אל האני עמק הלואר ממוקם בין Sully-sur-Loire ו-Chalonnes-sur-Loire. Cot הוא השם המקומי של מלבק, ענב שמייצר יינות אדומים מצוינים ומשמש גם לשילוב יינות אדומים אדמתיים. צרפת היא מקום הולדתו של מלבק, והאזור הדרום-מערבי של קאהורס מכונה ערש מלבק. הנוכחות של ענב זה בעמק הלואר קטנה (334 הקטרים) בהשוואה לכ-6,000 הקטרים הנטועים ברחבי צרפת. מישל פוז'ה הביא את הענב מצרפת לארגנטינה בשנות ה-1800, סימן את תחילתה של לידה מחדש של הזן וקשר לנצח את מלבק עם ארגנטינה.
2019 Pierre Olivier Bonhomme Vin de France KO ב-Cot We Trust. (מיטת תינוק - שם מקומי לענבי מלבק)
פייר אוליבייה בונהום התחיל בתעשיית היין כקוטף ענבים, וקטף את הפירות בשנת 2004 ב- Clos du Tue Boeuf, אחוזתו של Thierry Puzelat, הידועה ביינות הטבעיים שלה. הוא המשיך לעבוד עבור Puzelat בזמן שקיבל את התואר שלו ב-Lycee Viticole d'Amboise (2008). בשנת 2009 הוא הצטרף ל-Puzelat כדי לסייע בפיתוח עסקי ה-negocian ויצר את Puzelat Bonhomme. ארבע שנים מאוחר יותר, בונהום ניהל את העסק, ולאחר שרכש שבעה דונם משלו ב-Monthou sur Bievre, Cellettes ו-Valaire החל לייצר את היינות שלו.
הענבים מגיעים מחלקה בודדת עם גפנים בנות 45 שנה על הוצאות חימר/אבן גיר. ויניפיקציה: ריבוי מקבץ שלם של שבועיים במיכלים קטנים, ולאחר מכן תסיסה ויישון למשך 18 חודשים ב-500 ליטר הלחים למחצה ללא תוספת SO2. הענבים נבצרים ידנית והיבול נשלט.
היין אדום כהה אטום לעין, מספק ניחוחות ייחודיים של פטל שחור ושזיף, סיגלית, אדמה, בשר צלוי, קליפת הדרים ונענע. החך שמח עם חמיצות רעננה, בהירה וקרירה מגובה בפרי שחור, שזיפים, פירות יער בהירים, מנטול ולאחר מכן מספק סיומת ארוכה. מטגנים שעות מראש ומגישים צונן. שילוב עם המבורגר גבינה כחולה, סטייק פלנק במרינדה, תאילנדי ברביקיו צ'יקן.
© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.
קרא את חלק 1 כאן: לומדים על היינות של עמק הלואר ביום ראשון של ניו יורק
קרא את חלק 2 כאן: יינות צרפתיים: ההפקה הגרועה ביותר מאז 1970
קרא את חלק 3 כאן: יינות – שנין בלאן אזהרה: מ-Yammy to Yucky
קרא את חלק 4 כאן: Chinon Rose: למה זה נשאר בגדר תעלומה?
קרא את חלק 5 כאן: הקונסוליה הצרפתית בניו יורק מציגה כעת: Wines Val de Loire
#יַיִן
מה לקחת מהמאמר הזה:
- Pierre-Olivier Bonhomme started in the wine industry as a grape picker, harvesting the fruit in 2004 at Clos du Tue Boeuf, the estate of Thierry Puzelat, known for its natural wines.
- Michel Pouget brought the grape from France to Argentina in the 1800s, marking the beginning of a rebirth of the variety and forever linking Malbec with Argentina.
- In 2009 he joined Puzelat to assist in the development of the negociant business and created Puzelat Bonhomme.
