחפש ארוחת ערב איטלקית טעימה במנהטן בשדרה הראשונה בין הרחובות 50-60 היה סיכוי טוב מאוד לחוות רעב. רעב לסופגניות, בייגל, קפה, M&Ms - אין בעיה! צעדו כמה צעדים וניתן לתת מענה לצורך העמוק ביותר בהסעה סינית; יש ין לגיבור קציצות - אין בעיה לאיסוף, לקחת או משלוח. עם זאת, מסעדה איטלקית ברמה אפיקורית שבה השף צריך מערך מיומנות מעבר לפתיחת צנצנת רוטב ספגטי והרתחת המים לפסטה - האזור הזה היה שממה. אני גר בשכונה אז אני יודע על מה אני כותב.
סוף סוף החיפוש הסתיים! היכנסו ל-Il Valentino Osteria. המסעדן מירסו לקיץ' ודן סהיץ' מ-C3D Architecture שיפצו חלל שהוא מקום מזדמן ופתוח להפליא לסעוד בו, הנגיש גם לנכים. גולת הכותרת של חדר האוכל היא תנור הלבנים הפתוח והריחות הטעימים שמגיעים מקרום הפיצה הטרי שנאפים בחום הגבוה ומשדרים ארומה טעימה בערב חורפי קר.
ראשית האוכל
התפריט מציע התמקדות בטוסקנה אך אל תחפשו כאן שמירה קפדנית על מערכת כללים, התפריט הוא יותר חקר אפשרויות סעודה טובות שגורמות לאכילה טובה. השף היועץ, ארמיניו קונטה, שהיה בעבר משויך לסרפינה, והשף סוס, לורו סוקוז, לשעבר חלק מפטלומה ואליוס, יחד עם השף הייעוץ הבכיר ארמיניו קונטה (שיש לו כישרון לפסטה בעבודת יד עם רטבים תוצרת בית) יצרו מסעדה הוא גם יעד וגם מקום שכונתי ללילה של שבוע כאשר הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא להכין ארוחת ערב לחברים ולמשפחה.
בערב האחרון התחלנו עמית ואני את המסע הקולינרי שלנו עם פולפו בכל גריגליה. התמנון החרוך של התינוקות שהוגש עם גרגירי חומוס ומחית שומר (הפתעה) היה אמור להיקבע חתיכה אחר חתיכה. החלקים הקטנים והרכים של התמנון היו חמים, רכים ועסיסיים. טעמו של התמנון כה עז עד שמדובר במנה שניתן לחלק בקלות ($ 17). אם גבינה היא חלק מהאובססיה שלך, בחר במלנזנה פרמיג'יאנה המשלבת שכבות של חצילים אפויים עם עגבניות ומוצרלה ($ 15).
כשעברתי לשני פיאטי בחרתי בקוזה (מולים). פיסות הטעימות העסיסיות הללו הוקפו ברוטב עגבניות ובזיליקום חריף שהוכן עם שמן זית כתית מעולה, נגיעת שום ונתז של יין לבן והוגש עם צ'יפס פריך. המנה הייתה כל כך ענקית שאפשר היה לחלק אותה בקלות - עם מישהו קרוב (הו השום)! ($ 19).
עמיתי בחר בברנזינו שהיה פסצ'ה די ג'ורנו מלווה בתפוחי אדמה קלויים, גזר מאודים וברוקולי. את המנה הטעימה פשוט הכינו עם שמן זית כתית, לימונים ופטרוזיליה.
התפריט מציע מגוון רחב של אפשרויות, ובפעם הבאה שאני מתכנן לבחור את אגנלו בראסאטו עשוי טלה מושחת, תאנים טורקיות, גזר, קינואה ושקדים (28 דולר) ואת ספסטו די פולו וודסטון שהוא חזה עוף במרינדה עגבנייה עם תפוחי אדמה ובושל בתנור לבנים (22 דולר).
