רק לפני מאה שנה נפתחו שני תכשיטים אדריכליים בגרנד קניון. הם מלון אל טובאר בן 95 החדרים ובניין האומנויות ההודי של בית הופי. שניהם משקפים את ראיית הנולד והיזמות של פרד הארווי, מהגר מאנגליה, אשר מיזמיו העסקיים כללו בסופו של דבר מסעדות, מלונות, דוכני עיתונים ומכוניות אוכל על מסלול הרכבת סנטה פה. השותפות עם אטצ'יסון, טופקה וסנטה פה הציגה תיירים חדשים רבים לדרום-מערב אמריקה, בכך שהנסיעה ברכבת הייתה נוחה והרפתקנית. חברת פרד הארווי העסיקה אמנים אינדיאנים רבים ואספה גם דוגמאות מקומיות של סלים, עבודות חרוזים, בובות קצ'ינה, כלי חרס וטקסטיל.
פרד הארווי הגיע לארצות הברית בשנת 1850 בגיל 15. תפקידו הראשון היה "חומת סיר", מדיח כלים בעיר ניו יורק בבית הקפה סמית 'ומקניל. הארווי עשה שינוי בקריירה ועבד ברכבות עם אפשרויות נסיעה במשך עשרים שנה בכל רחבי ארצות הברית. הוא למד ממקור ראשון את מה שהיה למטיילים במערב לסבול: ביסקוויטים יבשים שלא יכלו, חזיר שומני וקפה חלש. הוא אפילו נסע על האניבל וסנט ג'וזף המכונה "טלטלות איומות ואטיות". לאחר דחיית מסילת הברלינגטון, הארווי התקשר עם צ'רלס מורס, נשיא רכבת סנטה פה. בלחיצת יד בלבד לאיטום הסכמתן החלו שתי החברות בשותפות ארוכה ופורה.
נוסעי הרכבת של אותה תקופה עברו בשיקגו במסע איטי מערבה על מושבי לוח קשיחים באוטובוסים גסים צפופים. בתקופה שרוב אוכל הרכבות היה גרוע ואף לא אכיל, פרד הארווי סיפק ארוחות מעוררות תיאבון ובמחיר סביר בחדרי אוכל נוחים. הוא פתח את מסעדת הרכבת הראשונה שלו בטופיקה שבקנזס בשנת 1876, שם אוכל טוב, חדרי אוכל נקיים ושירות אדיב הביאו עסקים פורחים.
רכבת סנטה פה סיפקה את הבניינים למסעדות הארווי בהן רכבות הנוסעים יעצרו פעמיים ביום לארוחות. הרכבת הובילה את כל התוצרת והציוד הדרוש למסעדות הארווי כולל הובלת הכביסה המלוכלכת. פרד הארווי שכר, הכשיר ופיקח על כל אנשי הצוות וסיפק מזון ושירות. המדיניות של הארווי הייתה "שמירה על סטנדרטים, ללא קשר לעלות". הוא האמין שהרווחים יגדלו אם האוכל והשירות היו מצוינים. "ארוחות מאת פרד הארווי" הפכה לסיסמת הרכבת סנטה פה. כדי לשמור על מצוינות זו, הוא שכר והכשיר נערות בעלות אופי מיטב כמלצריות, "בנות הארווי" המפורסמות.
הארווי פרסם מודעות בעיתונים המזרח-תיכוניים ובו נכתב: "נשים מבוקשות, צעירות בעלות אופי טוב, מושכות ונבונות, בגילאי 18 עד 30 כמלצריות בבתי אוכל הארווי במערב. שכר טוב עם חדר וארוחות מרוהטות. " בנות הארווי הוכשרו בסטנדרטים גבוהים של שירות מהיר ואדיב. הם היו המפתח לשרות מאות נוסעים בתוך כ -20 דקות ... משך הזמן הממוצע שרכבת תזדקק לשירות. רק נשים לבנות נשכרו כנערות הארווי ללא נשים שחורות ורק כמה נשים היספניות והודיות ששימשו אי פעם כמלצריות. נשים מהגרות אירופיות לבנות היו כנראה מקובלות. עובדי מיעוטים, גברים ונשים, עבדו במטבחים ובבתי המלון של הארווי, בהם שימשו כמשרתות, מדיחי כלים ובנות מזווה. הארווי לא חסר מועמדים. ההערכה היא שמאה אלף נשים הגישו מועמדות משנת 1883 ועד שנות השישים.
