ב -5, 6, 7 ו -8 בספטמבר 2019, האוכל! בריסל, שתו! פסטיבל BORDEAUX ישתלט שוב על פארק בריסל. יותר מ -30 מהשפים והאומנים בבריסל יעבדו ליד הכיריים שלהם במטבחים הקופצים שלהם כדי להגיש את מנותיהם החתימות לציבור. כ -50 ייננים וסוחרי בורדו יביאו לך מגוון רחב של יינות המגלמים את הפשטות, המגוון, האיכות והנגישות של יינות בורדו, ויעניקו לך את המשקה המושלם ללכת עם האוכל שלך ואת האפשרות לגלות משהו חדש.
השמיני אוכל! בריסל, שתו! הפסטיבל מתגבר בפעילותו ומקבל את פניו יותר מ -30 מהשפים והאומנים בבריסל. זו הזדמנות נפלאה לגלות את כוכבי סצנת הגסטרונומיה של בלגיה בסביבה הירוקה של פארק בריסל. השנה, חטיפי גבינה ומדבר יוסיפו שוב את הנגיעות הסופיות לתפריט הגורמה של הפסטיבל.
כ- 40 יינני וסוחרי יין בורדו יהיו גם הם באירוע ויביאו לכם מגוון שלם של יינות בורדו (אדומים, לבנים, רוזות וקרמנטים), שישתלבו בצורה מושלמת עם המנות שהכינו השפים.
יותר מ -30 מהשפים של בריסל
שפים מפורסמים חדשים בבריסל מצטרפים להנאה, כלומר שיהיה לכם עוד יותר ליהנות בפסטיבל. הם יגישו מנת חתימה למבקרים המסכמת את זהותם הקולינרית.
השפים בפסטיבל:
לור ג'נונקו - ברינז'ל
לור ג'נונקו מדגישה ומציגה בגאווה את שורשיה המאוריציאניים בהנהון קטן לברינזל, החציל המקומי של מאוריציוס. עם זאת, המטבח שלה מאוד צרפתי, יצירתי וברמה גבוהה. לור חוגגת תוצרת מקומית מהאזור שלנו. בעת יצירת המנות שלה היא מתמקדת בתעדוף של תוצרת טבעית ובהתייחסות ליצרנים בכבוד.
דניס דלקמפה - לה טורננט
לה טורננט ממוקם ממש בלב איקסל, בקצה רובע מטונגה. שם מכין דניס דלקמפה מאכלי שוק גורמה, המושפעים ממטבחי העולם. המסעדה גם דוחפת בחזית את תפריט היין הטבעי שלה ואת זיווגי יין האוכל וכתוצאה מכך.
אלכס ג'וזף - רוז 'טומאט
זו ללא ספק אחת המסעדות היוקרתיות הנפלאות בעיר. מאז שהשף הקליפורני אלכס ג'וזף השתלט על המטבח שם, רוז 'טומאט החל לייצר מטבח עכשווי מתוחכם שמתפתח כל הזמן. אלכס זכה בתחרות השף הצעיר של סן פלגרינו בבנלוקס 2015.
אוגו פדריקו ופרנצ'סקו קורי - Racines et Petit Racines
יותר מכל, Racines הוא מסע קולינרי. זה לוקח אותך למסע אל איטליה אותנטית, טעימה ואידילית. באיטליה הזו יש היצע אינסופי של תוצרת טבעית מובחרת. גלו את איטליה הזו בשתי מסעדות השפים הללו, Racines ו-Petit Racines.
יות 'אונדרה - מועדון סרטנים
ביסטרו זה עם עיצוב תעשייתי אופנתי פתח את שעריו ברובע פורטה דה האל בשנת 2015 ומביא לכם מאכלים לפי נושא שבמרכזם אוכל ים, שמגיע ממגוון דיג ומלאי. בכל יום, השף יות 'אונדרה, ממוצא תאילנדי, מביא לכם מגוון מנות טריות ופשוטות עם השפעות אסיאתיות, כמו גם זיווגים לגלישה, המוגשים לכם בסגנון mezze לשיתוף.