ואז המשקאות
אין ארוחה שלמה ללא כוס (או שתיים או שלוש יין) או בירה:
• יין בכוס
פינו גריגו. ג'אקומו. דלה ונצי, איטליה ($ 10 / $ 39)
פינו גריגו נטוע ברחבי צפון מזרח איטליה (דלה ונצי) ומייצג את אחד הייצוא הגדול ביותר של איטליה. הפינו גריגיו שניתן להשיג באיל ולנטינו עשוי מענבים שנבחרו ביד, מושלמים בפני עצמם כאפריטיף או עם אוכל קליל, עם זר פירותי מושך עם ריחות של מיץ אגסים ובננה; בפה הוא רך, מתמלא ופריך עם חומציות מאוזנת, פירותי בעדינות, הוא מציע גימור ארוך ומתמשך.
• סוביניון בלאן. פאפולה. צרפת (11 $ / 43 $)
סוביניון בלאן הוא ענב לבן הנטוע ברחבי העולם. Papolle הוקמה במאה ה -17 ומשתרעת על פני 135 דונם כולל 55 דונם של כרמים. היינות מבית פאפול הם עוצמתיים ומורכבים ומהווים דרך מושלמת להוסיף מימד נוסף לפירות ים, בשר לבן וגבינה. סוביניון בלאן זה הוא לבן פריך ולא מואר, בהיר ותוסס עם טעם טעים שמשאיר גימור נקי.
• בירות ($ 6)
• וורשטיינר אוקטוברפסט.
יבוא גרמני, בירה זו נחשבת למאוזנת, קלה וחלקה עם טעם לוואי הופרי רך ומתון עם 5.9 אחוז אלכוהול. מבושל במיוחד לחגיגות אוקטוברפסט זה שילוב של כשות מרות וארומה. אדון הבירה עושה שימוש בשעורה מבושלת איכותית שעובדה מאזורי ייצור גרמניים ובשמפניה עם תנאי אקלים ואדמה אופטימליים. הצבע הענברי הבהיר מושג באמצעות שילוב של מרכיבים טהורים ותהליך בישול עדין וזהיר. מקור המים הוא קייזרקוול (מעיינת קייזר) ליד יער ארנסברג, קרוב למבשלת וולדפארק. המים מתאימים במיוחד לבישול בירה ומוסיפים לבריאותם.
• חברת IPA (India Pale Ale) קפטן לורנס מבשלים.
מאלמספורד, ניו יורק, בירה זו ידועה בכשותה ומוצגת כצבע זהוב כהה בהיר עם ראש לבן בינוני שנעלם לטבעת חיצונית. הארומה מרמזת על הדרים, כשות ומלט עם גוף בינוני שמביאים זיכרונות מכשות עשבים, הדרים ומלטים מוכנים. חפש גימור מריר קל עם טעם לוואי הופרי.
• חברת הבישול בת הים פילסנר קוני איילנד.
ממוקם בברוקלין, ניו יורק פילזנר זה נחשב לגוף קל ומציע משקה פריך וקפוץ יפה. מאלט השיפון מוסיף חריפות קלה המציעה חווית טעם מאוזנת קלילה, פירותית ופרחונית.
הַבָּא. הזמינו ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, ארוחת ערב, משקאות
תהיה הסיבה אשר תהיה, השעה ביום, או יום השבוע, עבור לאיל ולנטינו כי:
1. האוכל ממש טוב.
2. רשימת היין והבירה קטנה אך אמנותית.
3. החדר מרווח ומעולה לשיחה (אתה ממש זוכה לשמוע מה החברים שלך אומרים).
4. השירות מעולה (בקשו את כריס).
5. במיקום טוב (מעבר לכביש TJ Maxx) ונווה מדבר בשכונת Sutton Place.
אין להעתיק מאמר זכויות יוצרים זה ללא אישור בכתב מהמחבר.
