לחץ כאן כדי להציג את הבאנרים שלך בדף זה ולשלם רק עבור הצלחה

חדשות נסיעות קולינרית תַרְבּוּת צרפת חֲדָשׁוֹת תיירות חדשות חוטי טיולים ניתוח מגמות ארה"ב יינות ומשקאות חריפים

Chinon Rose: למה זה נשאר בגדר תעלומה?

הקונסוליה הצרפתית בניו יורק מציגה את Wines Val de Loire - תמונה באדיבות E. Garely

Chinon מוסתר בעמק הלואר, בין בורדו ובורגונדי. זה לא נוח לבקר מכיוון שהוא לא ליד כביש מהיר ראשי. יינות כינון ידועים מאז המאה השש עשרה אך ממשיכים להישאר בסוד. למה?

זן הענבים (קברנה פרנק), אינו מוערך מדי, מתעורר לחיים עם אוכל ועלול להיעדר ביצועים בטעימת יין (שם הוא עומד בפני עצמו). ענב הקברנה פרנק מייצר יינות שנעים בין טאני לאוכמניות וסגול, עם טעמים של עשב וטחב, ולפעמים פלפל ירוק... לא מושכים את החך האמריקאי. יינות כינון אין מערכת סיווג (כלומר, הגבלות על סוגי הענבים שניתן להשתמש בהם לייצור היין), מה שהופך אותו לחופשי רגוע יחסית. אין היררכיות בין למעלה מ-200 כורמים שמשאירים את ה-LIKES בידי הפרט כשהוא/היא לוגמים, מנסים לפתור את תעלומת יינות הצ'ינון.

•             2020 דומיין בודרי, Chinon Rose

כרמי צ'ינון ממוקמים בעיירה בעלת אותו שם עם גפנים נטועים על גדות נהר וינה, יובל של הלואר. למרות שהאזור ידוע ביינות לבנים, Chinon מייצר בעיקר יין אדום מקברנה פרנק ועשוי לכלול עד 10 אחוז קברנה סוביניון בבלנד. הגפנים גדלות על הטרסות האבניות של האזור.

Chinon כולל 19 קומונות ו-57 דונם בקצה המערבי של מחוז טוריין, ליד אנז'ו. ורדים של צ'ינון ידועים בשל היותם פריכים, חומציים מרעננים עם טעמי תבלינים-פרי העשויים בעיקר מקברנה פראק עם חוקי כינוי המתירים עד 10 אחוז קברנה סוביניון.

היינות האדומים של צ'ינון משקפים את שלושת סוגי האדמה: חול חצץ וחול חימר (קרוב לגדות הלואר מייצרים סגנונות קלים ורעננים יותר; אתרי גבעות (עשירים ב-Tuffeau Jaune המקומי) מייצרים גוף מלא יותר, כהה יותר. , יינות מתובלים עשירים יותר עם פוטנציאל מרתף רב יותר. Tuffeau jaune הוא סלע משקע צהבהב מאזור הלואר שבו נוצר לפני למעלה מ-90 מיליון שנה (עידן טורוניה). סלע שביר זה (שילוב של חול ומאובנים ימיים), הוא נקבובי מאוד וסופג מים במהירות אך מפיץ אותם לאט.

•             2020 דומיין בודרי, Chinon Rose. הערות. קברנה פרנק שגודלו ב-100 אחוז אחוזה מכרמים אורגניים (מאז 2006)

ברנרד בודרי, שנחשב לאחד המפיקים המצטיינים של Chinon, למד גידול גפנים בבון, החל את הקריירה שלו כיועץ לטיפוח גפנים במעבדת טורס שבה עבד עם ז'אק פויזה. הוא חזר לעמק הלואר, רכש 2 דונם של אדמה ב-Cravant les Coteaux, כפר שממנו מקורו כמעט מחצית מהייצור של AOC Chinon (1972). התחום שלו התרחב וכולל כעת 32 הקטרים ​​העוסקים בחקלאות אורגנית ועיבודי ויניפיקציה מדויקים לפי כל טרואר. הכרמים ממוקמים על שטחים מגוונים מאוד של חצץ בתכנית, חימר גיר בקוטאו ורמות גיר חוליות. מתיאו בודרי למד באזור מייקון, ולאחר מכן בבורדו עבד בטסמניה וקליפורניה. הוא הצטרף לכרם המשפחתי בשנת 2000.

2020 Baudry Chinon Rose הוא אחד הוורדים המבוקשים ביותר בצרפת עם מרקם המשי העדין והאיזון שלו הודות לחקלאות אורגנית, טרואר נהדר (50 אחוז צור, 50 אחוז סחף), ושיקום ידיים עם מינימום גופרית. הגפנים מעובדות ללא שימוש בכימיקלים סינתטיים או קוטלי עשבים. נקצר ביד ונלחץ בעדינות עם העור, ולאחר מכן הותסס רק עם שמרים מקומיים. היינות מבוקבקים ללא סינון.

היופי של היין הזה מתחיל בגוון ורוד האלמוגים, והארומה מעצימה את החוויה על ידי הצגת פרחים ופירות חזקים (תפוחים צהובים, אפרסקים לבנים, פטל). החך מוצא פרי אבן טרי, תותי בר, ​​עשבי תיבול אלפיניים, משדרים חווית טעם סופר פריכה ויבשה עם חמיצות פריכה. סיומת ארוכה וטעימה המשלבת פירות ופרחים שהם גם חזקים ועדינים. יצירת אומנות שעומדת לבדה (כאפרטיף) ומשחקת היטב עם סלט שרימפס/סרטנים, בשר אדום על האש, ביף בורגיניון או סלט בקר.

© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.

קרא את חלק 1 כאן: לומדים על היינות של עמק הלואר ביום ראשון של ניו יורק

קרא את חלק 2 כאן: יינות צרפתיים: ההפקה הגרועה ביותר מאז 1970

קרא את חלק 3 כאן: יינות – שנין בלאן אזהרה: מ-Yammy to Yucky

#יינות

#צ'ינון

חדשות קשורות

על הסופר

ד"ר אלינור גארלי - מיוחדת ל- eTN ועורכת ראשית, יינות. נסיעות

השאירו תגובה

שתף עם...