חלומות מהמטבח המלטזי עכשיו, סעו אחר כך

חלומות מהמטבח המלטזי עכשיו, סעו אחר כך
מטבח מלטה - L עד R - Birgu, Valletta, Pastizzi - תמונות © רשות התיירות במלטה

ממוקם בלב הים התיכון, מלטה מבססת את עצמה כיעד גסטרונומי המגיש מגוון רחב של מאכלים המושפעים מהתרבויות הרבות שהפכו את הארכיפלג המלטזי לביתם. במטרה לאמץ את ההיסטוריה הקולינרית ארוכת השנים והמגוונת של האיים הללו, רשות התיירות במלטה (MTA) תומכת בגסטרונומיה מקומית ובת קיימא, שמטרתה את כובעה לשיטות מסורתיות בהקשר של סצנת מסעדות מודרנית ורוחשת.

השנה סימנה ציון דרך חדש עבור מלטה עם הכרזת מדריך מישלן הראשון במלטה, בו הוענק כוכבי מישלן הראשונים באיי מלטה. המדריך החדש של מישלן מדגיש את המסעדות המצטיינות, רוחב סגנונות המטבח והמיומנויות הקולינריות שנמצאות במלטה, גוזו וקומינו. הזוכים בכוכבים הראשונים שהוענקו במלטה הם:

בנוסף למסעדות המסומנות בכוכב מישלן, מלטה מציעה כמובן גם למטיילים חוויה קולינרית מגוונת, החל מהצלחת המסורתית של אוכל ים תיכוני אקלקטי שאוצר ביחסים בין מלטים לאינספור התרבויות שכבשו את האי, וכלה בכרמים הבלתי נגמרים המספקים היין המשובח ביותר. איי מלטה מסתמכים על שפע התוצרת המגוונת שלהם, מההרים, מהאוקיאנוס ומהחוות כדי להחיות את הרעיון לחווה.

המטבח המלטזי המסורתי מבוסס על עונות השנה בהן המסעדות המציעות את המחיר המקומי מגישות גם גרסאות ייחודיות משלהן להתמחויות. האוכל המלטזי מושפע מקרבת האיים לסיציליה וצפון אפריקה, אך מוסיף כישרון ים תיכוני משל עצמו. מנות מקומיות פופולריות מסוימות מורכבות מפשטידת למפוקי (פשטידת דגים), תבשיל ארנב, בראגולי, קפונאטה, (גרסת מלטז לרטטוי), וגם ביגילה, פאטה עבה של שעועית רחבה עם שום מוגש עם לחם מלטזי ושמן זית.

מטבח מלטזי מסורתי מתבסס סביב עונות השנה בהן המסעדות המציעות את המחיר המקומי מגישות גם גרסאות ייחודיות משלהן להתמחויות. האוכל המלטזי מושפע מקרבת האיים לסיציליה וצפון אפריקה, אך מוסיף כישרון ים תיכוני משל עצמו. מחיר מקומי פופולרי כלשהו מורכב מ- פשטידת למפוקי (פשטידת דגים), תבשיל ארנב, ברגולי, קפונאטה, (גרסה מלטזית של רטטוי), וגם ביגילה, פטה עבה של שעועית רחבה עם שום מוגש עם לחם מלטזי ושמן זית.

Marsaxlokk שוק הדגים הוא המקום אליו מקומיים הולכים כדי להשיג את מלכודתם של היום. דגים טריים מהים התיכון, מבושלים באופן פשוט הם תכונה עקבית של המטבח המלטזי. כאשר דגים נמצאים בשפע, אלג'וטה, קערת מרק דגים היא מנה מסורתית. תלוי בעונה, ספנוטה, נקודה, פְּתִיל ו טריל הם תפסים בולטים. בערך בתחילת הסתיו המאוחר, המפורסמים למפוקה, או דגי דולפינים יהיו בעונה. פירות ים אחרים כולל תמנון ודיונון משמשים לעתים קרובות להכנת תבשילים עשירים ורטבי פסטה.

