התשובה היא ברונלו: הענב הוא?

התשובה היא ברונלו: הענב הוא?
יין ברונלו

סנגיובזה בכרם? ברונלו (אחד חום) בזכוכית

סנגיובזה נחשב לאחד מזני הענבים הנטועים ביותר באיטליה (אחד מכל עשרה גפנים). ענבים אלה תמצאו ב 10 אחוזים מטוסקנה, כרמי איטליה וזה הענב העיקרי ב- 25 DOC (G) s. ההפקה הכוללת של ברונלו של ברונלו? 750,000 תיקים (65% הוגשו במסעדות וזמינים באופן בלעדי דרך מרתפי יינות אנינים פרטיים). ארצות הברית היא מהיבואניות הגדולות ביותר של ברונלו, הצורכת 25 אחוז מהייצור.

ענב חדש נולד

הלידה של ענב הסנג'ובזה מוטל בספק. כמה מחקרים מצביעים על כך שהרומאים השתמשו בענב זה בייצור היין שלהם. הוא הוזכר במאה ה -16 על ידי האגרונום ג'יאן ויטוריו סודריני שהזכיר את ענב הסנגיוגטו כטוב לייצור יין. במאה ה -18 סנגיובזה הפך פופולרי ונשתל בכל האזור. בשנת 1773 כותב קוזימו וילה פרנצ'י על הענב ב" L'Oenoligia Toscana "(דיונו בקיאנטי). במאה ה -19, והברון בטינו ריקאסולי, הבעלים של קסטלו די ברויליו וחדשני קיאנטי, הציע מתכון לייצור יין באמצעות ענב הסנג'ובזה.

הוא האמין כי הענב מקורו במעבר ספונטני במהלך התקופה האטרוסקית של ההיסטוריה ו- DNA קבע כי המעבר היה בין ענבי Ciliegiolo ו- Calabrese di Montenuovo. הסנג'ובזה גרוסו משמש ביינות ברונלו די מונטלצ'ינו ווינו נובילה די מונטפולצ'יאנו.

לא ממש מושלם

הענב רחוק מלהיות מושלם מכיוון שהוא נוטה להיות לא יציב מבחינה גנטית ולהתאמה, ויוצר שיבוטים. באנפי כרמים תיעדו מעל 600 גרסאות של סנגיובזה באחוזתם. במקרים מסוימים נעשה שימוש בתכונה זו לטובת היקב והאחוזות משתמשות בשיבוטים מרובים כדי לשפר את האיזון והמורכבות ביינות שלהם. האקלים הים תיכוני מצוין לסנגיובזה, מכיוון שהוא נהנה מטמפרטורות קיץ חמות ומזג האוויר היבש מוביל להתבגרות אידיאלית של פירות יער, בעוד שהפרשי הטמפרטורה ביום / בלילה מייצרים ניחוחות מורכבים.

העדה, ברונלו די מונטלצ'ינו ורוסו די מונטלצ'ינו (שנעשה להנאה צעירה) נדרשים על פי החוק להשלים לחלוטין עם סנג'ובזה. בנוסף, תקנות DOCG מחייבות שתילה של כרמי ברונלו על גבעות עם חשיפה טובה לשמש, בגבהים שאינם עולים על 600 מטר או כ -2000 רגל (בחלק מהמקרים כלל זה לא נאכף בגלל התחממות כדור הארץ). הגובה נועד להבטיח שהענבים יגיעו לבשלות וטעם מיטביים לפני הקציר. כל גבוה מ- 600 מטר והמזוקלימה הופכת קרירה יותר עד שהיא לא אמינה. קרא את המאמר המלא ב- WINES.TRAVEL.

על הסופר

אוואטר של ד"ר אלינור גארלי - מיוחד ל-eTN ולעורכת הראשית, wines.travel

ד"ר אלינור גארלי - מיוחדת ל- eTN ועורכת ראשית, יינות. נסיעות

שתף עם...