ג'ולי דה בלוק וגלן ראמקרס - האמפרי
המזנון הבינלאומי הזה, השוכן במטה חברת התקליטים PIAS, אינו דומה לו. בעודם מייצרים מאכלים שהומצאו מחדש עם השפעות פיליפיניות, גלן וג'ולי שמים דגש כבד על תוצרת טבעית ויוצאים לעורר את בלוטות הטעם שלך.
ולריו בוריירו - מסעדת SAN Sablon
השף בעל כוכבי המישלן הכפול פתח שלוש מסעדות בבריסל ובגנט תחת השם סן. השף Valerio Borriero מנהל את מסעדת Sablon, ומביא לכם מנות יוצאות דופן, כפי שהייתם מצפים.
אלסיו סאנצ'ס - סנצארו
מלון אלסיו סאנצ'ס, הממוקם בוילה מהמאה העשרים המפורסמת בשנות השלושים, מביא לכם מטבח יפני "ביסטרונומי", בהשראת תערובת חכמה של טעמים טבעיים ממוצרים פרואניים וטכניקות קולינריות יפניות.
לואיג'י צ'יקריילו - לה טרופה נואר
La Truffe Noire משמח את אוהבי האוכל המשובח כבר כמעט 30 שנה, כאשר הכמהין שלו בולטות כגולת הכותרת המוחלטת. בין אם יש לכם שחור, לבן או קיץ, הכמהין שמגיש לואיג'י צ'יקיריילו במוסד המסוגנן הזה ליד לה קמברה הם נשגבים. המסעדה הזו, שמתמקדת במרכיב המתוחכם, הקסם העוצמתי והמרכיב יוצא הדופן הזה, מבטיחה להעניק לכם חוויה בלתי נשכחת עם היהלום הגסטרונומי הזה בקדמת הבמה.
קרן טורוסיאן - מסעדת BOZAR
מסעדת Bozar מגישה פשטידות כמו Pate en croûte, pie, Pithivier ו- Coulibiac, והיא עולם חלומי וסימן היכר אמיתי לזהותו של Bozar. תפאורת הארט דקו של המסעדה הופכת אותה לנווה מדבר של מאכלים מתוחכמים שהכינה קארן טורוסיאן, שף אומן נלהב עם כוכב מישלן בחגיה.
החדשים:
ז'אן פיליפ ווטינה - 1040
ז'אן פיליפ ווטינה החליט להקים את מסעדתו במלון Sofitel Brussels Europe מחודש מאי. הנה, השף הזה ממונס מביא לכם מאכלי גורמה בבראסרי החדש 1040. אם אתם נהנים מטעמים נחמדים, עליכם לעצור כאן!
סדריק קלניירה - או ארמס דה ברוקסל
אין כאן לקוחות לקוחות אמידים, רק קהל בלגי, בריסל ובינלאומי שמכיר בטעמים טובים ואוהב להתפנק. השף סדריק קלניירה מפיח חיים חדשים במטבח של המוסד הזה, עם מנות מדהימות ובעיקר טעימות!
סדריק מוסבו - פרננד אובב - מעדנייה
פרננד אוב - מעדנייה מציגה את עצמה כ"דלפק מטבח פופולרי ". סדריק מוסבו, יליד בריסל, יצא להביא מצרכים מהמטבח הבלגי למאה ה -21. הוא נענה לאתגר מכיוון שהוא יכול להתפאר בכך שזכה בתחרות הפתיחה למציאת קרוקט השרימפס הטוב ביותר בבריסל.
קנזו נקאטה - גרם
מהדורת 2018 של המדריך גולט ומילאו העניקה את פרס השף הצעיר הטוב ביותר השנה לקנזו נקאטה ממסעדת גראם, וברור מדוע! ואכן, המסעדה הזו, הממוקמת ברחוב דה פלנדר 86, והמטבח הטעים שלה גרמו לכולם לדבר.
