אהה, בקיץ. הזמן המושלם להתפנק עם גלידה קרירה ומרעננת. בטוח שאתה לא יכול לנחש את אחד המקומות הטובים ביותר לנסות כמה טעמי גלידה ייחודיים באמת.
ניחשתם את ליטא? עבור הליטאים, גלידה הייתה פריט עיקרי בשולחנות הקינוחים מאז סוף המאה ה-18, כאשר טעמים לא שגרתיים כמו ורד, זעפרן או ציפורן הפכו לאהובים בקרב בני האצולה. אבל הם לא עוצרים שם, כי זה באמת לא כל כך מזעזע.
שפים ליטאים עכשוויים לקחו את המורשת הקולינרית הניסיונית הזו לגבהים חדשים ובהשראת מרכיבים מקומיים, משחקים עם מתכונים עונתיים ייחודיים של הפינוק הקפוא. למטיילים המבקרים בארץ העונה יש הזדמנות להתקרר עם טעמים שמסעירים את החושים, כולל חבוש, שמיר ואפילו מקרל.
Lithuania Travel, הסוכנות הלאומית לפיתוח תיירות במדינה, הרכיבה רשימה של:
10 טעמי גלידה ליטאית ייחודיים לנסות הקיץ.
- גלידת קריקט עם שומשום שחור או וניל. חרקים היו אמנם חלק חשוב מהתזונה האפריקאית והאסייתית במשך מאות שנים, אך רק לאחרונה הם עשו את דרכם אל שולחנות האוכל הליטאים. מסעדת CENTRAL גריל וטרקלין בעיר Marijampolė שבדרום-מערב המדינה, כוללת צרצרים מעורבים עם טעמים עשירים של וניל ושומשום שחור לפינוק ארוז בחלבונים וייחודי.
2. גלידת מקרל עם פירורי לחם. בעוד שהשילוב של פירות ים וקינוח אולי לא נשמע כמו חוויה נעימה בהתחלה, העישון העדין של המקרל בשילוב עם תווים טריים של תות וליים יוצר פלטה מאוזנת של מתוק ומלוח. אלה שמוכנים לנסות את הטעם הזה במסעדת Apvalaus Stalo Klubas בעיירה מימי הביניים טראקאי יתוגמלו בסימפוניה בלתי נשכחת של טעמים.
3. גלידת אצות עם קראנצ' לובסטר קרמל, שמן אגוזי לוז וביצי חדקן שחורות. נמצא בעיירת החוף ההומה פלנגה - הבירה הלא רשמית של הקיץ - טעם זה מתאים למטיילים המוקסמים מהרעיון לראות, לגעת ולטעום את הים. מלון הבוטיק ההיסטורי של וילה קומודה מציע תערובת ייחודית של ביצי מלוח, שמנים אדמתיים וקראנצ' קרמל מתוק-חמאתי למטייל ההרפתקן.
4. גלידת תה פריחת לינדן. פריחת הלינדן הייתה חלק חשוב ברפואה העממית עבור ליטאים עתיקים רבים וניתן למצוא אותה ברוב המזווה ברחבי הארץ גם כיום. במסעדות Jurgis ir Drakonas וברוקלין האחים, המרכיב המשפר הבריאות הזה שולב בגלידה מרעננת עם תווים פרחוניים ועשבי תיבול חזקים שתופסים את המהות של קיץ מוזר בליטא.
5. גלידת כוסמת. בעוד שרוב הדגנים נשארים בצד כתלווים למנה העיקרית, מסעדת Višta Puode בקובנה, העיר השנייה בגודלה בליטא, העניקה לה תפקיד מככב במנה זו. עם הטעם העמוק והאגוזי שלה ומבחר חריף של פירות יער, גלידת כוסמת משלבת את המורשת הקולינרית של המדינה עם השקפה מודרנית על מה שיכול להיות קינוח.
6. גלידת סקוטיס. Šakotis (עוגת יריקה ליטאית) היא החלק המרכזי של כל שולחן חג ליטאי. מתוקה, רכה וחמאתית, העוגה הצפופה הזו הופכת עטופה בגלידה ביתית חלקה המעניקה לפינוק תחושת קלילות. המבקרים יכולים לנסות את זה במסעדת Ertlio Namas שהושפעה היסטורית, שנמצאת בלב עיר הבירה, וילנה.
7. גלידת סרפד. ילדים קטנים ברחבי הארץ מפחדים ממנו, הסרפד העוקץ הופך לפינוק קפוא קרמי וריחני במסעדת Velvetti בבירת הבריאות של ליטא Druskininkai. טעם נימוח עם תווים מעודנים של עשב ואדמתי הופכים את הגלידה למתאימה למי שנהנה מהמתיקות העדינה ומקונספטי הקינוח המיוחדים.
8. גלידה שחורה עם פחם פעיל. בעוד ששחור כצבע מאכל אינו דבר חדש - דיו קלמארי שימש להשחרת ריזוטו ופסטה במשך זמן מה - ניתן לייחס את העלייה האחרונה של פינוקים צבועים בפחם למראה הראוי לרשתות החברתיות שלהם. בית הקפה AJ Šokoladas מציע גלידה שחורה - עבודת יד ומפוצצת בטעמי קוקוס ווניל חלקים, הקינוח מניב שילוב שנראה סותר את צבעו הבולט.
9. גלידת שמיר. שמיר משמש כראש רבים מהמנות המלוחות האהובות של ליטא, ושמיר הוא עשב תכליתי מאוד עם טעם עשב רענן. גלידת שמיר, שנמצאת במסעדת Džiaugsmas, שנותנת חיים חדשים לחומרי גלם ליטאים קלאסיים עם טכניקות בישול חדשניות, מציעה פלטת טעמים של צמחי מרפא מעורבים במומחיות.
10. גלידת חבוש. בתי הקפה של מפת הטעם בווילנה מציעים פינוק קפוא הממזג תערובת מתובלת ומורכבת של חבוש סוער עם קרם חלק. גלידת החבוש מרככת את הפרי ליצירת תערובת משביעה של חמיצות ומתיקות בעוד טעמה הריחני של הגלידה מרגיש כמו ימי קיץ שנלכדו בקערה.
רשימה זו של גלידות מציעה הצצה לעולם הטעמים הבלתי צפויים שתיירים יכולים לטעום בליטא. ניתן למצוא מפה עם טעמי גלידה נוספים שחלמו בעשרות גלידריות ומסעדות שונות בכל רחבי הארץ כאן.
מה טעמי גלידה ייחודיים האם שמעת על או ניסית במסעותיך או בצוואר היער?
מה לקחת מהמאמר הזה:
- בעוד שהשילוב של פירות ים וקינוח אולי לא נשמע כמו חוויה נעימה בהתחלה, העישון העדין של המקרל בשילוב עם תווים טריים של תות וליים יוצר פלטה מאוזנת של מתוק ומלוח.
- נמצא בעיירת החוף ההומה פלנגה - הבירה הלא רשמית של הקיץ - טעם זה מתאים למטיילים המוקסמים מהרעיון לראות, לגעת ולטעום את הים.
- במסעדות Jurgis ir Drakonas והאחים ברוקלין, המרכיב המשפר הבריאות הזה שולב בגלידה מרעננת עם תווים פרחוניים ועשבי תיבול חזקים שתופסים את המהות של קיץ מוזר בליטא.
