בסתיו הזה, אלסקה אייר קרגו סיפקה את הכשות הטרייה הראשונה והגדולה ביותר בתעשייה למבשלות בירה במאווי ובאנקורג' תוך 24 שעות מהבציר - זו הייתה הפעלת הכשות לוגיסטית ענקית שהביאה בירה עונתית מועדפת מעבר לצפון מערב האוקיינוס השקט.
אלסקה, העשויה מכשות טרי שנקטפה, לא מיובשת, המועברת בדרך כלל היישר מהשדות למבשלות הבירה, אלסקה הלכה רחוק יותר מכל חברת תעופה מסחרית בארה"ב בעבר על ידי אספקת יותר מ-1,200 פאונד של כשות טריה ל-Mau Brewing Co. בהוואי ול-49th State Brewing. באלסקה.
"זהו מחליף פוטנציאלי עבור תעשיית הבירה המלאכה ושיתוף הפעולה בין חווה לכוס במיטבו", אומר אדם דרוהארד, מנהל מטענים בחברת אלסקה איירליינס, ומציין שמדינת וושינגטון מגדלת כמעט שלושה רבעים מיבול הכשות בארה"ב. . "זה מציב מוצר חקלאי של צפון מערב במקומות שבדרך כלל לא מקבלים אותו. עם הגודל וההיקף שיש לנו בסיאטל, אנחנו באמת נמצאים בעלות על זה".
הכל התחיל בהערכה עמוקה של בירה כשות טרייה וחיבור בין הנקודות שאסקה איירליינס יכולה להיות המפתח לחלוק אותה עם העולם.
ג'ייק ספוטס, מנהל ענייני דואר בצוות המטען של אלסקה, ניסה בירות בכל רחבי העולם במהלך 20 שנות הקריירה שלו בחיל האוויר - אבל אומר שאין דבר טוב יותר מהטעם של כשות טרייה במהלך הקציר. עמוסות בטעם פרחוני ייחודי, בירות כשות טריות מיוצרות בדרך כלל במהלך הקציר של סוף הקיץ על ידי מבשלות הממוקמות ליד חוות בוושינגטון, אורגון ובמקומות אחרים בצפון מערב. ספוטס חשב שבגלל מומחיותנו של עשרות שנים במשלוח מוצרים מתכלים כמו סלמון טרי של אלסקה, נוכל למצוא דרך לשלוח כשות טריות למבשלות בירה מחוץ לצפון מערב. משהו שלא נעשה על ידי חברת תעופה אמריקאית בקנה מידה מסחרי - עד עכשיו.
איך הכנו כשות טרייה לעוף.
מבשלות בירה משגשגות על שיתוף פעולה, וכשהגיעה ההזדמנות לשלוח כמות גדולה של כשות טריות מחוץ למדינה, חברת בירה בייל ברייקר שבסיסה Yakima עזרה לנו להוריד את הרעיון מהגפן. המבשלות ב-Bale Breaker, Maui Brewing Co. ו-49th State עבדו יחד על מתכוני בירה כדי להדגיש את הטעם הטרי של הכשות ותיאמו לוגיסטיקה עם צוות Alaska Air Cargo ו-Yakima Chief Hops, ארגון בבעלות מגדל שמפיץ כשות ליותר מ- 50 חוות ברחבי צפון מערב.
"המדרגיות של משלוח כשות טריה הייתה באמת האתגר שצריך להתגבר עליו, כי יש לך רק 24 שעות מהבציר לפני שהכשות מתחילה להתכלה", אמר בריאן פירס, מנהל מכירות ושיווק ראשי של Yakima Chief Hops.
כדי לשמור על רעננות הכשות לאורך כל המסע, הקציר תוכנן בצורה מושלמת כך שניתן יהיה לאחוז את הכשות שנבחרה זה עתה בשקיות באתר ב-Loftus Ranches, אחת מחוות הכשות הוותיקות ביותר בבעלות משפחתית של יאקימה והאתר של Bale Breaker Brewing.
משם, הם הועמסו למשאיות קירור והוסעו למשרדי Alaska Air Cargo בנמל התעופה הבינלאומי סי-טק בדיוק בזמן להעמסה על המטוס. יותר מ-1,200 פאונד של כשות נשלחו ללא הפסקה למבשלות הבירה.
במאווי ובאנקורג', המבשלים היו מוכנים להוסיף את הכשות הטרייה ל"רתיחה" - השלב הראשון בבירה - ברגע שהגיעו.
"כשהוספנו את הכשות הטרייה, זה הריח מדהים!" אמר קים בריסון-לוץ, סגן נשיא התפעול של מאווי ברווינג ושות'. "הכנת בירה היא אמנות קולינרית, וכולנו עוסקים בכך שהמרכיבים האלה באמת מבריקים."
"באמצעות Alaska Air Cargo, אנחנו יכולים להבטיח את שרשרת האספקה לאורך כל הדרך מהשדה לקומקום", אמר דיוויד מקארתי, מייסד שותף של 49th State Brewing. "חובבי בירה באמת מחפשים את הטעם הזה, ואנחנו נרגשים שאנחנו יכולים עכשיו להכין את הבירה הטרייה ביותר באנקורג' ובכל שוק אלסקה".
הרימו כוס זהב נוזלי.
החודש, לחברים ולאורחים של טרקלין אלסקה תהיה הזדמנות ללגום ולהתענג בבירות כשות טריות משלוש המבשלות בשיתוף פעולה זה בטרקלין שלנו בשדות התעופה בסיאטל, פורטלנד ואנקורג'.
נסה אותם כל עוד אתה יכול: מבשלות ייחודיות אלה יהיו זמינות רק בטרקלינים שלנו עד שייגמרו. כל שלוש המבשלות נמצאות במקום בו אנו טסים.
