גבוה מעל פסגה סלעית תלולה של מרכז מולדובה, עיניי שוטפות את הנוף חסר הגבולות של גבעות מכוסות גפנים ועמקי הנהר העמוקים שלובשים באלגנטיות בשמש אחר הצהריים. שקט שולט כאן, מלבד הצלילים הרכים של פקיעת פקקים מבקבוקי יינות מתוצרת מקומית. ניחוח האמברוזיס של יין בעל מבנה עשיר וגבינה טרייה אומנותית מתפשט בחדר, מורם על ידי משב רוח פריך. כזה הוא אופיו הדולצ'ה ויטה המפתה של שאטו ורטלי, יקב ותיירות על ראש גבעה השוכן בצלע של מדרון אבן גיר בעיירה ההיסטורית אורהיי, 60 קילומטרים צפונית לבירה קישינב.
אווירת התחכום המעוצב היטב של האחוזה הזו מרגישה לא במקום. זו, אחרי הכל, הפינה הענייה ביותר באירופה. אבל מולדובה, חלקה של מדינה שרויה בין אוקראינה ורומניה, מוגדרת למעשה על ידי ניגודים.
כ-150,000 דונם של כרמים הופכים את מולדובה לאחד מגדלי הענבים הגדולים באזור, כשהם מנצחים את הונגריה האזורית ובולגריה מבחינת גודלה, ובכל זאת היא זוכה לאזכור חולף ברוב אנציקלופדיות היין. מפתיעה לרבים היא העובדה שגידול הגפנים הוא אחד ממעוזי כלכלת המדינה, המייצר למעלה מ-100,000 הקטוליטר מדי שנה לפי נתוני הסוכנות לחקלאות ותעשיה מולדובה-וין.
תעשיית היין אפילו מעסיקה כ-27% מהאוכלוסיה העובדת ומהווה 15% מהתקציב השנתי ויותר מ-85% מהייצור כולו נמכר לשווקים זרים, מדגישים את הנתונים של מולדובה-וין.
"יין תמיד היה חלק מהתרבות. הצריכה שלו התרכזה סביב מותגים זולים בנפח גבוה, אז כעת אנו מתמקדים ללמד לקוחות כיצד להעריך יינות באיכות פרימיום", אמרה ארקדיה פוסנה, היינן המאסטר שעבר הכשרה גרמנית בשאטו ורטלי, שסייעה בהפיכת יקב להיות אמת מידה של איכות בתעשייה המקומית.
כדי להקים את המיזם השאפתני, לא פחות מ-20 מיליון יורו הושקעו על ידי קבוצה של אנשי כספים זרים שראו הזדמנות ביקב יוקרתי ובמתקן תיירות הממזג תחושה של ההיסטוריה של מולדובה עם חוש עסקי מערבי, טכנולוגיה מתקדמת, ובעל ידע שיווקי.
כחדשנית מושרשת ונוטלת סיכונים, פוסנה פיקחה על מטעים של יותר מ-220 הקטרים של כרמים מאז 2004, ומטפחת זני ענבים חדשים עבור היקב. מלבד שרדונה, סוביגון בלאן וטרמינר הנמכרים ביותר, הוא הכניס לפורטפוליו גם יינות חדשים, ביניהם ורדים מרעננים ממרלו ופינו נואר ויינות מוסקט וריזלינג מתוקים.
בעוד שיינות מולדוביים יוקרתיים כמו שאטו ורטלי החלו להשיג דריסת רגל עולמית, גידול הגפנים המולדובאי נהנה מהיסטוריה ארוכה שמקורה בשורשיה אל הקולוניזציה היוונית המוקדמת ביותר של האזור. התעשייה קיבלה חפיסה מעורבת של קלפים כלכליים, חברתיים ופוליטיים לאורך ההיסטוריה שלה, אבל זה היה הרס בזמן מלחמה, נטיעות מסיביות מחדש, ביקוש גובר ליין בתפזורת באיכות נמוכה, והפרטה פוסט-סובייטית של יקבים ששלטו במאה ה-20.
