ממוקם בלב הים התיכון, מלטה ביססה את עצמה כסצנת יין פורחת. בצירות מלטזיות אינן ידועות בייצור יין כמו שכנותיה הים תיכוניות, אלא יותר מלהחזיק את עצמן בתחרויות בינלאומיות, וזוכות בכמה הוקרות בצרפת, איטליה, ומרחוק יותר.
זני ענבים בינלאומיים הגדלים במלטה כוללים קברנה סוביניון, מרלו, סירה, גרנאש, סוביניון בלאן, שרדונה, קריניאן, שנין בלאן ומוסקטו. הזנים הילידים כוללים: גלווזה (זן אדומי עור לאדומים ורדים) וגירג'נטינה (לייצור יין לבן), מייצרים יינות מצוינים בעלי גוף וטעם מובהקים.
מלטה ואי אחותה גוזו, ארכיפלג בים התיכון עם שמש בכל ימות השנה, הופכים אותה לאקלים המושלם לייצור יינות יוצאי דופן. היעדר נפילת הגשם באיי מלטז מאוזן על ידי מערכת השקיה. הענבים גדלים עם טאנינים יוצאי דופן ומבנה חומצה יציב בשל רמת ה- PH הגבוהה של האדמה. התוצאה היא יינות לבנים ואדומים ששניהם בעלי פוטנציאל יישון גבוה.
היסטוריה של הזיתים הלבנים הילידים המלטזים
משנת 1530 עד 1798, כאשר אבירי מסדר סנט ג'ון החזיקו בשליטה במלטה, זיתים לבנים אלה נודעו פרלינה מלטזית (פנינים מלטזיות) בכל רחבי אירופה. עצי בג'אדה שיפרו את גני האבירים העשירים ופירותיהם שימשו באחד מהמתכונים החתומים במדינה - תבשיל ארנבות. מבחינה היסטורית הם הוערכו באופן נוי ואף דתי.
זנים של זיתים מלטזים, כמו הבג'אדה והבידני, כמעט נעלמו לאחר ששגשגו במשך כמה אלפי שנים על האיים. בשנת 2010 מספר העצים ירד לשלושה בלבד. מנה של 120 עצי זית חדשים נשתלה במלטה כחלק מיוזמתה של האקדמיה הקולינרית הים תיכונית לייצור שמן זית מזיתים שמקורם האיים במלטז. זית 'בידני', שמעניק את שמו גם לשמן הזית שנוצר, נמצא רק במלטה.
חוקרים שחקרו את הזית הלבן אומרים כי צבעו החיוור הייחודי הוא פשוט מוזר של הטבע. שמן מזיתים לבנים דומה לזה של זיתים שחורים וירוקים, אך עם זאת יש לו חיי מדף קצרים בגלל רמות נמוכות של נוגדי חמצון בטעם מר שמביא גם לשימור טבעי. מכאן, הטעם המתוק יותר של זיתים לבנים.
סיורים וטעימות
ניתן לארגן סיורים וטעימות ביקבים נבחרים. בהתאם לעונה, הסיורים מכסים את ההפקה כולה מהתסיסה הראשונית ועד לתהליך ההזדקנות. הם כוללים גם מוזיאונים להיסטוריה של יין והזדמנויות לטעום ולקנות מגוון בצירים. סיורי טעימות יין וכרמים מאורגנים גם על ידי סוכנים מקומיים מיוחדים כגון טיולי אקו מריל.
מרתפי יין במלטה © רשות התיירות במלטה
חובה לראות יקבים
- מרידיאנה ממוקמת במרכז מלטה, ומרתפי היין שלהם נמצאים ארבעה מטרים מתחת לפני הים.
- הם מייצרים יינות שזכו לשבחים בינלאומיים העשויים מענבי יין שגדלו אך ורק באדמת מלטז.
- סיורי יקבים ואחריהם טעימות יין באחת הטרסות המרהיבות מאורגנים בתיאום מראש באמצעות דואר אלקטרוני [מוגן בדוא"ל] או בטלפון עם האחוזה בטלפון 356 21415301.
- מרתפי היין ממוקמים בבניין המתוארך למסדר סנט ג'ון, ובו למעלה מ -220 חביות עץ אלון המשמשות ליישון יין אדום פרימיום. האחוזות והמרתפים של מרסובין הם עדות למחויבותו של מרסובין לתרבות היין.
