אלוף שף ג'וניור חדש בבישול הוכתר

העימות הקולינרי האולטימטיבי, שנערך ב-28 באוקטובר, היה אחד מהאירועים הבולטים של 2023 פסטיבל האוכל והרום של ברבדוס.

העימות הקולינרי האולטימטיבי

תחרות בישול השף הצעיר הייתה חלק ממטרה של הפסטיבל להעצים את הדור הבא של המטבח הברבדי. התחרות החלה במקור עם שנים עשר שפים צעירים שבילו שבועות בהדרכתו של השף המוערך פיטר אדי, תוך חידוד הכישורים הקולינריים שלהם וללמוד עוד על יעד ברבדוס.

לאחר כמה סיבובי חיסול, נותר לדג'ואן טופין, דומוניק גרנט, רפאל בלנמן וכמובן לג'ייד הארווד להילחם בגמר.

לראשונה נערכו הגמר מול קהל חי, כך שחברים, בני משפחה ותומכים יכלו להצטרף לעשייה ולעודד את המתמודדים.

את התוכנית אירחו השף פיטר אדי ומגהן מייקל. השף אדי עדכן את הקהל, בעוד מגהן הוסיפה טאץ' אישי ומשעשע למופע.

הוספת אלמנטים תחרותיים חדשים

עם סכינים חדות, הימורים גבוהים יותר ופרסים גדולים יותר, התחרות נשפטה באמצעות תקני World Skills, אשר כללו סיבוב נוסף ומרכיבים מסתוריים.

תחרות הגמר הופצלה לשני סבבים; המתאבן של קרמטה/

רוברטס ייצור סיבוב כניסה וסיבוב קינוח וויביסקו. זו הייתה הפעם הראשונה שהגמר לתחרות כלל סבב קינוחים שהוסיף אלמנט מתוק ומאתגר לתמהיל.

במאמץ לקדם את המקומיים, המרכיבים המסתוריים ששימשו היו ממקור מקומי ממותגים ברבדיים.

לקראת סבב המתאבנים, המתמודדים היו צריכים ליצור את המנות שלהם באמצעות קמח בטטה וכבד עוף של כרמטה. בסבב הכניסה השתמשו בחלצי חזיר, חמאת קוקוס של רוברט, קרקרים תלת-גרינים של Wibisco וים. לבסוף, נעשה שימוש בביסקוויטים של ויסביסקו שירלי ופירות מקומיים כולל מנגו.

אלוף השף לנוער

למרות שכולם נתנו הופעה מדהימה, בסופו של דבר, ג'ייד זכתה בפרס הגדול של BBD $3000 במזומן, 6 חודשי הכשרה במכון הקולינרי של המטבח הקאריבי והתמחות של 3 חודשים ב- D'Onofrio's ב- Crane Barbados.

דג'ואן טופין במקום השני, רפאל בלנמן במקום השלישי ודומוניק גרנט במקום הרביעי.

המום בולט מההישג הזה ג'ייד הצהיר, "אני באמת נרגש ונלהב מהעובדה שניצחתי. העבודה הקשה שהושקעה במהלך אותם אימונים ארוכים השתלמה. עבור הקריירה הקולינרית שלי, זו רק אחת מאבני הדרך שהצבתי לעצמי ושהשגתי. אני פתוח ללמידה ולקחת ידע נוסף כדי לקבל הבנה גדולה יותר של התחום הזה שאני מנסה כמיטב יכולתי להתמיד בו".

המנות המנצחות של ג'ייד כוללות:

מתאבן

צמד כבדי עוף

זְכוּת כְּנִיסָה

שקדי חזיר דבש ושום, קרוקטים ממולאים ביסקוויטים, מחית גזר ודלעת וסלאו כריסטופין.

קינוח

חורי סופגניות ספוגים ברום, קראמבל ספוג ג'ינג'ר, רוטב מנגו ומרנג ספוג רום

המרנג שלה הוא שהשאיר את הקהל פעור פה, רבים רמזו שייתכן שהמרנג תרם לזכייה.

סדרת האינטרנט

מכיוון שהתחרות השנה כללה סדרת אינטרנט, ניתן לצפות בגמר ולהציץ למסעו של השף הצעיר דרך עמוד היוטיוב Visit Barbados.

ניתן לצפות בכל פרק בסדרה כאן: https://youtube.com/playlist?list=PL-49bjhea8JhJxUzMVLJ_7cYQCtCWLSUU&feature=shared

הפרק האחרון הכולל את העימות האחרון ישודר ב-Visit Barbados YouTube ב-9 בנובמבר.