לחץ כאן אם זו ההודעה לעיתונות שלך!

גבינה חדשה ללא חלב: מבוססת מיקרו אצות ראשונה

נכתב על ידי עורך

Sophie's BioNutrients, חברת טכנולוגיות לייצור מזון עירוני בר-קיימא של הדור הבא, יחד עם מרכז החדשנות Ingredion Idea Labs® בסינגפור, שיתפו פעולה כדי לייצר את הגבינה הראשונה שלה המבוססת על מיקרו אצות, העשויה מחלב מיקרו-אצות חלב נטול חלב של Sophie's BioNutrients. עם אופציות טבעוניות נטולות חלב לגבינות נמצאות במגמת עלייה בתגובה לדרישות הצרכנים הגוברות לחלופות צמחיות, הגבינה נטולת החלב הזו היא תוספת צפויה.

הדפסה, PDF & דוא"ל

חדשנות הגבינה הזו מתהדרת בפרופיל טעם אומאמי וחריף, המחקה גבינת צ'דר טבעית וניתן לפרוס אותה לקרש גבינה, להמיס אותה בטוסט, לחורר בכריך, או לפזר אותה על קרקרים או לחם כממרח עשיר ודביק.

כל מה שחלב יכול לעשות, מיקרו אצות יכולות לעשות צ'דר

הצוות ב-Sophie's BioNutrients שיתף פעולה עם צוות המומחים הטכניים של Ingredion כדי ליצור את הגבינה הידידותית לטבעונית. פותח באמצעות קמח חלבון מיקרו אצות, זמין כשני סוגי מוצרים - גבינה חצי קשה מיקרו אצות ללא חלב וממרח גבינה ללא חלב.

מנה אחת של גבינת מיקרו-אצות חצי קשה מספקת כמות כפולה מהכמות היומית של B12. הוא גם נקטף בר קיימא - לא נפגעו פרות במהלך התהליך - ויש לו טביעת רגל פחמנית נמוכה.

"מיקרו-אצות הן אחד המשאבים העשירים ביותר בחומרי תזונה וגמישים ביותר על פני כדור הארץ. היום הראינו פן נוסף של האפשרויות הבלתי מוגבלות שיכול מזון העל הזה להציע - אלטרנטיבה נטולת חלב ולקטוז לגבינה, שבזכות המיקרו אצות מציעה תכולת חלבון גבוהה יותר מרוב האלטרנטיבות נטולות החלב הזמינות. אנו נרגשים להפליא מהפיתוח הזה במזונות נטולי אלרגנים והסיכוי לסעודה מכילה יותר", אמר יוג'ין וואנג, מייסד משותף ומנכ"ל Sophie's BioNutrients.

איי טסינג טאן, מנהל החדשנות ב- Ingredion שיתף גם הוא, "כשאנחנו מחדשים כדי לענות על הצרכים המשתנים של הצרכנים, חשוב להתמקד בתכונות החשובות ליצירת מוצר המועדף על ידי הצרכן. הגישה שלנו לגבינה נטולת חלב היא לפתח אותה הכי קרוב שאפשר לגבינה הן בטעם והן במרקם. הצרכנים יכולים ליהנות מחוויית אכילת גבינה טבעונית טעימה, מוכרת ונחשקת”.

פועלים ליצירת עתיד מזון בר קיימא יותר

החידוש האחרון הזה מבוסס על רקע ביקוש צרכני חזק לחלופות חלב מהצומח ברחבי העולם. העלייה במודעות למצבים של אי סבילות ללקטוז הייתה גורם מפתח בהנעת השוק.

על פי חברת מחקרי שוק בינלאומית Research and Markets, שוק הגבינות הטבעוניות העולמי הוערך ב-1.2 מיליארד דולר בשנת 2019 ומוערך להגיע ל-4.42 מיליארד דולר עד 2027, תוך התרחבות בשיעור צמיחה שנתי מורכב (CAGR) של 15.5% מ-2021 ועד 2027.

ה-Bionutrients של Sophie מייצרים קמח מיקרו-אצות לא מושחת בגוון נייטרלי המטופח באופן טבעי ממיקרו-אצות חד-תאיות ונקצר תוך שלושה ימים בסביבה מוגנת.

זני המיקרו-אצות המשמשים את Sophie's BioNutrients הם GRAS האמריקאית והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) המאושרים לשימוש כמרכיבי מזון או תוספי מזון.

Ingredion מפגיש את הפוטנציאל של אנשים, טבע וטכנולוגיה כדי להפוך את כל החיים לטובים יותר. Ingredion מחויבת לשפר את אבטחת המזון באמצעות שיטות מקורות בר-קיימא והיצע מוצרים משופרים כדי לתמוך באבטחת מזון, כולל התמקדות בחלבונים חלופיים. Ingredion מספקת מומחיות באספקת מוצרים המועדפים על ידי הצרכן ביצירה משותפת של ההמשך עם Bionutrients של Sophie.

הדפסה, PDF & דוא"ל

על הסופר

עורך

העורכת הראשית היא לינדה הונהולץ.

השאירו תגובה