פייר ביינס וג'ונתן דלהייר - גאס
ב- Gus תוכלו לגלות שילוב עדין של אומנויות הבישול והגסטרונומיה. באווירה ידידותית ונינוחה, תוכלו ליהנות ממגוון בירות חדשות שנרקחו במקום על ידי אורליאן גרודנט. המטבח שהוכן על ידי פייר ביינס וג'ונתן דלהייר, שנהגו לנהל את בון בון ואייר דו טמפ בהתאמה, כולל מנות בהשראת ביסטרו. אתה בהחלט חייב לעצור ליד המסעדה הזו.
טושירו פוג'י - טושירו
אחרי יותר מעשר שנים ששמח את טעמינו תחת השף הכפול מישלן סנג הון דג'ימברה (L'air du temps, SAN), טושירו פוג'י פתח מסעדה משלו. כאן תוכלו ליהנות ממאכלים יצירתיים המתמקדים במקורותיו היפניים בסביבה מלוטשת.
איזבל ארפין
המטבח של איזבל ארפין אינו עוקב אחר מה שאופנתי ואינו מוצמד לטרנדים. עם זאת, יחד עם זאת, הוא גם מובחן וגורמה ככל האפשר. השפית פועלת על פי העיקרון של אי רישום מנות בתפריטים שלה, כלומר היא יכולה להיות ממש יצירתית כשמגיע הזמן לבשל.
קאמו טומויאסו - קאמו
KAMO מביא לכם את המיטב של יפן על הצלחת שלכם. למסעדה זו המטבח היפני ודרישותיו עומדות בראש מעייניה, ומעדיפה להביא לכם תוצרת עונתית ואיכותית. ב- KAMO תגלה את יפן, האמנות שלה והתחכום שלה.
סימונה אל הראר - מטבח 151
ממוקם ברובע איקסל, צעדים ספורים בלבד, מטבח 151 מוביל אתכם מרחובות בריסל ללב חופי מזרח הים התיכון והדרומי. תוכלו ליהנות מחוויית סעודה החוגגת את מאכלי הפיוז'ן המודרניים ואת התרבויות הקולינריות העשירות של המזרח התיכון והמגרב.
קווין לג'ון - לה קאן אן ויל
השפים קווין לג'ון ווירג'יני אסרס נמצאים בראש המסעדה המיתולוגית הזו ומביאים לכם מאכלים טעימים ומתוחכמים. La Canne en Ville נותרה נאמנה לאתוס המסעדות המקומי המחוזי שלה. מדי בוקר השף וצוותו יצאו ליצור תפריט מודרני, גורמה וקליל להיום.
דירק מייני - Les Brigittines
ב Les Brigittines אתה האורח של דירק מייני, השף הראשי שלה. תוכלו ליהנות מארוחת הערב בסניף דואר לשעבר בארט נובו המתהדר באח גדול. כאן, דירק מיני אמנם מגיש מטבח בראסרי, אך זהו מטבח עונתי וגורמה, המתמקד בתוצרת מקומית ומגיע במנות נדיבות. במהלך הארוחה שלכם, דירק מיני יגלה את תענוגותיו של מטבח מכל הלב ומקומי יותר ויותר.
אלכסנדר קרדוסו - Les Caves d'Alex
איקסלים היא ביתם של Les Caves d'Alex, בסביבה מדהימה עם חביות מדהימות בחדר עם אווירה אינטימית. עם זאת, מעל לכל, הקלאסיקות הקולינריות הצרפתיות של Les Caves d'Alex, עם בשר בוגר כמומחיותה, ביססו את המוניטין של מסעדה זו מחוץ לבריסל. מסעדה זו נוחה לעין ותשמח את טעמיכם!
קארין ברטון - לו פרי
לאחר שהקימה מסעדת גורמה בכפר היפה והיפה, אוסט-לה-ביין, החליטה קארין ברטון לעזוב את מולדתה הדרומית האהובה כדי להגיע לבלגיה ולהקים מקום חדש. עם זאת, היא לא הגיעה לכאן בידיים ריקות, כיוון שהביאה איתה את כל הטעמים של קמארג ופרובנס. לעונות השנה בדרום השפעה רבה על התפריט, עם שמות שגורמים לך לחשוב על השמש. לעבור דרך הדלת של לו פרי דומה קצת לנסיעה של 1,000 ק"מ בשבריר שנייה.