בנות הארווי לבשו כולן את אותו המדים, תלבושות כיאה לנזירה: שמלה שחורה עם שרוולים ארוכים עם צווארון "אלזי" נוקשה, נעליים שחורות, גרביים שחורות ורשתות שיער. החברה ריהטה סינר עטוף לבן מלא עמילן כל כך נוקשה שהיה צריך להצמיד אותו למחוך. בנות הארווי לא ענדו תכשיטים, לא איפור ולא לעסו מסטיק. הם התגוררו במעונות בהם פיקח מקרוב על ידי המנהל שלהם (או אשת המנהל), והעוצר אוכף בקפדנות בשנים הראשונות. טיפלו בהם בזהירות כמו סטודנטים בפנימיות בבתי מדרשות נשים במזרח. הם עבדו קשה מאוד ומשמרותיהם של שמונה שעות ביום חולקו לעיתים קרובות בהתאם לתזמון הרכבות. אמרו להם מה ללבוש, איפה לגור, עם מי לפגוש ובזמן ללכת לישון. כשגויסו בנות הארווי בשנים הראשונות, הן הסכימו שלא להתחתן לפחות שנה.
וויל רוג'רס כתב על בנות הארווי:
"בימים הראשונים, הנוסע ניזון מהתאו. על כך, התאו קיבל את תמונתו על הניקל. ובכן, פרד הארווי צריך להראות את תמונתו בצד אחד של הגרוש ואחת המלצריות שלו כשידיה מלאות בשר חזיר טעים וביצים בצד השני, כי הם שמרו על המערב מזון ונשים. "
אחת הסיבות להצלחת בתי הארווי הייתה יכולתם להגיש בשר טרי, פירות ים, פירות ים, ולייצר במקומות נידחים ברחבי דרום מערב. רכבות יספקו בשר בקר מקנזס סיטי, פירות ים ותוצרת מדרום קליפורניה בכל ימות השנה.
עובדי בית הארווי הצליחו לטפל בכמויות גדולות של נוסעים תוך זמן קצר מכיוון שהמוליכים ברכבת היו מקבלים בחירת תפריט מהנוסעים והמידע הזה יוקלט בטלפון לפני הטבחים של בית הארווי. כשהרכבת נכנסה לתחנה והנוסעים החלו לרדת מהרכבת, עובד בית הארווי המצופה לבן היה פוגע בגונג פליז שעמד מחוץ לכניסה למסעדה. זה הודיע לנוסעים מיד לאן לבוא, ובנות הארווי היו מוכנות לשרת אותם.
פעולות הארווי בתחנות יוניון בקליבלנד, קנזס סיטי, סנט לואיס, שיקגו ולוס אנג'לס כללו דוכני עיתונים, חנויות מתנות הכוללות תכשיטים ואריגים הודים, מספרות, חנויות משקאות, חדרי אוכל פרטיים, מסעדות, בתי קפה, קפיטריה, סדקית, ממתקים. ועמדות פירות, כלבו מיניאטורי, טרקליני קוקטיילים ומזרקות סודה. הארווי היה בין הראשונים ששווקו מוצרי מעצבים "מעצבים" משלו: כובעי פרד הארווי, חולצות, קרם גילוח, ממתקים, קלפי משחק, ואפילו ויסקי בלנד מיוחד. פרט לשנות האיסור, הארווי מכר אך ורק סקוטש שזוקק על ידי איינסלי והיילברון בגלזגו. כמבשר לסטארבקס, הארווי ארז קפה מובחר משלו למכירה ציבורית בשנת 1948. התערובת כבר הייתה מפורסמת בקרב מטיילים בסנטה פה והארווי מכר 7,000 פאונד בשבועיים הראשונים. העיתונות כינה אותו "תרבות המערב" ובמאמר אחד משנות השמונים של המאה העשרים נאמר "הוא גרם לפריחת המדבר עם סטייק בקר ונערות יפות."
חברת הארווי בנתה מלונות נופש מפוארים במרחק סיור מאטרקציות מערביות מרכזיות בפארקים לאומיים כמו הגרנד קניון והיער המאובן.
בשנת 1870, הארווי בנה את מלון קליפטון בפירנצה, קנזס, שדמה לבית אנגלי משובח עם מזרקות ונברשות בגינה שמסביב ואירוח אירוח מפואר, כולל חדר אוכל אלגנטי. בתחילת המאה, בית הארווי נוסף בעל יופי שווה היה מלון ביזנטה בהאצ'ינסון, קנזס ואחריו הסקויה בסירקיוז ואל ואקרו בדודג 'סיטי, כולם בנויים בסגנון המיסיון הספרדי.