אבל המכה המוחצת ביותר מבחינה כלכלית ומשנה את התעשייה ללא ספק הייתה האמברגו הפוליטי של רוסיה על יין ובשר מולדובה בשנת 2006. רוסיה, שייבאה באופן מסורתי כ-75% מכלל היין המיוצר במולדובה, הטילה את ההגבלות, תוך ציון סיכוני בטיחות ואיכות זיהומים, כולל נוכחות של מתכות כבדות וחומרי הדברה. אי מתן ראיות כלשהן לזיהום מדגיש את הדעה שמצור היין היה, למעשה, תגמול על סכסוכים מתמשכים על שטח הפרידה של טרנסניסטריה. כתוצאה מכך, ייצור היין ירד ב-60%, ויותר ממחצית מהיקבים במדינה נאלצו לסגור את שעריהם. אלה שנותרו עומדים נרתעו למצוא שווקים חדשים.
במילים של פוסנאה: "לפני כן, אף אחד לא השקיע מאמץ בשיווק יינות מכיוון שכל היינות החצי מתוקים באיכות ירודה אזלו. ההרחקה של 20 חודשים של רוסיה שינה את כללי המשחק. רק היקבים החזקים ביותר שרדו, והם עשו זאת על ידי הטלת תקני בקרת איכות מחמירים, גיוון לשווקים מערביים ויצירת יינות עדינים יותר בסגנון אירופאי".
בקצהו של משבר הסחר, שבעה יקבים מובילים חברו יחדיו כדי להקים את גילדת היין המולדובה במאמץ להתמודד עם השוק המשתנה ולעצב תדמית הולמת ליין מולדובה.
"הארגון הזה הוא כוח של יקבים מתקדמים ובעלי דעות דומות שהיו מוכנים לאמץ טכנולוגיה חדשה וסגנון שיתאים לצרכנים מערביים", אמרה דוינה ניסטור, ראש הפרויקט לשיפור התחרותיות והפיתוח הארגוני (CEED). בחסות הסוכנות האמריקאית לפיתוח בינלאומי (USAID) המתמקדת בחיזוק עסקים במגזר הפרטי של מולדובה.
"היבט אחד של התמיכה שלנו הוא יצירת גישה שיווקית פרואקטיבית ופיתוח טכניקות קידום חדשות בשווקי יעד, אותם זיהינו כגרמניה, פולין, צ'כיה ובריטניה", הוסיף Nistor.
Lion-Gri, יקב לייצוא בלבד בראשות גילדת היין של מולדובה ב-2010, מיהר לעלות על העגלה של טכניקות ייצור היין העדכניות ביותר. עם סיוע היי-טק מ-USAID והדרכה מעשית מיועצי ייצור יין איטלקיים, צרפתים וצ'יליאנים, החברה שדרגה את מתקני העיבוד שלה מעיבוד ענבים לטיפול ואחסון יין. ההתקדמות הללו ניכרת במפעל הייצור, מקבץ של חמישה בניינים הממוקמים בפאתי קישינב, כמו גם על פני מגוון המוצרים שלו הכולל למעלה מ-120 זנים של יין פרימיום, יין מבעבע קלאסי, דיווין וברנדי.
בהיותה אחת מיצואניות היין המובילות במדינה, Lion-Gri כבר נסחרת בשווקי יין כמו פולין, גרמניה וארה"ב. בעוד היקב מחפש להיכנס לשווקים חדשים, עדיין תלוי בהחלט בשווקים המבוססים שלו.
"לפני האיסור, רוסיה היוותה כמעט שבעים אחוז מהמכירות שלנו ועכשיו זה בערך רבע", הסבירה טטיאנה קלימקו, יינן ראשי ב- Lion-Gri.
חברה נוספת שמעלה את מולדובה על המפה כיצרנית של יינות במחירים סבירים היא יקב Vinaria Purcari. אחוזה כפרית זו שוכנת בגבעות המוריקות של דרום מזרח אזור פורקארי, כ-60 ק"מ מהים השחור, עטופה ביותר מ-200 דונם של גפנים עם כוריאוגרפיה מסודרת.
