לוח השרקוטרי החדש הבא: קבל את הבננות שלך!

לוחות שרקוטרי מעוררי ראש, משקאות וקינוחים חדורי בננה, וספינים חדשים על קלאסיקות נוחות מקסיקניות הם בין 10 משפיענים עיקריים שמניעים את מגמות התפריט לשנת 2022, צופה מגזין Flavor & The Menu במהדורת 10 הטרנדים המובילים שלו לאחרונה, באינטרנט ב-getflavor.com .

מדי שנה עורכות Flavor & The Menu, קאתי נאש הולי וקייטי איוב, מרכיבות סדרה של טרנדים שיהדהדו עם הצרכנים של היום ויספקו הזדמנויות צמיחה לתעשיית המסעדנות. הם מדגישים מגמות טעמים מתפתחות, ומספקות תובנות השופכות אור על ה"למה" מאחורי כל אחד מה-10. נושא איקוני זה משמש כמפת דרכים לחדשנות, ומספק למפתחי תפריטים רעיונות ליישום בשוק.

"האוסף של 10 הטרנדים המובילים השנה מסמנת שינוי, לפיו צרכנים צעירים יותר אכן נמצאים במושב הנהג בכל הנוגע להשראת טרנדים של מזון ומשקאות", אומרת קאתי נאש הולי, המוציאה לאור/העורכת הראשית של Flavor & The Menu. "המחקר שלנו הוכיח שהמדיה החברתית התקדמה לנקודה שבה טרנדים במסעדות מקבלים השראה מהתנהגות צרכנים. זה ההפך מלפני כמה שנים בלבד, כאשר משתמשים התחברו למסעדות בשל מאמצי בניית המותג האישיים שלהם. כמה מהמגמות המכוסות בגיליון זה נובעות מהכישורים החכמים של משתמשי המדיה החברתית והשפעותיהם הגדולות".

קייטי איוב, עורכת מנהלת, מתארת ​​את התופעה כ"דמוקרטיזציה של חדשנות". "ערוצי המדיה החברתית הפופולריים של היום מאפשרים ומעוררים השראה לצרכנים צעירים יותר להפגין את היצירתיות והתשוקה שלהם לטרנדים של מזון ומשקאות. הטרנדים המהנים האלה להכנה בבית - כמו לוחות שרקוטרי, לחם בננה וקוסדילות עם קיפול כיס - עולים באש במהירות בחלל הזה, צוברים תאוצה ובונים התלהבות לעוד איטרציות. שפים, קונדיטורים ומיקסולוגים יכולים לקפוץ משם, למנף את האווירה החדשה של תרבות הפופ, ואז לקחת את הטעמים והצורות האלה לכיוונים חדשים ומרגשים בתפריטים שלהם", אומר איוב.

10 הטרנדים המובילים של Flavor & The Menu לשנת 2022:

1. שרקוטרי ברמה הבאה: מועצות מהמדיה החברתית, לוחות השרקוטריה החלו את התעוררותם מחדש כניתנת השיתוף האולטימטיבית.

2. בוקדילו ספרדיים: הבוקדילו הפשוט והכפרי של ספרד מוצא בית בתפריטים אמריקאים.

3. יוונית מודרנית: מתנערים מהיוונית הקיטשית ה"אמריקנית" שהגדירה את המטבח לדורותיו, מסעדות מאפסות את החוגה עם מתכונים ומרכיבים אותנטיים.

4. טעמים טרופיים: עם צבעים מחזקים מצב רוח, מרכיבים תוססים ורגישות לברוח מהאי, הטעמים של הטרופיים מציעים אסקפיזם ושמחה.

5. נוחות מקסיקנית: שינויים ברמה הבאה של מנות ראויות לחשק כמו קוואדילות, טאקיטוס וביריה מספקות הרפתקה בטוחה עטופה בנוחות ביתית.

6. פירות ים צמחיים: פירות ים צמחיים מתחילים להכות גלים בתפריטים, כאשר ספקים חדשניים מציגים מוצרים חלופיים לשירות המזון.

7. מלח: מלח צובר אחיזה כאחד כמשפר טעם וגם כטעם בעל השפעה רבה בפני עצמו.

8. פשטידות יד מלוחות: קונספטים המתמחים בפשטידות ידיים הניעו את מנועי החדשנות סביב אמפנדס, פשטידות בשר, מאפים, פחזניות ועוד.

9. בננות: מפתחי תפריטים יכולים לקלף את שכבות האפשרויות שנמצאות בבננה הצנועה: להעלות את הגוונים הטרופיים שלה, להישען אל הנוחות הדרומית שלה או לחקור מאש-אפים אקלקטי.

10. משקאות קפה קר: צרכנים צעירים יותר מניעים חדשנות במשקאות קפה קר, מונעים חדשנות בתפריט במגוון רחב יותר של יישומים, מטוניקות חדשות לקפה ללא אלק ועד לשימוש רחב יותר בקוקטיילים.

הדפסה, PDF & דוא"ל
אין תגיות עבור רשומה זו.