- מרתפי מרסובין מייצגים ארבעה דורות של יצרני יין ומומחיות של 90 שנה.
- היין מתיישן בחביות מיובאות מעץ אלון צרפתי או אמריקאי, מה שמקנה איכויות ספציפיות לאופי היין ולארומה שלו.
- במשך למעלה מ -100 שנה נותרה דליקטה בבעלות משפחתית במשפחת דליקטה.
- תיק היינות של דליקטה זכה עם למעלה ממאה פרסים בינלאומיים, כולל מדליות זהב, כסף וארד בבורדו, בורגונדי ולונדון.
- מפגשי טעימות מתקיימים בתיאום מראש רק לחברי סחר היין ועיתונאי המזון והיין.
- שלהם פרויקט גפנים ליין הושק בשנת 1994 במטרה לעודד בעלי קרקעות לגדל ענבים איכותיים עבור היקב. צוות המומחים לגידול גפנים של Delicata סייע לקהילת החקלאות לשתול מאות כרמים ברחבי מלטה וגוזו בפרויקט זה.
- יקב קטן בגארב באיי מלטה, אך עם זאת היחיד שמייצר יינות איכותיים המיוצרים מענבים שגדלו ללא שימוש בקוטלי עשבים.
- האירועים מאורגנים על פי בקשה בהזמנה ומוגבלים לקבוצות של בין 8 אנשים ועד 18 אנשים. כל הארוחות מבושלות במקום על ידי שף פרטי ובמהלך הארוחה היינן מציג כל יין ומסביר כיצד להעריך אותם בצורה הטובה ביותר. למידע נוסף, שלחו אימייל [מוגן בדוא"ל]
- האחוזה ממוקמת בעמק מרסלפורן הציורי בין ויקטוריה למפרץ מרסלפורן. הוא כולל גן פירות, מטע זיתים עם כ 1500 עצי זית, מטע תפוזים ומעל 10 דונם כרמים. הוא נהנה מנוף פנורמי של מצודת גוזו והגבעות והכפרים שמסביב.
- באחוזת ת'מנה הם מארגנים פעילויות שונות כמו סיורים מודרכים ברחבי האחוזה ולאחריהם טעימות יין ואוכל, ארוחות צהריים וערב, מנגלים, חטיפים, הפעלות בישול, פעילויות של יום / חצי יום וכו '. הם מציעים חוויות חקלאיות כולל פירות קטיף, ייצור יין, לחיצת שמן זית ועוד.
כרם במלטה © רשות התיירות במלטה
על מלטה
האיים שטופי השמש של מלטה, בלב ים התיכון, הם ביתם של ריכוז מדהים ביותר של מורשת שלמה, כולל הצפיפות הגבוהה ביותר של אתרי מורשת עולמית של אונסק"ו בכל מדינת לאום בכל מקום. ולטה שנבנתה על ידי אבירי סנט ג'ון הגאה היא אחד ממראות אונסק"ו ובירת התרבות האירופית לשנת 2018. אבות האבנים של מלטה נעים בין אדריכלות האבן העתיקה ביותר בעולם, לאחת האדירות ביותר של האימפריה הבריטית. מערכות הגנה, וכולל תערובת עשירה של ארכיטקטורה ביתית, דתית וצבאית מהתקופות העתיקה, ימי הביניים וראשית ימינו. עם מזג אוויר שטוף שמש מעולה, חופים אטרקטיביים, חיי לילה משגשגים ו -7,000 שנות היסטוריה מסקרנת, יש הרבה מה לראות ולעשות. למידע נוסף על מלטה, בקרו באתר www.visitmalta.com.
# בנייה מחדש
מה לקחת מהמאמר הזה:
- מנה של 120 עצי זית חדשים ניטעו במלטה כחלק מיוזמה של האקדמיה הקולינרית הים-תיכונית להפקת שמן זית מזיתים שמקורם אך ורק באיי מלטזה.
- היין מתיישן בחביות מיובאות מעץ אלון צרפתי או אמריקאי, מה שמקנה איכויות ספציפיות לאופי היין ולארומה שלו.
- שמן מזיתים לבנים דומה לזה של זיתים שחורים וירוקים, אך יש לו חיי מדף קצרים בשל רמות נמוכות של נוגדי חמצון בעלי טעם מר המהווה גם חומר משמר טבעי.
