מעדנים מקומיים ותוצרת מקומית נפגשים שיטות בישול דרום אמריקאיות מסורתיות, כגון פתוח טכניקות להבה, לטעמים נפיצים על הגריל ומחוצה לו.
אתר הנופש הנודע של דוסיט תאני הואה הין עבר מהפך מדהים במהלך 18 החודשים האחרונים - השקת מוצרים ושירותים חדשים רבים כדי לשמח אורחים ולקוחות בכל הגילאים תוך ניתוב מורשת האירוח של 31 שנים של הנכס לחוויות שהייה חדשות החוגגות את המקום המקומי. גם קהילה.
לצד שיפוץ מלא של כל חדרי האירוח והסוויטות, הכנסת חוויות בריאות מעבר לספא, עיצוב מחדש מסוגנן של הבריכה המרכזית הגדולה של אתר הנופש ואזור חוף הים, ופתיחת חווה אורגנית באתר עם תאואים תושבים, אתר הנופש נמצא כעת מביאים את מסעדות היעד לעדכניות עם חווית אוכל ייחודית חדשה לגמרי על חוף הים - Nómada.
בהשראת המטבח הילידי הדרום אמריקאי - ולוקח את שמה מציידים, מלקטים ודייגים נוודים שחיים באופן בר-קיימא מהאדמה - נומדה מציעה חווית סעודה ייחודית על החוף המתפרשת באמצעות הטעמים המיוחדים של תוצרת מקומית, כולל המלכוד הטרי ביותר של דייגים מקומיים וירקות ועשבי תיבול נבחרים מהחווה האורגנית של דוסיט תאני הואה הין.
בעל תשוקה לקיימות, השף הצ'יליאני אנדרה יוזף נווה סברינו בוחר בקפידה את התוצרת המשובחת ביותר כדי לספק ארוחה משכנעת המבושלת בדרכים שונות - ממנות דרום אמריקאיות אותנטיות העוקבות אחר מתכונים מסורתיים, כמו סביצ'ה, ועד בשרים טריים ופירות ים הנצלים על להבה פתוחה.
מבחר הצלחות הקטנות ומבחר הטאפאס, שמתחיל ב-THB 350++ בלבד, הוא דוגמה מצוינת לטעמים הנועזים והטריים המוצעים ב-Nómada. דגים ושרימפס טירדיטו (מוסר ים טרי וסרטני נהר בגריל עם רוטב צ'ילי צהוב צ'יליאני ופברה); לובסטר סלע ברוטב צ'יליאני (מזוגג ביין לבן); סביצ'ה עם מנגו, ו קונוסים מופקעים של נומדה (כולל סלמון עם סויה ושמן שומשום; שרימפס עם מיונז תוצרת בית וקינואה פריכה; וסרטן עם ברונואז אבוקדו), הם רק חלק מהשיאים.
טעמים נועזים יותר מגיעים מגריל האש הפתוחה, שבו מגוון רחב של פירות ים, בשר ודברים מבושלים בקפידה על עצים יבשים ומתובלים, ומחדירים לכל נתח טוב אדמתי, אומאמי וטעמים בלתי נשכחים.
נתחי הפרימיום של בשר בקר (כולל אנגוס המוזן בדגנים למשך 120 יום גַרזֶן, RIBEYE, ו שקד, ופיקאנה בבישול איטי) ומנות נדיבות של חצי עוף, סנאפר אדום שלם, ו באוקיינוס ההודי תמנון הם אידיאליים לשיתוף, ומחירים סבירים מאוד, עם עיקריות שמתחילות ב-THB 650++ בלבד. אלה יכולים להיות צוותים עם צדדים כגון ירקות אורגניים בגריל מהחווה האורגנית של אתר הנופש ו מחית תירס בסגנון דרום אמריקאי (תירס Tamales) בגריל בעלה בננה(במחיר של 220 THB++ כל אחד).
לקינוח, ה פודינג לבה שוקולד מותך עם גלידת וניל, רוטב פירות יער ופירות העונה טריים; אננס מקומי צלוי ומעושן עם רוטב טופי וגלידת קוקוס ביתית, ו עוגת פסיפלורה ופפאיה מוס אסור לפספס. קינוחים הם רק 220 THB++ כל אחד.
"נומדה עוסקת בחיבור בין אנשים כדי לחגוג את הקשר בין תרבויות אוכל שונות ומרכיבים מקומיים", אומר השף אנדרה, שמביא לתפקידו יותר מ-20 שנות ניסיון בהובלת המטבחים של מפעלים ידועים ומכובדים בסנטיאגו, צ'ילה. ביניהן: Pulmay Restaurante – מדורגת בין מסעדות פירות הים המובילות בעיר – ולאחרונה מסעדת Kchua, המתמחה במטבח פרואני. "הסעודה ב-Nómada היא חגיגה לכל החושים - עם צבעים, טעמים, ניחוחות וצלילים שכולם משתלבים כדי ליצור חווית אוכל בלתי נשכחת בנווה מדבר טרופי ליד החוף."