פסטיזי - אוכל הרחוב האיטלקי של מלטז

אסור לפספס, לאכול פסטיזי טרי מהתנור. אחד ממאכלי הרחוב האיקוניים של מלטה, פסטיזי הוא מאפה בצורת יהלום מתקלף במילוי ריקוטה ולחלופין ניתן למלאו אפונה רטובה, תרד, טונה או ארנב. מכר עבור פחות מ € 1, מעדן זה ניתן למצוא בכל כפר ברחבי האי. בר מקומי, ממש מחוץ למדינה שנקרא קריסטל פאלאס, אמור להיות ביתו של הפסטיצי הטוב ביותר שיש למלטה להציע. הם נאפים במקום המובטח שיהיו תמיד טריים וחמים.

יין זוכה פרסים מלטזים

אין דבר טוב יותר ללוות מנות מלטזיות מקומיות מאשר יין המיוצר באיים. הבצירים המלטזיים הם יותר מלהחזיק את עצמם בתחרויות בינלאומיות, וזוכים בכמה הוקרות בצרפת, באיטליה ומרחוק יותר. תנאי האקלים, הגאוגרפיה והקרקע באי מספקים תנאים אידיאליים לייצור יינות בעלי צבעים מבריקים, ניחוחות נקיים וחמיצות תוססת. מרתפי היין של מרידיאנה מייצרת כמה מהיינות המלטזיים המשובחים ביותר תוך שימוש בענבים מגידול מלטזית בלבד. חלק מהיינות המפורסמים ביותר כוללים קברנה סוביניון, מרלו, סירה, סוביניון בלאן, שרדונה, ורמנטינו ומוסקטו. רבים מהיקבים המקומיים מציעים למבקרים סיורי טעימות יין.

פסטיבל קטיף הזיתים השנתי של מלטז

מטעי זיתים הם היבט חשוב בסצנת האוכל של מלטה. מלטה חוגגת את תחילת עונת קטיף הזיתים בפסטיבל שנקרא Żejt iż-Żejtun בספטמבר. הפסטיבל מתרכז סביב ברכת הזיתים שאותם חקלאים מקומיים נסחבים או נושאים, ואחריהם לחיצה וטעימה חופשית של פטאג'אר מלטזי לבוש בשמן זית טרי. שמן זית חיוני בהרבה מנות מלטזיות מסורתיות.

האיים שטופי השמש של מלטה, בלב ים התיכון, הם ביתם של ריכוז מדהים ביותר של מורשת שלמה, כולל הצפיפות הגבוהה ביותר של אתרי מורשת עולמית של אונסק"ו בכל מדינת לאום בכל מקום. ולטה שנבנתה על ידי אבירי סנט ג'ון הגאה היא אחד ממראות אונסק"ו ובירת התרבות האירופית לשנת 2018. אבות האבנים של מלטה נעים בין אדריכלות האבן העתיקה ביותר בעולם, לאחת האדירות ביותר באימפריה הבריטית מערכות הגנה, וכולל תערובת עשירה של ארכיטקטורה ביתית, דתית וצבאית מהתקופות העתיקה, ימי הביניים וראשית ימינו. עם מזג אוויר שטוף שמש מעולה, חופים אטרקטיביים, חיי לילה משגשגים ו -7,000 שנות היסטוריה מסקרנת, יש הרבה מה לראות ולעשות. למידע נוסף על מלטה, בקרו באתר www.visitmalta.com

חדשות נוספות על מלטה.

# בנייה מחדש

על הסופר

אוואטר של לינדה הונהולץ, עורכת eTN

לינדה הוהנהולץ, עורכת eTN

לינדה הוהנהולץ כתבה וערכה מאמרים מאז תחילת דרכה בעבודה. היא יישמה את התשוקה המולדת הזו למקומות כמו אוניברסיטת האוקיינוס ​​השקט, אוניברסיטת צ'מינאדה, מרכז גילוי הילדים בהוואי, ועכשיו TravelNewsGroup.

שתף עם...