ז'ורז 'בגדי סר - הטנור שלי
טנור הוא לחם ממוצא סורי. אין זה פלא שמסעדת המזון המהיר הזו הממוקמת אבן שנזרקה מאבן מכיכר פלאגי נקראת על שמה, כשאתה יכול לראות את השף ז'ורז 'בגדי סר מכין אותה לפניך שם. מסעדה זו מביאה לכם תוצרת איכותית ולוקחת אתכם למסע נפלא בכמה פתיות.
אלאנג וויצ'יפום - ילד זקן
המסעדה האסיאתית אולד בוי, הממוקמת באיכסל, מקורם בתשוקת מייסדיה לטעמיה והטעמים של אסיה. השף אלנג וויצ'יפום מביא לכם מנות סיניות ותאילנדיות, שישמחו את טעמיכם בזכות התוצרת הטרייה והעונתית ששימשה להכנתם.
פול דלרז - La Guinguette en ville
בגיל 27 בלבד, פול דלז כבר מנהל שתי מסעדות בבריסל. La guinguette en ville מרגיש כמו מסעדה מקומית נצחית ונצחית בה תוכלו לעצור וליהנות מחוויית אוכל גורמה נפלאה. השף הצעיר מכין מאכלים המעצים את מכסה לתרבות הביסטרו, עם מנות גורמה וריאציות עונתיות.
אוליבייה ונקלמפוט - Viva m 'Boma
במציאת האיזון המושלם בין מסורת למודרניות, תוצרת איכותית ושיטות בישול ותיבול מתאימים, מכינים אוליבייה וונקלמפוט ושף הסו שלו גם מנות בריסל טיפוסיות וגם מתכונים יצירתיים הכוללים בשר בשר.
דלפק קינוחים ובר גבינות
דלפק קינוחים
שף קונדיטורים מובילים רבים יפעלו מדי יום בכדי להוסיף את הנגיעות האחרונות לתפריט הפסטיבל. אלו מכם עם שן מתוקה יוכלו ליהנות ממגוון מדבריות טעימים במחיר של 9 אירו. יצרני וסוחרי יין בורדו ישמחו לספק לכם עצות לגבי איזה יין ישתלב בצורה מושלמת עם המדבר שלכם.
הקונדיטורים:
ניקולאס קולפיס - פטיסייר ניקולה קולפיס
לאחר תקופת כוכבים בווילה לוריין ואז במסעדות בושרי ונוטוס, ניקולאס קולפיס פתח לאחרונה פטיסרי משלו בהשראת יוון ברחוב דו פייג '. אגוזי מלך, פיסטוקים וקינמון מופיעים בכבדות במאפים האומנותיים הקלים והמתוחכמים הללו, וריח המאפים הווינאיים הטריים ממלא את הקונדיטוריה היפהפייה הזו באופן קבוע.
מנואל גרסיה - גרסיה
"המוניטין וההצלחה של רואי גרסיה אינם מקריים. ואכן, השף הפורטוגלי הזה הגיע לבלגיה עם כל המומחיות והסודות הקולינריים מארץ מוצאו.
מאז שנפתח, הפטיסרי של גרסיה הפך להיות אמת מידה בעיר הבירה שלנו. כאן תמצאו לא רק את מצרך המצרך 'פסטל דה נטה', אלא גם מגוון רחב של מאפים פורטוגזיים אזוריים. " אנאיס גאודמר - קוקואה
אנאיס גאודמר, שבעבר היה גנן נוף וכעס על מאפים מגיל צעיר מאוד, עומד מאחורי הקונדיטוריה יוצאת הדופן הזו. קוקואה שואב השראה מהטבע כבסיס ליצירת מאפים חדשים וחדשניים, שנרקחו על בסיס עונות השנה והדחפים של יוצרתם אנאיס גאודמר. בואו לגלות מגוון רחב של מוצרים טעימים לא פחות מכפי שהם צבעוניים.