Nómada מחליף את מה שהיה בעבר ה-Rim Talay Bar & Grill של אתר הנופש, ומתגאה במראה חדש ורענן בהשראת גנים טרופיים ומוטיבים שבטיים, וכל זאת תוך שילוב הסגנון הקולוניאלי הקיים של אתר הנופש לעיצוב עכשווי ומאופק הנודף אלגנטיות, נוחות וחמימות.
ביתן מרכזי (כ-45 מקומות ישיבה) משמש כחדר האוכל הראשי וכולל פריסה חצי פתוחה ומרווחת עם מטבח פתוח ועיצוב גינה מקורה. פנסי ראטן תלויים, צמחים ממוקמים בקפידה, ונברשת מרכזית המעוטרת בירק מלא ושופע יוצרת חלל פוטוגני ומסביר פנים לסעודה נינוחה ומפנקת.
טרקלין ומרפסת חיצונית, בינתיים, משקיפים על האגם והחוף של אתר הנופש, ויש להם כמה פינות נעימות בהן האורחים יכולים לשקוע בכיסאות נוח גדולים במיוחד וליהנות מחלוקה של צלחות ומשקאות מרעננים. היושבים ליד החוף מקבלים גם תצפית טובה על בור האש הפתוח, שבו מאמצים וחוגגים את האמנות הישנה של ברביקיו עד להשפעה טעימה באמת.
עבור קוקטיילים וטאפאס, בר החוף של Nómada הוא המקום שבו הוא נמצא. מקום מסתור נוח זה כולל ביתני עץ פרטיים ומרחב פתוח להתערבבות ליד החולות. לצד בירות מלאכה, יינות משובחים, מיצים בריאים וקוקטיילים קלאסיים, האורחים ימצאו שפע של תבשילים ייחודיים לבחירה, כל אחת מהן נוצרה במיוחד כדי להתאים למאכל הטעים הייחודי של השף אנדרה.
זה כולל קוקטיילים ייחודיים ריחניים כגון 21:45 בחוף (רום, הדרים, בננה מקורמלת, בזיליקום ואננס), המפולפל והחמצמץ פינאפניו (ליקר עור אננס מותסס תוצרת בית, רום, סוכר שזיפים וג'לפניו), והמריר והפירותי טגרוני (טקילה, קמפרי, הדרים צרובים וורמוט מתוק). הקוקטיילים מתחילים ב-THB 350++ בלבד.
"המציעות פירות טריים ובריאים, עשבי תיבול וחומרים בוטניים, ההנאות הטיפוליות שלנו נוצרו במיוחד כדי לשפר את חווית האוכל ולהביא טעמים בלתי נשכחים לכל האורחים שלנו", אומר השף אנדרה. "לצד קוקטיילים יצירתיים מפוצצים בטעמים טרופיים, יש לנו מגוון רחב של אפשרויות נטולות רגשות אשם וללא אלכוהול, מהן האורחים יכולים ליהנות בזמן שהם סופגים את השקיעה ליד החוף. זו הדרך המושלמת לבלות ערב עם משפחה וחברים."
אספקת רגעים ייחודיים ובלתי נשכחים ליד החוף היא בדיוק מה שדוסיט תאני הואה הין שואפת אליו עם המוצרים החדשים, השירותים והחוויות החדשים שלה, אומר המנהל הכללי של אתר הנופש, Pipat Pattanhanusorn.
"מהחדרים שלנו לבריכה שלנו ועד לנומדה ומחוצה לה, השיפורים שלנו ברחבי אתר הנופש בוצעו בקפידה כדי לשמח ולהפתיע את האורחים שלנו, ליצור רגעים משמעותיים ולהשאיר רושם ארוך טווח", הוא אומר, "עם הגריל של נומדה מוכנים לצאת לדרך, כעת אנו מצפים לקבל את פני האורחים לחוות את ההיצע הקולינרי המרגש של השף אנדרה תוך גילוי המקלט המענג החדש שלנו ליד הים.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- לצד שיפוץ מלא של כל חדרי האירוח והסוויטות, הכנסת חוויות בריאות מעבר לספא, עיצוב מחדש מסוגנן של הבריכה המרכזית הגדולה של אתר הנופש ואזור חוף הים, ופתיחת חווה אורגנית באתר עם תאואים תושבים, אתר הנופש נמצא כעת מביאים את מסעדות היעד לעדכניות עם חווית אוכל ייחודית חדשה לגמרי על חוף הים - Nómada.
- “Dining at Nómada is a feast for all the senses – with colours, flavours, aromas, and sounds all combining to create a memorable dining experience in a tropical oasis by the beach.
- בהשראת המטבח הילידי הדרום אמריקאי - ולוקח את שמה מציידים, מלקטים ודייגים נוודים שחיים באופן בר-קיימא מהאדמה - נומדה מציעה חווית סעודה ייחודית על החוף המתפרשת באמצעות הטעמים המיוחדים של תוצרת מקומית, כולל המלכוד הטרי ביותר של דייגים מקומיים וירקות ועשבי תיבול נבחרים מהחווה האורגנית של דוסיט תאני הואה הין.
