- לשף הו יש חזון להמשיך את מורשת האוכל במיקום המיוחד עם מאכלים מודרניים, מוגבהים אך נגישים באווירת אוכל אלגנטית ומעוצבת מחדש.
- מוצג תפריט פריקס פיקס עם מנות קנטונזיות מודרניות המוכנות ממרכיבים טריים ומקומיים מהחווה האורגנית של המסעדה עצמה.
- אמצעי בטיחות ומדיניות האוכל של COVID-19 כולל הגבלת יכולת השולחן, אכיפת התרחקות חברתית ודורשים מסיכות פנים כשלא אוכלים או שותים.
קיסרית מאת בון, היעד הקולינרי הרחב של קנטונזיה שמוביל השף הו צ'י בון שמככב מישלן, אמור להיפתח ביום שישי, 18 ביוני, 2021, לאחר עיכובים עקב מגיפת COVID-19. הממוקמת בשדרת גרנט 838 בחלל שכבש בעבר מסעדת קיסרית סין, ששימשה את קהילת סן פרנסיסקו עם חוויית סעודה אלגנטית במשך כמעט חצי מאה, המסעדה החדשה והמרתקת תיפתח במטרה לספק שוב מקום. להתכנס ולחגוג עם המשפחה והחברים. חזונו של השף הו הוא להמשיך את מורשת האוכל במיקום המיוחד עם מאכלים מודרניים, מוגבהים אך נגישים באווירת אוכל אלגנטית ומעוצבת מחדש.
"אני רוצה לספק תרומה חיובית לתושבי העיר הגדולה הזו שאני כל כך אוהב, ולאלה שמבקרים בסן פרנסיסקו לצורך עבודה או פנאי", אמר השף הו. "בישול לאנשים מביא לי הכי הרבה שמחה בחיים והתגעגעתי לזה מאוד בשנה האחרונה. אני לא יכול לחכות לשתף את החזון שלי ולהביא שמחה והתרגשות חדשים לצ'יינה טאון ו הקיסרית".
לפני השקת תפריט א-לה-קארט, יציג השף הו תפריט פרי-פיקס הכולל מנות קנטונזיות מודרניות המוכנות מחומרי גלם טריים ומקומיים מהחווה האורגנית של המסעדה בגילרוי, קליפורניה כמו גם רשימת יינות מקיפה ושירות קוקטיילים ותה.
שף הו הרכיב צוות מנהלים מרכזי של אנשי מקצוע מנוסים, כולל המנכ"ל ג'יימס מינץ '; השף קונדיטור רורי מקדונלד, לשעבר בקינוח בר, גורדון רמזי והקאסאן; היילי מור, מנכ"לית ומייסדת Acquire, שתפקח על תוכנית היין; אמילי פאריאן כמנהלת ברים ואומנים, מעולה, בקוקטיילים ייחודיים ומפתים; ומנהלת האירועים הפרטית אליסה מא. מקדונלד יציע תפריט קינוחים באוצר שישלים וישפר את התפריט הקנטונזי המודרני של השף הו.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- Located at 838 Grant Avenue in the space formerly occupied by the landmark Empress of China restaurant, which served the San Francisco community with an elegant dining experience for nearly half a century, the exciting new restaurant will open with the goal of once again providing a place to gather and celebrate with family and friends.
- Before launching a curated a la carte menu, Chef Ho will present a prix fixe menu that features modern Cantonese dishes prepared with fresh and local ingredients from the restaurant's own organic farm in Gilroy, California as well as an extensive wine list and cocktail and tea service.
- “I want to provide a positive contribution for the people of this great city that I love so dearly, and those who visit San Francisco for work or leisure,” said Chef Ho.
