חברה ישראלית הודיעה כי פיתחה פילה דגי דג גרופרס מודפס בתלת מימד מתאי גזע, אשר מעובדים לאחר מכן באמצעות טכנולוגיית הדפסה ביולוגית לצורה דמוית דג.
Stakeholder Foods, בשיתוף עם Umami Meats, יצרו שיטה של הדפסה ביולוגית תלת-ממדית של הדג ה"טרי" שלכם, אשר, כך נאמר, מחקה את הטעם והמרקם של דגים טבעיים ויהיה מוכן לבישול מיד.
לדברי החברה, מוצר חדש עשוי להגיע למדפי הסופרמרקט בהמשך השנה.
"בחודשים הקרובים אנו מתכוונים להכריז על התוכניות שלנו להבאת דג תרבותי זה לשוק ברמה עולמית", אמר מיהיר פרשד, מנכ"ל Umami Meats באירוע טעימות בישראל בשבוע שעבר.
"בטעימה הראשונה, הצגנו מוצר תרבותי שמתקלף, טעים ונמס בפה בדיוק כמו שדגים מצוינים צריכים", הסביר.
פילה הדגים נוצרים על ידי שילוב של תאי גזע של דגים עם חומרים מזינים שונים, אשר מעובדים לאחר מכן לביו-דיו ולאחר מכן למדפסת. תהליך ההדפסה אורך דקות ספורות, ולאחר מכן ניתן לבשל ולאכול את המוצר מיד.
בעלי העניין פועלים גם ליצור נתחים שלמים של בשר מודפס בתלת מימד, כולל סטייקים ופירות ים אחרים כמו צלופח. בשנת 3, ענקית המזון המהיר KFC שיתפה פעולה עם חברת הדפסה ביולוגית רוסית לייצור נאגטס עוף מלאכותי.
לטכנולוגיה חדשה יכולות להיות יתרונות רבים, במיוחד בכל הנוגע למחסור במזון.
בנוסף, דגים מהונדסים ביולוגית נקיים ממזהמים כגון מיקרו-פלסטיק, שעלולים להשפיע על מלאי פירות ים שנקטפו באופן מסורתי.
