מנת פירות הים הגדולה ביותר: דג מעופף וקו קו מברבדוס

התמונה באדיבות Cooking&Cocktails

איך להכין דג מעופף וקו קו?

המטבח של ברבדוס הוא כור היתוך נפלא של טעמים בולטים המשלבים השפעות מאנגליה, הודו ואפריקה כדי ליצור מנות מדהימות ומגוונות.

שפים של Bajan עושים שימוש בשפע יפה של תוצרת מקומית טרייה כדי ליצור כמה מהמנות הטעימות בעולם. מנות באג'אן טיפוסיות שאתם עלולים להיתקל בהן באי כוללות פשטידת מקרונים, עוגות דגים, אורז ואפונה, קונקי, מחזורי קוקוס, וכמובן המאכל הלאומי של ברבדוס, דג מעופף ו-cou cou.

למרות המנות הנפלאות הרבות בברבדוס, היום אנחנו רק הולכים לדבר על מתכוני דגים מעופפים ומתכוני קו-קו כי אם יש מנת באג'אן אחת שלא תרצו לפספס אותה, היא זו!

המאכל הלאומי של ברבדוס הוא ארוחה נהדרת ואחת שהתושבים המקומיים די גאים בה.

כוכב ההצגה הוא פילה של דג מעופף מאודה או מטוגן, בליווי צד של cou cou, שמזכיר פולנטה או גריסים, למי שלא מכיר את המטבח. מיץ ליים, תבלינים וירקות טריים מעלים את הטעמים, ויוצרים ארוחת באג'אן נפלאה ואותנטית.

אם במקרה תבקר בברבדוס בקרוב, כדאי שתביא לך תיאבון. עוד כמה רגעים נספר לכם על המנה, אבל קודם כל, הנה קצת רקע.

מה זה דג מעופף?

דג מעופף הוא סוג של דג שמקורו באי ברבדוס. למעשה, הדגים היו פעם כה נפוצים במימי האי עד שברבדוס כונתה "ארץ הדגים המעופפים". לכן, זה לא מפתיע שדגים מעופפים הם המרכיב העיקרי של המאכל הלאומי באג'אן.

דג מעופף כל כך חשוב לאנשי הבאג'אן שתראה סמל המתאר דג מעופף על המטבע הלאומי, והוא אפילו מופיע בלוגו של רשות התיירות של ברבדוס.

עדיין תמצאו דגים מעופפים בתפריטים במסעדות ברחבי האי. דג מעופף טעים נהדר בבישול פשוט, על ידי אידוי במיץ ליים חומצי, והוא גם מטוגן נפלא. לכו לטיגון דג באג'אן כדי לנסות את מתכון הדגים המעופפים המסורתיים שמגישים המקומיים.

מה זה Cou Cou?

Cou Cou הוא מאכל שתמצאו הרבה בברבדוס, אבל הוא לא נפוץ במיוחד בשאר העולם. אם מעולם לא ניסיתם את זה בעבר, דמיינו משהו דומה לפולנטה או לגריסים במרקם.

הוא עשוי משילוב של קמח תירס ובמיה. שני המרכיבים מתבלבלים יחד ויוצרים מעין דייסה מלוחה. Cou cou בברבדוס היא מנה מחממת ומנחמת שהולכת בצורה מושלמת עם כמה ממנות הבאג'אן החריפות יותר - כמו דג מעופף! זה נפלא גם עם רטבים חריפים, שתמצאו הרבה במטבח הבאג'אן.

לעתים קרובות, cou cou מוגש בדרך המסורתית, כלומר על ידי יצירתו לצורה אובלית, באמצעות קערת אמייל. לחלופין, אם אתה רוצה להיות באמת אותנטי, תשתמש בקונכיית קלבש, מפרי עץ שנמצא גדל בטבע באזורים הטרופיים ובאמריקה. ניתן להכין קו-קו גם ממרכיבים אחרים, כמו פירות לחם, בטטות או בננות ירוקות.

מתכון לדגים מעופפים וקו-קו

באופן מסורתי, אנשי הבאג'אן מבשלים את המתכון הזה בימי שישי או שבת, אבל כמובן שאם תלמדו להכין בעצמכם תוכלו להגיש אותו מתי שתרצו! הרשים את החברים והמשפחה שלך עם הטעם הטעים הזה של האזורים הטרופיים. הנה איך להכין את זה.

מרכיבים:

עבור הדג:

  • 4 פילטים של דג מעופף (אם זה לא זמין במקום שאתה גר, אתה יכול להחליף בס ים)
  • מיץ מלימון
  • קורט אבקת שום
  • מלח
  • פלפל שחור
  • לתיבול:
  • 1 בצל
  • 3 בצל ירוק
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 1 צ'ילי סקוטי מצנפת
  • 1 כף עלי טימין
  • 1/2 כפית תבלינים מעורבים
  • 1 סיד
  • 100 מ"ל חומץ
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • בשביל הרוטב:
  • 1/2 בצל
  • 1 כפית שום
  • 1 פלפל
  • עגלת 1
  • 5 גרם טימין
  • 10 גרם אבקת קארי
  • 5 גרם אבקת שום
  • 6 כפות שמן זית
  • 100 גרם חמאה
  • מלח
  • פלפל
  • עבור בת הזוג:
  • 140 גרם קמח תירס
  • מים 620ML
  • 4 במיה
  • 1 בצל
  • טימין טרי

השיטה:

תחילה מכינים את התיבול. מערבבים את כל מרכיבי התיבול, מלבד החומץ, במעבד מזון ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. הכניסו את העיסה לצנצנת ניתנת לאטימה והוסיפו את החומץ. מנערים היטב ומתבלים לפי העדפותיך. תרצה להשאיר את זה בערך שעתיים לפני שאתה משתמש בו, אז הניחו את זה בצד כדי להחדיר.

  • מתבלים את הדג בליים, מלח ופלפל.
  • מכניסים את מרכיבי הרוטב לסיר ומביאים לרתיחה, עם מעט שמן. מוסיפים כף אחת מהתיבול שהכנתם קודם.
  • מערבבים במחבת נפרדת את מרכיבי ה-cou cou, מלבד קמח התירס, ומביאים לרתיחה. אתה תרצה את זה על אש גבוהה. לאחר הבישול, מסננים את התערובת וזורקים את הבצל והתימין. שמור את חתיכות הבמיה לשימוש מאוחר יותר.
  • החזירו את מחבת הקו-קו על האש והוסיפו קמח תירס, וערבבו היטב עד שנוצרת תערובת סמיכה. מוסיפים פנימה את הבמיה.
  • המנה מוכנה להגשה! מניחים את ה-cou cou על צלחת ומעל כל מנה פילה דג ורוטב בריא ותיהנו מהטעם שלכם מברבדוס! או אולי, הזמינו טיול לאי המענג הזה.

באדיבות סנדלי אתרי נופש בברבדוס

הדרך הטובה ביותר לטעום מהסגנון של ברבדוס היא לבקר ברפובליקה החדשה של ברבדוס!

  • #ברבדוס
  • #דג מעופף
  • #קוקו
הדפסה, PDF & דוא"ל

חדשות קשורות