חכם ויודע יין
מחפש יין צרפתי מצוין מבורדו, אך השפה הצרפתית אינה חלק ממערך המיומנויות שלך? החדשות הטובות הן שניתן להזמין יין מעולה מבורדו (הגדה השמאלית) ולהיחשב לאנין טעם! כל שעליכם לעשות הוא לסרוק את התפריט (או את המדפים) ולבחור את הבקבוקים שמקורם בשאטו דה לה דופין, ובתוך דקה ניו יורקית אתם רשות יין צרפתית. לאחר פתיחת הבקבוקים ומתחילה החוויה החושית, כולם יחשבו שאתה מומחה ליין.
סצנה
אזור בורדו מחולק על ידי שפך הג'ירונד לגדה שמאלית (Medoc and Graves) ולגדה ימנית (Libournais, Bourg and Blaye). אזור זה בבורדו ידוע באדמת החימר האדומה המייצרת יינות אדומים נועזים (חשוב מרלו, קברנה פרנק וקברנה סוביניון). היינות מליבורן מודגשים למדי עם טאנינים רכים ומעודנים.
שאטו דה לה דופין ממוקם בפרונסאק, ליד נהר דורדון, כמה קילומטרים מבורדו. שמו של הטירה נגזר ממארי-ז'וזף דה סאקס, אמו של המלך האחרון של צרפת, לואי ה -18, שהעניקה את תואר לה-דופין לנכס לזכר ביקורה במאה ה -XNUMX. האזור פותח על ידי הקרדינל רישלייה ואחיינו כדי להפוך יינות ליקרים ביותר בממלכה והפך ליינות האהובים על לואי ה -XNUMX.
נכון לעכשיו לטירה יש 53 דונם של כרמים עם מרלו וקברנה פרנק - מה שהופך אותו לכרם הגדול ביותר באזור. הטירה הפסיקה להשתמש במוצרים כימיים והדברה בשנת 2012 וקיבלה הסמכה רשמית לחקלאות אורגנית בשנת 2015. היא החלה להשתמש בעקרונות ביו-דינמיים בשנת 2015, כך שהגפנים יתפתחו בהרמוניה עם הטבע ויהיו מעורבות במעגל צמיחה טבעי. האחוזה משלבת היסטוריה (היא נבנתה בשנת 1750), עם מתקן טכני חדשני ביותר (כלומר, נעשה שימוש בבית מגורים עגול עם כוח משיכה).
בעוד היינות מטירת דה לה דופין מתוארכים לתחילת הזמן, הדומיין נרכש בשנת 2015 על ידי משפחת לברון, המחזיקה גם ב- CEGEDIM, מפעל טכנולוגיה ושירותים המתמקד בבריאות ובריאות. משפחת לברון מחויבת ללכת בעקבות שומרי הגפנים הקודמים, וממשיכה במסורת בייצור יינות ביו-דינמיים באיכות גבוהה המייצגים את הטרואר.
טועמים
לאחרונה התוודעתי ליינות השופעים והמפתים של שאטו דה לה דופין ב- Gotham Bar & Grill בניו יורק. מי שהוביל אותנו דרך היינות היה מריון מרקר, מנהלת תיירות היין ושגרירת המותג בשאטו.
היינות:
1. שאטו דה לה דופין רוז 2016. כינוי: בורדו. אדמה: חימר גיר; זנים: מרלו - 80 אחוז; קברנה פרנק - 20 אחוז. גיל הגפנים הממוצע: 30 שנה. יינולוגים: מישל רול וברונו לקוסט.
הערות
לעין - גוונים אלמוגים ורודים. האף מתרשם מניחוח לימונים טריים, אגסים, בננות, שזיפים ואפרסקים. החיך זוכה לפרחים קלים והדרים אלגנטיים ומעודנים. הגימור חלק ומרענן. תיהנו כאפריטיף או עם סרטנים, שרימפס או בקלה מאודה.
2. שאטו דה לה דופין 2014. כינוי: פרונסאק. אדמה: חימר ואבן גיר. זנים: מרלו - 90 אחוז; קברנה פרנק - 10 אחוז. הזדקנות: 12 חודשים, 30 אחוז אלון צרפתי חדש
הערות
אדום אודם עמוק וצפוף לעין. ארומת הפרחים המעורבים בדובדבנים שחורים בשלים מפתה את האף ואילו החך מסוקרן מחוויית תות / דובדבן / אלון מתוחכמת היוצרת רצון להתעוררות החושית הטעימה הבאה. זוג עם ברווז פרושוטו וסלט עולש עם רדיקיו, תאנים אנדיב, טרי, ופקאן מסוכרים עם ויניגרט יין אדום.
3. שאטו דה לה דופין 2012. כינוי: פרונסאק. אדמה: חימר ואבן גיר. זנים: מרלו - 90 אחוז; קברנה פרנק - 10 אחוז. מיושן: 12 חודשים, 30 אחוז אלון צרפתי חדש. ממוינים פעמיים לפני / אחרי המינוי. לאחר מכן הענבים מוזנים בכוח המשיכה למכלים ואחריהם שאיבה ידנית של יותר מ -1½ נפח ביום למשך 10 ימים עם מעט אוורור. תסיסה ב 26 מעלות צלזיוס למשך 20 יום. שריר ואחריו לחיצה אנכית עם הפרדת האשקה. ייצור ב -20 חביות; תסיסה מלולקטית בחביות במשך 30 אחוז מהבציר. התבגר במנות נפרדות באלון במשך 12 חודשים.
הערות
Cerise מרתק את העין ואילו פירות של אוכמניות מתערבבים עם סיגרים כדי לספק ניחוח ייחודי לאף. מלא ועשיר בחך שמוביל לגימור מתחשב ומורכב. זוג עם פילה מיניון קלוי בתבנית עם מנגולד שוויצרי מבושל, גזר, מחית תפוחי אדמה ורוטב כמהין.
4. שאטו דה לה דופין 2003. כינוי: פרונסאק. אדמה: חימר ואבן גיר. זנים: מרלו - 90 אחוז; קברנה פרנק - 10 אחוז. הזדקנות - 12 חודשים, 30 אחוז אלון צרפתי חדש.
הערות
אדום אודם כהה כהה ונטה לשחור מציע משיכה בעין. המרלו מציג דובדבנים כהים, שזיפים עם תבלינים (קינמון, אגוז מוסקט) ופירות לאף. בחיך המרקם מזכיר ליקר עם תבלינים ודובדבנים כהים או יין קינוח. זוג עם עוגת שוקולד וגלידת שקדים מומלחים.
העתיד
על פי WineInvestment.com, אלמלא היינות של בורדו, לא היו קיימים שוקי ההשקעה העולמיים המשגשגים של יין משובח. המשקיעים רואים את ההיסטוריה של בורדו, את אילן היוחסין שלה ואת העושר התרבותי, מה שהופך את האזור לחשוב למשקיעים (חברות ואנשים פרטיים) במזרח הרחוק המעוניינים ביינות כמו גם בשדות.
בין אם אתה קונה בקבוק שאטו דה לה דופין להנאה אישית, מתנה או אם ברצונך להשקיע, יינות בורדו ישביעו וירשימו. אלה יינות שתוכלו לקנות עכשיו ולשתות עכשיו - או - לחסוך ליום גשום.
© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.
