700 מסעדות וברים חדשים במלון ייפתחו באפריקה עד שנת 2025

700 מסעדות וברים חדשים במלון ייפתחו באפריקה עד שנת 2025
אוואטר של עורך המשימה הראשי
נכתב על ידי עורך מטלות ראשי

מחקר חדש שפורסם ב פורום השקעות במלונות באפריקה (AHIF) צופה כי 700 מסעדות וברים חדשים במלון ייפתחו באפריקה עד שנת 2025, בבתי מלון ממותגים בינלאומיים. התחזית מבוססת על המחקר של KEANE על 410 מקומות F&B ברחבי 100 המלונות הבינלאומיים ממותגים בינלאומיים בעשרת הערים הגדולות באפריקה, ודוח הצנרת הסמכותית של W Hospitality Group לפיתוח מלונות.

סטפן ברג, מנהל אסטרטגיה קבוצתית של KEANE אמר: "במהלך 70 השנים האחרונות שוק המסעדות הבינלאומי בנוי משלושה גורמים; גדל ערים וערים, חלוקת הכנסות רחבה ומעמד בינוני הולך וגדל. כאשר לוקחים בחשבון שקצב העיור הצפוי, הצפוי ברחבי אפריקה, יעלה על הודו ו סין ב -25 השנים הבאות אפריקה תהפוך לאחת מסצנות האוכל התוססות בעולם. "

הוא הסביר כי המלונות באפריקה יכולים לעקוב אחר מסלולים שונים קדימה עבור F&B. ראשית, המודל האירופי / צפון אמריקאי של 2-3 מקומות F&B למלון, כאשר F&B ממלאים תפקיד משני לשיווק חדרים. האלטרנטיבה הייתה המודל המזרח תיכוני / דובאי של ארבעה מקומות או יותר, שחלקם מופעל בשיתוף צדדים שלישיים; תרחיש בו F&B ממלאת לא רק תפקיד אסטרטגי אלא גם מקור הכנסה משמעותי.

משקיעי מלונות מתמקדים יותר ויותר בביצועים של אלמנט ה- F&B בעסקים שלהם, ומבטיחים שהם נותנים מענה לאורחי המלון וגם לטעמים המקומיים. בדיון פאנל ב- AHIF על הצעות F&B למלונות אמרה אמה בנקס, סמנכ"לית המזון והמשקאות אסטרטגיה ופיתוח EMEA, הילטון: "אנו מסתכלים היטב על השוק כדי לקבוע את המספר הנכון של מושגי F&B. אם בית מלון שוקל שותף של צד שלישי, גישה טובה יכולה להיות ניסוי הרעיון בתחילה באמצעות חלון קופץ כדי לאמוד את תיאבון השוק לפני שהוא מתחייב להשקעה ומחויבות גדולה יותר. "

כריס אבל, סגן נשיא המזון והמשקאות MEA, מריוט אינטרנשיונל, הרחיב בנקודה זו: "מריוט אינטרנשיונל תראה בכל מקום אפשרי כדי לבנות מקומות F&B קטנים יותר. הימים שבהם היינו צריכים לבנות מסעדות אך ורק כדי לספק מידה אחת; נפח ארוחת הבוקר. כעת אנו משאירים את ההחלטה הסופית של הרעיון עד לנקודה האחרונה, כדי ליישר קו עם השוק המקומי המשתנה. "

אמה בנקס הוסיפה כי יש לקחת בחשבון שטחים מסוימים במלונות גם לשימושים אחרים, למשל לעבודה משותפת, כדי למקסם את ההכנסות ולא יותר מאשר ביקוש אפשרי.

לקידום כישרונות מקומיים יש עדיפות גבוהה לרשתות המלונות הבינלאומיות בפעילות F&B. אמה בנקס הדגישה את התפקיד הגובר והולך של נשים בתיק האפריקני של הילטון, והצביעה על מספר הצלחות וכוכבים עולים שייצגו את המחויבות של הילטון למגוון. כריס אבל הדגיש כיצד מריוט אינטרנשיונל מנצלת כישרונות מקומיים במטבח המשמשים לנהיגה של מושגים בהשראה מקומית.

פיתוח בר קיימא הוא עדיפות נוספת. כריס אבל הוסיף כי הנסיון של מריוט אינטרנשיונל לשימוש במשאבים מקומיים הותאם בשרשרת האספקה ​​הנתמכת על ידי תוכניות קיימות. אמה בנקס סיכמה והדגישה את "Big5" של הילטונס, שם הושקעה השקעה של מיליון דולר להניע נסיעות ותיירות בר קיימא באפריקה.

על הסופר

אוואטר של עורך המשימה הראשי

עורך מטלות ראשי

עורך המשימה הראשי הוא אולג סיזיקוב

שתף עם...