Omakaseed at Plant Bar, חווית אוכל על בסיס צמחי אומקאזה שעומדת להיפתח בשכונת NoMad בניו יורק ב-30 באפריל, תביא טעמים גלובליים ומרכיבים צמחיים טריים לתושבי ניו יורק ולמבקרים מכל העולם. חווית האוכל הייחודית מושקת בשיתוף עם SimpleVenue, סוכנות חווייתית המחברת בין מושגי מזון ומשקאות לבין מקומות ברמה עולמית, ו-Vegan Warrior Project, ארגון שעוזר למסעדות למקסם את קיבולת המטבח שלהן על ידי חיבורן לקונספטים של משלוחים מבוססי צמחים. השירות בהשראה יפנית יכלול סושי בר בן שמונה מושבים עם חמישה מקומות ישיבה ללילה, ותפריט אומקאזה שאצר השף על בסיס מרכיבים עונתיים וטריים.
ההתייחסות הרעננה הזו לסעודה על בסיס צמחי מנוהלת על ידי השף המנהל רוברטו רומרו, שף מנוסה בכוכב מישלן עם תשוקה לחדשנות קולינרית על בסיס צמחי. בפתיחה, האורחים יכולים לחוות מנות כמו ניגירי טבעוני, מרק מיסו, מרק מאצ'ה תפוחי אדמה, סלט פטריות צדפות מושכות בסגנון Sunomo, טונה אבטיח עם אצה כבושה ומנות נוספות בהשראה יפנית. תפריט הקוקטיילים יכלול קוקטיילים מיוחדים המשלבים פירות וירקות טריים כולל: Feel the Beet, Practice What you Peach, Who's Your Edamame, Green Goddess and Mint to Be.
"בעקבות ההצלחה של Sushi by Bou, אנו נרגשים להשיק את Omakaseed בשיתוף עם פרויקט הלוחם הטבעוני", אמרה אריקה לונדון, נשיאת SimpleVenue. "התשוקה שלנו היא להציג את הטעמים המדהימים שמספקת כדור הארץ דרך המנות המבוססות על הצומח שלנו, ואומקייסד יהיה קונספט חלוצי בסצנת האוכל הטבעוני עם סביבה אינטימית."
"כל קורס אומקאז' ישלב טעמים גלובליים אקלקטיים", אמר השף חורחה פינדה, שף באומקייסד ושף בכיר בפרויקט הלוחם הטבעוני. "התפריט שלנו נבנה בקפידה שבוע אחר שבוע בהתבסס על מה שזמין עונתי ובפרופיל הטעמים שלו, נותן לאורחים שלנו חווית אוכל שחושפת את המורכבות של כל קורס סושי טבעוני, ומשנה לחלוטין את קונספט הסושי הטבעוני."
מה לקחת מהמאמר הזה:
- “Our passion is showcasing the incredible flavors provided by the earth through our plant-based dishes, and Omakaseed will be a pioneering concept in the vegan food scene with an intimate setting.
- “Our menu is carefully curated week by week based on what’s seasonally available and at its peak flavor profile, giving our guests a dining experience that uncovers the complexities of each vegan sushi course, completely transforming the vegan sushi concept.
- The unique dining experience is launched in partnership with SimpleVenue, an experiential agency connecting food and beverage concepts with world class venues, and Vegan Warrior Project, an organization that helps restaurants maximize their kitchen capacity by connecting them to plant-based delivery concepts.