הגבול הכאוטי של קנזס כלל אוכלוסייה חולפת של בוקרים ובוסים של עדרים, טקסנים מוכרי בקר, זונות וחובבי סלון. הארווי בנה את מלון ארקייד ב"ניוטון העקוב מדם, העיר המרושעת במערב ", לאחר שתעשיית הבקר עברה לדודג 'סיטי. מאוחר יותר העביר הארווי את מטה המחוז שלו לניוטון מקנזס סיטי, כולל בנייה של מחלבה גדולה, מפעל קרח, חדרי הלבשה לבשר, קרם, תחנת האכלת עופות ומפעל תוצרת, מפעל מוגז לבקבוק סודה ובקבוק אדים מודרני. כְּבִיסָה.
כשרכבת סנטה פה עברה את קנזס לקולורדו ולניו מקסיקו, אוקלהומה וטקסס, מלונות הארווי נפתחו כל מאה קילומטרים בערך. ניו מקסיקו הייתה ביתם של שש עשרה, חמש מהן היו מהיפות במערכת: מונטזומה וקסטנדה בלאס וגאס (נ.מ.), לה פונדה בסנטה פה, האלווארדו באלבוקרקי, אל נבאחו בגאלופ ואל אורטיז ב לאמי.
כל אחד ממלונות אלה היה ייחודי אך אולי לא יותר ממלון מונטזומה שנשכח מזמן בלאס וגאס, ניו מקסיקו. מבנה עצום דמוי טירה, שנבנה בסמיכות למעיינות מינרליים חמים, הוא היה מבנה המסגרת הגדול ביותר במדינה עם 270 חדרים ומגדל בן שמונה קומות. בתי המרחץ הספא המחוברים שירתו חמש מאות איש ביום והתחרו עם אתרי הבריאות הטובים ביותר בארצות הברית ובאירופה. לאחר שנשרף עד היסוד בשנת 1884, הרווי והסנטה פה בנו מחדש את מלון מיליון הדולר. גם מבנה שני זה ספג שריפה קשה והוחלף שוב בשנת 1899. לאחר שנפתח מלון אל טובאר של הארווי בשנת 1905 בגרנד קניון, נסגר המונטזומה.
משנת 1901 ועד שנת 1935 הקימה חברת הארווי וסנטה פה עשרים ושלושה בתי מלון שרק אלה הבאים פועלים עדיין: אל טובאר והלייט אנג'ל לודג 'בגרנד קניון, אריזונה ולה-פונדה בסנטה פה, ניו מקסיקו.
הכותב, סטנלי טירקל, הוא סמכות מוכרת ויועצת בענף המלונאות. הוא מפעיל את בתי המלון, האירוח והייעוץ המתמחה בניהול נכסים, ביקורת תפעולית ויעילות הסכמי זכיינות למלונות ומשימות תמיכה בליטיגציה. הלקוחות הם בעלי מלונות, משקיעים ומוסדות הלוואות.
ספרו החדש פורסם בהוצאת AuthorHouse: "Hotel Mavens Volume 2: Henry Morrison Flagler, Henry Bradley Plant, Carl Graham Fisher."
ספרים אחרים שפורסמו:
- מלונאים אמריקאים גדולים: חלוצי תעשיית המלונות (2009)
• נבנה עד האחרון: מלונות בני למעלה מ -100 בניו יורק (2011)
• נבנה כדי להחזיק מעמד: מלונות בני למעלה מ- 100 שנה ממזרח למיסיסיפי (2013)
• מלון מאבנס: לוציוס מ 'בומר, ג'ורג' סי בולדט ואוסקר וולדורף (2014)
• מלונאים אמריקאים גדולים כרך 2: חלוצי תעשיית המלונאות (2016)
• נבנה כדי להחזיק מעמד: מלונות בני למעלה מ- 100 שנה ממערב למיסיסיפי (2017)
ניתן להזמין את כל הספרים הללו גם מ- AuthorHouse, על ידי ביקור stanleyturkel.com ועל ידי לחיצה על כותרת הספר.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- Both reflect the foresight and entrepreneurship of Fred Harvey, an immigrant from England, whose business ventures eventually included restaurants, hotels, newsstands and dining cars on the route of the Sante Fe Railroad.
- When the Harvey Girls were recruited in the early years, they agreed not to marry for at least a year.
- “Wanted, young women of good character, attractive and intelligent, 18 to 30 years of age as waitresses in Harvey Eating Houses in the West.
