במדינת יוקטן יש סנוטים, ארכיאולוגיה, חוות, ערים קולוניאליות, חופים, ג'ונגל, תרבות אבות חיה, תשתיות, ביטחון.
עם זאת, הגסטרונומיה שלה היא זו שמציעה את ההזדמנות המדהימה לקדם את התיירות, לספר את המגוון שלה, העבר וההווה שלה.
השבוע, משרד התיירות של מדינת יוקטן (Sefotur), בראשות מישל פרידמן הירש, שרת התיירות של מדינת יוקטן, הימר ישירות על הרעיון הזה שכן הוא אירח את 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטינית השנה ואת המהדורה הראשונה של פסטיבל SABORES DE YUCATÁN. הפסטיבל חשף את הגסטרונומיה היוקטקנית ליותר מ-12,000 איש, מה שהבהיר שהגסטרונומיה בכלל היא מנוע להתאוששות תיירותית ובאופן ספציפי, שההיצע הקולינרי היוקטקני יכול להתחרות באירועים קולינריים ברמה הגבוהה ביותר.
עם הצעה מגוונת ואותנטית, יוקטן הוכיח כי היא הפכה ליעד גסטרונומי פר אקסלנס, בליווי תוכנית נרחבת של פעילויות, שכללה מגוון רחב של אפשרויות, המשתתפים יכלו ליהנות מהמרקדיטו סאבורס, בפסאו דה מונטחו. הוא ריכז 58 יצרנים יוקטקנים שהצליחו להראות את המוצרים שלהם עשויים ממרכיבים אנדמיים לאזור, כמו דבש, האבנרו, תפוז חמוץ, הנקון, בין היתר, ליותר מ-4,300 אנשים שביקרו בחלל זה; 3 מעגלים גסטרונומיים בהשתתפות יותר מ-600 איש עם "הדרכון הגסטרונומי" שלהם ובהשתתפות 21 מסעדות ממרכז מרידה. כמו כן, הסיורים דרך קנטינות וחדרי ברז, בוצעו על ידי 164 אנשים; ה-Garden Sabores ב-Mercado 60, ריכזו כ-2,000 אנשים לאורך סוף השבוע שנהנו מהמגוון הגדול של האוכל והמוזיקה החיה; בארוחות ערב 6 ידיים, בהן התכנסו כישרונם של שפים מקומיים, לאומיים ובינלאומיים שבגינם השתתפו 15 מסעדות ושירתו למעלה מ-827 סועדים; בנוסף, עברו 160 איש בשווקים המסורתיים ובנקודות נוספות בסיורי השוק שהוצעו ללא תשלום לבאי הפסטיבל.
כמו כן, במתקני קזונה מינרט נערכו 19 סדנאות וטעימות ל-760 איש ותכנית אקדמית, עם 10 מצגות וכנסים בהם השתתפו כמה מהכישרונות הקולינריים הנודעים בעולם, ביניהם שפים מקומיים וארציים, שהתכנסו. בפסטיבל לחלוק ידע והרהורים על גסטרונומיה מול יותר מ-2,000 איש.
המשתתפים בפסטיבל יכלו לבקר במעגלים הגסטרונומיים ברחובות 47, 55 ו-60, תוך שימוש בכרכרה החשמלית, שדיווחה כי כ-800 איש נהנו מהמסע ברחובות העיר כדי להגיע למעגל המועדף עליהם.
כל זה התאפשר הודות להשתתפותם של מפיקים מקומיים, שפים וטבחים מסורתיים, שחלקו את הידע והטעמים שלהם עם יותר מ-12,000 איש הכלולים בכל הפעילויות של פסטיבל SABORES DE YUCATÁN וחגיגת 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקה הלטינית , שהתקיים לראשונה ביוקטן, והפגיש יותר מ-180 שפים מקומיים, לאומיים ובינלאומיים, בין שני האירועים.
בהקשר זה, השר פרידמן הירש העיר כי אירוע מסוג זה אפשר ליוקטן לא רק לתפוס תועלת כלכלית משמעותית באמצעות התיירות ולקדם את הישות ברחבי העולם – הוא גם אפשר חילופי חוויות וידע בעל ערך רב.
היא הדגישה כי התיירות וענף המסעדנות צריכים להיות כלים שמקצרים פערים חברתיים, מפחיתים בזבוז מזון בעולם רעב, מקדמים צריכה מקומית ואחראית, משמרים ומחדשים את הסביבה.
"בידיו של כל אחד מאיתנו בונה עתיד הקשור לקיימות והכלה", סיכם הפקיד.
יצוין כי נוכחותם של שפים מוכרים בינלאומיים למפגשים אלו משכה את תשומת לבם של המקומיים והמבקרים, כמו גם מומחי גורמה שהתאספו ליהנות מהאירועים השונים כדי לפגוש את האלילים שלהם, אך בתורם, עוררו את עניין התקשורת מ מקסיקו ומדינות נוספות, שקיבלו בסך הכל 140 נציגי תקשורת ומובילי דעה, שהצליחו ליהנות מנפלאות יוקטן, מהגסטרונומיה שלה, מעושר אדמתה, תרבותה, מנהגיה ומרחביה, שם הספיקו ללמוד מעט עוד על ההיצע התיירותי והקולינרי של יוקטן.
