חיפוש הכישרונות המרגש ביותר אחר שפים צעירים בעולם, שנוצר על ידי אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino כדי לטפח את עתיד הגסטרונומיה, הגיע לסיומו מלהיב על ערב שבת 30th אוֹקְטוֹבֶּר. במהלך סיום גדול of תחרות אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino 2019-21, אחרי סבבים של בישול תחרותי, ג'רום איאנמרק קלאיאג, המייצג את אזור בריטניה וצפון אירופה, הוכרז כזוכה ב- פרס אוסקר השף הצעיר S.Pellegrino 2019-21. ג'רום מרשים "ירקות צנועים" מנה חתימה שנוצרה בשיתוף עם המנטור שלו, דיוויד ליונגקוויסט, הדהימה את חבר המושבעים הגדול המוערך עם בחירת המרכיבים שלו, כישוריו, הגאונות שלו, היופי של המנה והמסר מאחורי הצלחת, וגבר על ערכים של 9 שפים מוכשרים אחרים מרחבי העולם.
בזכייה בתואר היוקרתי, ג'רום איאנמרק קלאיאג נכנס להיסטוריה לצדו האלופים הקודמים מארק מוריארטי (2015), מיץ' לינהרד (2016) ויאסוהירו פוג'יו (2018) אבל, והכי חשוב, עומד כמגדלור של הזדמנויות כשהוא יוצא למסע מגרה כדי לעזור לעצב את הגסטרונומיה של המחר. נבחר על ידי תחרות אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino חבר המושבעים מורכב משישה ענקי גסטרונומיה עולמית - אנריקו ברטוליני, מאנו בופארה, אנדראס קמינדה, מאורו קולגרקו, גאווין קייסן, קלייר סמית' - ג'רום כבש את הפאנל שגם הוא התלהב מהסטנדרט הכולל של התחרות. משפחת S.Pellegrino מביעה תודה Pim Techamuan חי שעם ניסיונה תרמה בצורה חיובית לתחרות, בשלביה השונים, ושבשל מגבלות מגיפה לא יכלה לטוס לאיטליה לאירוע הגמר הגדול.
התחרות השנה הוצגה שְׁלוֹשָׁה פרסים חדשים המשלימים את פרס אוסקר השף הצעיר של S.Pellegrino ומשקפים את האמונה של S.Pellegrino בכוח הטרנספורמטיבי של הגסטרונומיה ובהשפעתה מעבר למטבח ותמיכתו. אליסה אבו טאסה, המייצג את אזור אפריקה והמזרח התיכון, עם "הגן של אדם" הוא הזוכה ב- פרס אקווה פנה לחיבור בגסטרונומיה, מכירה ביכולתה להכין מנה חתימה עם מרכיבים שהדגישו את עושר הרקע התרבותי שלה ומשקפים את החיבור המושלם בין תרבויות שונות. קאלן אוסטין, מאזור אפריקה והמזרח התיכון, עם "רשת הרפאים" קיבלה את פרס S.Pellegrino לאחריות חברתית, שהוקצה על ידי אוכל עשוי טוב לשף שהעלה את המתכון שייצג בצורה הטובה ביותר את עקרון האוכל כתוצאה מפרקטיקות אחראיות חברתית. ולבסוף, הקהילה המקוונת של אוהבי אוכל משובח הקצה את שלה פרס אוכל למחשבה לאוהבי אוכל משובח ל אנדריאה רבאסיו, ממדינות האיבריה והים התיכון, כשף הצעיר שייצג בצורה הטובה ביותר את אמונתו האישית בתוך מנת החתימה שלו "El domingo del campesino".
תחרות השף הצעיר S.Pellegrino היא פעילות המפתח של ה אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino פרויקט, שהושק על ידי S.Pellegrino בשנה שעברה, במטרה לטפח את עתיד הגסטרונומיה על ידי גילוי כישרונות צעירים והעצמתם עם תוכנית של חינוך, חונכות והזדמנויות התנסות. מהדורה זו של התחרות הייתה מרשימה מתמיד, כשראו מועמדים מכל רחבי העולם. 135 שפים צעירים עברו את הבחירות המוקדמות ולקחו חלק בבישולים חיים מול פאנלים בינלאומיים של חבר מושבעים מהמדינות המשתתפות ב-12 האזורים. הזוכים האזוריים של תחרות אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino הגיעו לגמר הגדול לאחר מסלול חונכות שבמהלכו, הודות לתמיכתו של שף בכיר, הם הצליחו לשכלל את המנות המיוחדות שלהם.
אירוע 3 הימים הסתיים בארוחת ערב חגיגית מיוחדת. ענקית הגסטרונומיה מאסימו בוטורה עם הצוות שלו - טאקהיקו קונדו, ריקרדו פוראפאני, פרנצ'סקו וינצ'נצי, ג'סיקה רוסבל וברנרדו פלדיני - תנו לאורחים לחוות את הרוח האמיתית של אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino, סביבה העשויה כישרון, יצירתיות, חדשנות, תשוקה ומקצועיות. מאסימו בוטורה, כאמן טקס וכמנטור מעורר השראה, עמד זה לצד זה עם חמשת השפים, כדי ליצור חמישה רגעים קולינריים ייחודיים ובלעדיים, שכל אחד מהם מעבה את הסגנון, הרוח וההיסטוריה של הצוות שלו.
סטפנו בולונז, מנהל היחידה העסקית הבינלאומית של סנפלגרינו: "אנחנו באמת גאים באירוע הגמר הגדול שהציע לנו את ההזדמנות להתחבר מחדש באופן אישי ולראות כמה כישרונות קולינריים פנומנליים באמת עובדים, ליצור משהו יוצא דופן ביחד. אז תודה לכל אלה שהצטרפו אלינו מרחבי העולם כדי לחלוק את ההתלהבות של שלושת הימים האלה. זה היה מדהים. ג'רום באמת זרח מול חבר המושבעים הגדול המוערך שלנו, והברכות החמות ביותר שלנו מגיעות אליו, עם המשאלה שהוא יביא את התשוקה והמחשבה שלו לשולחן כדי לעזור לעצב את הגסטרונומיה של המחר. אנחנו גם רוצים להודות לכל הכישרונות הצעירים, גיבורי המסע מעורר ההשראה הזה וכבר חברים באקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino שלנו: הם מחליפים את המשחקים של העתיד ואנו מאחלים להם מזל טוב וקריירה מסנוורת. החיפוש שלנו אחר כישרונות יצירתיים לא מפסיק ואנו לא יכולים לחכות להכריז על פרטים נוספים על המהדורה הבאה של תחרות אקדמיית השף הצעיר S.Pellegrino”.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- In winning the prestigious title, Jerome Ianmark Calayag goes down in history alongside previous champions Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) and Yasuhiro Fujio (2018) but, most importantly, stands as a beacon of opportunity as he embarks on a stimulating journey to help shape the gastronomy of tomorrow.
- Massimo Bottura, as a Master of Ceremony and an inspiring Mentor, stood side by side with the five chefs, to create five unique and exclusive culinary moments, each one condensing the style, the spirit and the history of his team.
- Jerome truly shone in front of our esteemed Grand Jury, and our warmest congratulations go to him, with the wish he will bring his own passion and thinking to the table to help shape the gastronomy of tomorrow.
