מישלן פרסמה היום את רשימת 39 המסעדות ביב גורמנד בוושינגטון הבירה, שבוע לפני בחירות הכוכבים שלה ב -2019 במדריך מישלן המפורסם.
השמיים מדריך מישלן הוסיפה את בירת ארה"ב לרשימת המדריכים שפורסמה לפני שנתיים. צוות מבקרי האוכל אכל ברחבי העיר, מתבונן באופן אנונימי באיכות המרכיבים, ביצירתיות של השפים ומשלם במלואו על ארוחותיהם כבר שלוש שנים.
"במהדורת הפתיחה של המדריך הצוות שלנו מצא 19 מסעדות שמאוד הרשימו", אמר מייקל אליס, המנהל הבינלאומי של מדריך מישלן. "אחרי שנתיים המסעדות הללו היו מרשימות באופן עקבי, וחשפנו כמעט פי שניים כדי להצטרף לשורותיהן. הפקחים שלנו מזהים את אלה כמסעדות המועדפות עליהם. "
המסעדות ביב גורמנד, שהוצגו בשנת 1955, נבחרות על ידי פקחי מישלן מכיוון שהן מגישות אוכל איכותי תוך אפשרות להזמין שתי מנות וכוס יין או קינוח במחיר של 40 דולר או פחות (מס ותמורה אינם כלולים).
המסעדות בכוכב מישלן 2019 ייצאו לאור ביום חמישי, 13 בספטמבר, המהדורה של מדריך DC כוללת השנה יותר מ -36 סגנונות של מאכלים, עם דוגמאות בולטות הכוללות בלקן (אמבר), טבעוני (צנון מפואר) ומזרח תיכון (מיידן) ).
המדריך יימכר אצל קמעונאי הספרים הגדולים החל מיום שני, 17 בספטמבר 2018, במחיר מומלץ לצרכן של 12.95 דולר. עד אז, לפניכם סיכום הכינויים החדשים של Bib Gourmand ל- DC
אמבר נפתחה לראשונה בשנת 2013 וממשיכה לספק צלחות אוכל מדהימות כאלה. הקבבים, עוגות הפילה האפויות, הכרוב הממולא - הכל נעשה בזהירות ותשומת לב אמיתית.
קלואי נקראה על שם אחת מאחייניות השף והייתה מיזם הסולו הראשון שלו לאחר שעבד בכמה מהמטבחים הפופולריים והדינמיים ביותר של DC. קלואי היא מסעדה אישית מאוד עם אוכל פנטסטי וטעים.
Fancy Radish היא מסעדה טבעונית חדשה. השף הביא את כישרונו ליצירת ושכבת טעמים לדי.סי. ביב גורמנד החדש והמענג.
קאזה דה קומידאס של ג'וזליטו נקרא על שם אביו המנוח של הבעלים. מה- boquerónes ועד לפטה של כבד העוף, אל התפאורה והאירוח החם, המקום הקטן והמתוק הזה שנפתח בינואר של השנה שעברה הוא תוספת נפלאה.
קליווה מספקת בהצלחה חוויה נהדרת וטעימה. מסעדה זו היא ניצחון של רציף המהיר.
מיידן נפתח בנובמבר אשתקד. מהגריל מכוסות הנחושת ועד הלהבות הרוקדות בבור האש, השף בישל בהצלחה באש חיה והרשים פקחים עם מגוון רחב של מנות.
מילי'ס מציעה מיני חופשה לנאנטאקט בזכות חזונו של בעליה. המסעדה נפתחה באפריל אשתקד והיא שלוחה של המקור Nantucket.
מולה נפתח ביוני אשתקד. הפקחים התרשמו ממגוון רחב של מנות ראשונות ופירות ים, לצד מבחר מקסים של ירקות ובשרים - כולם הוכנו במיומנות.
בר הפסטה של נאפולי הוא זכייה אמיתית עבור שדרות שרמן, והמטבח מספק מחיר נפוליטני רציני ואותנטי. האווירה הנינוחה והידידותית לשכונה מאפשרת זיווג משובח עם המנות המוכנות להפליא.
סבבה מחליף את ארדאו + ברדאו לאחר ריצה של 20 שנה וחולק בעלים ובר צמוד עם בינדאס. היה קשה לעמוד בקסמה של המסעדה הישראלית הכיפית הזו, שקיננה סלטים טריים, לחם פיתה חם מהתנור ושלל קבבים וצלחות קטנות.
ניצוץ ממוקם בתחנת כיבוי אש ישנה. בית המעשנה בהשראת הקריביים עבר עד הסוף בכל מה שקשור לטעם, ובו כל מיני עשן, חריף, מתוק ומלוח.
האנגלית המדוברת היא זעירה, אין בה כיסאות, וממקמת את הלקוחות כמעט מרפק אל מרפק אצל שפים שמבשלים. האוכל מראה יתרון וטכניקה נהדרים, מכל הברווז הקלוי ועד קארי דוריאן מותסס.
סוקוטאש נמצא בבניין בנק Equitable הבולט. קלאסיקות מנחמות כמו גבינת פימנטו, שרימפס וגריסים ועוגות שוקולד בורבון מעולם לא רצו לטעום ולעתים קרובות ספינות משלהן.
את סופרה עוזר השף הבכיר הקודם בשגרירות ג'ורג'יה בוושינגטון. איכות המרכיבים, הסגנון, רשימת היינות הגרוזינית, תשומת הלב לפרטים - זו סוג חדש של מסעדה עבור DC, וזה מתחיל להפליא.
טייגר פורק מוסתר בסמטת בלגדן. בפנים, זה מאורה מלוטש שבו ברמנים מקפיצים קוקטיילים יצירתיים. אטריות האורז היו כוח מסוים ומנות כמו הכיף צ'או העניקו את המסעדות הסיניות הקלאסיות ביותר.
Timber Pizza Co. משתמשת במרכיבים טריים מהשוק כדי לגלם את כל מה שאתה רוצה בפיצריה. ידענו שאנחנו עומדים בדברים טובים רק מהסלט בעץ. הידיעה שהמקום הזה התחיל כמשאית והתפתח לבנים וטיט נפלאות זה באמת משהו.
טוקי אנדרגראונד הועלה מאסיסט לביב גורמנד. השנה התרשמו פקחים במיוחד ממרק הטונקוטסו. העומק, העוצמה, הטוהר - שרק זה מצדיק ייעוד של Bib Gourmand.
דיינר לא שגרתי לוקח את הרעיון של סועד ומעניק לו יתרון נקי ומעודן. האורחים נהנים מנחות קלאסיקות לסועד כמו קציצות בשר, נאצ'וס ומקלות דגים, והתוצאות הן לא פחות טעימות ולעתים מפתיעות להפליא.
Whaley's היא מסעדה נקייה וממוקדת המוקדשת למאכלי ים בר קיימא, טריים ופנטסטיים. המנות נדיבות וברור שהשקיעו מחשבה רבה בהכנות.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- מהבוקרון ועד לפטה כבד העוף, לתפאורה ולאירוח החמים, המקום הקטן והמתוק הזה שנפתח בינואר של שנה שעברה הוא תוספת נפלאה.
- מהגריל מכוסה נחושת ועד ללהבות המרקדות בבור האש, השף מבשל בהצלחה באש חיה והרשים את הפקחים במגוון רחב של מנות.
- צוות מבקרי האוכל אוכל ברחבי העיר, מתבונן בעילום שם באיכות המרכיבים, ביצירתיות של השפים ומשלם את מלוא הארוחות שלהם כבר שלוש שנים.