קברנה סוביגון, מרלו, מלבק וענבי רארה נגרה המקומיים מתפקדים היטב כאן, הנכנסים ליינות החד-זניים הייחודיים של החברה, כמו גם בלנדים כגון Rosu de Purcari ו- Negru de Purcari, יינות מפורסמים שזכו לשבחים עבור הניחוחות העזים והמורכבים שלהם וטעמי הפירות העשירים שלהם.
מלבד יינות עטורי פרסים, Vinaria Purcari מעידה על הדואליות של מסורת ומודרניות. המרתף התת-קרקעי בצורת הצלב חוזר לשורשי היקב משנת 1827, עם חביות עץ אלון גדולות, קירות לבנים חשופות ומעברים מקומרים עם יינות אוסף ובקבוקים מכוסי קורי עכביש, כולל כאלה שיועדו למלכה ויקטוריה ב-1861. המתחם מורכב ממכונות ומפעלי ייצור חדישים, בנוסף למסעדה אלגנטית ומלון בן שמונה חדרים. הדגש הזה על איכות מבוקרת, אירוח אישי ואווירה ישנה-פוגשת-חדשה הופכים את Purcari לאחד המקומות המתויירים והמוכרים ביותר על דרך היין של מולדובה.
פרויקט פיתוח תיירותי שיזמו גורמים מקומיים, דרך היין של מולדובה שואפת ליצור נקודת כניסה אחת לעולם היין המולדובי על ידי קישור בין יקבים בעלי השפעה ממשלתית ופרטית לרבות Milestii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti ו-Chateau. מגדל-פ. מאותגר תיאום לקוי והיעדר תמיכה מימון ראויה, כמו גם בעיות לוגיסטיות כלליות כמו כבישים משובשים ומחסור בשלטי הכוונה, הפרויקט עדיין בשלבים מוקדמים.
עם זאת, בסוף השנה שעברה, הבאת משב רוח רענן לזירת היין המקומית היה יבול של ייננים צעירים דינמיים שהתאספו תחת דגל אחר, איגוד יצרני היין הקטנים של מולדובה. איכות על פני כמות היא גישה מחייבת בקרב הקבוצה עם רמות ייצור של עד 10,000 בקבוקים עבור התוויות, הכוללות את Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru ו- Vinaria Nobila.
בהתבסס על ניסיון יין בינלאומי, יצרנים אלה התנסו על ידי טיפוח זני ענבים חדשים, הצגת שיטות גידול גפנים אורגניות וכוונון עדין של נוסחאות ישנות לייצור יין מהמדף העליון עבור לקוחות בעלי אבחנה.
פן חשוב בפעולת היצרן הקטן הוא רתימת היתרונות של כוח הצוות וההצטרפות יחד כדי לעודד שינויים בתקנות המקומיות הבירוקרטיות ביותר. הם גם חולקים חזון של שיפור תרבות היין בארץ. לשם כך, הקבוצה מארגנת סדרה של טעימות יין במסעדות האקסקלוסיביות ביותר של קישינב ומשתמשת באתרי רשתות חברתיות כמו פייסבוק כדי לקיים אינטראקציה הלוך ושוב עם לקוחות. הם גם פרסמו קטלוג המפרט את הרקע של כל חבר, פרמטרי הכרם ופילוסופיית ייצור היין.
"מיום ליום אנו רואים חובבים חדשים שמפתחים צימאון ללמוד על סוגים שונים של יין משובח וכיצד לחוות אותם", אמר אלכסנדרו לוצ'יאנוב, החצי הנפלא של טנדם אחים המחזיק ומנהל את Et Cetera, יקב בוטיק המייצר באופן אינטנסיבי - קברנה סוביניון ושרדונה בטעמים. הקבוצה שלנו מניחה את הבסיס לדור הבא של ייננים עצמאיים ושלב מכוון יותר לאיכות במערכת היחסים ארוכת השנים של מולדובה עם יין".
אנה ג'יי קוטור מ-ontheglobe.com היא עיתונאית וצלמת ילידת בודפשט. היא בילתה את העשור האחרון בחקר השוליים המזרחיים של אירופה. נוסעת חובקת חיים ואהבה, היא מעשירה את חייה על ידי שיתוף סיפורים ותמונות של יעדים לא מסורתיים וחוויות תרבותיות אמיתיות.