יסושי סאסאקי - פטיסייר סאסאקי
יסושי סאסאקי, תלמידו לשעבר של הקונדיטור המפורסם מאהייה בסטוקל, שהופיע ב -4 הראשונים של מדריך השוקולד והמאפים של גולט ומילאו בשנת 2015, מביא לכם פינוקים מתוקים בהשראה יפנית המכילים רמות נמוכות של סוכר. שף גורמה זה יוצר טעמים נפלאים ומדהים אנשים בסיבובים החדשים שלו לקלאסיקות פטיסייר.
בר גבינה
אין דבר טוב יותר מאשר ליהנות ממגוון גבינות המוגשות עם יין בורדו מעולה. מדוע לא תהיה גבינה כחולה עם יין מתוק? השנה, מספר גדול של יצרני גבינה מובילים יהיה באכילה! בריסל, שתו! BORDEAUX, המעניק למבקרים את האפשרות לגלות טעמים חדשים בזכות המבחר המקורי שלהם.
יצרני הגבינות:
ז'וליין הזאר - ז'וליין הזארד
ז'וליין הזאר הוא יצרן גבינות ומומחה להתבגרות מוסמך המספק גבינות לרוב מסעדות הגורמה בבריסל. באכילה! בריסל, שתו! BORDEAUX, יש לו יותר משלוש מאות סוגים של גבינה. רובם התבגרו בקפידה במרתפי חנותו הממוקמת ברחוב ונדרקינדרה.
Véronique Socié - La Fruitière
הוכתר כיצרנית השנה הבלגית לשנת 2016, ורוניק סוסיה היא האישה השנייה שזוכה בפרס זה והראשונה שפתחה בר גבינות בעיר הבירה של בלגיה. שגרירה זו של מלאכתה מייצרת גבינת עיזים שמקורה באזור ג'ורה ומגישה בחנות שלה שולחנות ד'הוט, שם תוכלו לגלות מבחר הגבינות החביבות עליה.
לארה מילאנו - לה קומפטואר דו שמשון
לה קומפטואר דו שמשון הוא עניין משפחתי. שתי האחיות, הלן ולארה מילאנו, שמתלהבות מתוצרת בלגית מקומית, יחד עם דודן, וינסנט ורלין, שזכה בפרס יצרנית הגבינה הבלגית לשנת 2014, מביאים לכם מבחר גבינות שהוכנו בחלב גולמי. את הקונדרוז בנאמור בשיטות מסורתיות ואשר מתויגות כמוצרים אורגניים.
אטיין בויסי- מ- Comptoir
לאחר קריירה בשירותי המסעדות שכללה 10 שנים כפרופסור לבידור שולחן במכון פול בוקוז, זכה אטיין בויסי בפרס "יצרנית הגבינות הטובה ביותר בצרפת" בשנים 2003-2004. מאז הצלחה זו, אטיין בויסי סיפק כל העת ללקוחותיו מוצרים באיכות הגבוהה ביותר. אסור לך להחמיץ את הדלפק הזה.
תהנה מיינות בורדו איך שאתה רוצה
יינות בורדו, שהם השותפים המרכזיים לפסטיבל זה, הצטרפו אלינו שוב להרפתקה הקולינרית הזו. הפסטיבל הוא הזדמנות ייחודית לגלות את האיכויות של יינות בורדו ולפגוש כ- 50 יצרני וסוחרי יין בורדו שישתפו את התשוקה שלהם בצורה ידידותית ונינוחה.
גלה את סיפוריהם ואנקדוטותיהם של גברים ונשים אלה שמייצרים יינות בורדו. יינות נגישים אלה, קלים לשתיה, מיוצרים על ידי מיזוג זהיר של מספר זני ענבים יחד וישמחו את טעם הטעם של המבקרים. זוהי הזדמנות ייחודית לגלות אדומות בורדו רעננות וצעירות חדשות, לבנים יבשים, רוזות, כוסות וממתקים, ההופכים אפריטיפים נפלאים והולכים עם כל סוגי המטבחים. זיווגי יין, שהורכבו לאירוע, יוגשו גם למאכלי השפים, המדבריות ופלטות הגבינות בפסטיבל.
