בשנת 2022, אמריקאי ממוצע צרך כ-2.86 ליטר של יַיִן לְשָׁנָה. נתון זה מייצג ירידה של 2-3 אחוזים משנים קודמות והוא הצריכה הנמוכה ביותר לנפש שנרשמה מאז 2015. הגורמים התורמים לירידה זו כוללים שינוי העדפות הצרכנים, כאשר דורות צעירים נוטים להעדיף משקאות אחרים כמו משקאות חריפים או אופציות לא אלכוהוליות, ומודעות גוברת לבריאות ואיכות חיים.
באירופה, המגמה הייתה קצת יותר בולטת. מדינות שונות באירופה דיווחו על ירידה בצריכת היין, כאשר מדינות מסוימות כמו איטליה וצרפת חוו ירידה של כ-5-10% בשנים האחרונות. באיטליה, שותי יין צורכים 8-9 ליטר (2.1 - 2.4 גלונים) בשנה. בצרפת צריכת היין הממוצעת לנפש היא 9-10 ליטר (כ-2.4 עד 2.6 ליטר) ובספרד הממוצע הוא בסביבות 6-7 ליטר (כ-1.6 – 1.8 ליטר בשנה. ירידה זו מושפעת ממספר גורמים, כולל שינוי נורמות חברתיות, דאגות בריאותיות ותחרות מוגברת ממשקאות אלכוהוליים אחרים וחלופות לא אלכוהוליות.
חשיבותה של תעשיית היין בקליפורניה
יינות המיוצרים בארצות הברית מהווים 64 אחוז מהנפח ו-78 אחוז מההכנסות ממכירות היין במדינה. קליפורניה עומדת בראש ייצור היין, שמייצרת 81 אחוז מכלל היינות המיוצרים בארה"ב, כאשר לודי מייצרת כ-20 אחוז מהיין של קליפורניה, כלומר יותר מ-10 אחוזים מכלל הבקבוקים הנצרכים בארה"ב מגיעים מאזור זה.
מחקרים מצאו שכרמי קליפורניה נטועים יתר על המידה ומומחים ממליצים להסיר 50,000 עד 100,000 דונם של כרמים על מנת להתאים את הביקוש להיצע. בלודי לבדה מציעה ועדת ענבי היין המקומית להסיר לפחות 15,000 דונם כדי לשמור על הבריאות הכלכלית.
ברחבי העולם
כדור הארץ כולו חווה ירידה בצריכת היין, מה שמביא לצמצום כרמים בכל מקום כדי לאזן את תנאי השוק. גם עם הירידה ברכישות היין, ארה"ב נותרה מגזר צרכני היין הגדול ביותר בנפח למרות הירידה בצריכה לנפש.
כַּלְכָּלָה
מכירות היין בארה"ב הגיעו ל-107.4 מיליארד דולר במאי 2024, מה שמצביע על מגמת עלייה חזקה למרות ירידה בצריכה בנפח. למזלם של יצרני יין ואחרים בערוצי הפצת היין, היין נותר חלק חשוב מאורח החיים האמריקאי בגלל התלהבות מתמשכת וחיבור רגשי למשקה.
שיווק יעד צרכנים
בהתחשב במציאות של ירידה בצריכת יין, אילו מאמצי שיווק יש לעשות כדי לכבוש את שווקי היעד הקיימא? לאור העובדה שמידע על העדפות יין הוא לרוב א-סימטרי ובידול המוצרים מורכב, למוניטין יש חשיבות מכרעת להגדלת המחירים והיקף המכירות. בשווקים גלובליים תחרותיים ביותר עם מגוון רחב של יצרנים יזמיים קטנים מול יצרנים גדולים, כיצד יכולות חברות קטנות וחדשות לבנות מוניטין עם מספיק נראות כדי לתפוס צרכנים נאמנים פוטנציאליים?
10 נקודות: יותר יצירתיות וכושר המצאה מתקציב
ירידה בצריכת היין והמורכבות של בידול המוצרים, יצרני יין קטנים וחדשים זקוקים למאמצי שיווק אסטרטגי, יחסי ציבור ומכירה כדי לכבוש שווקי יעד קיימא ולבנות מוניטין חזק. להלן מספר אסטרטגיות שכדאי לשקול:
1. התמקד בהצעות מכירה ייחודיות (USPs)
- הדגש תכונות ייחודיות: הדגש היבטים ייחודיים של כל יין, כגון זנים ייחודיים, שיטות חקלאות ברות קיימא או טכניקות ייצור חדשניות.
- ספר את הסיפור: צור נרטיב מותג משכנע שמתחבר רגשית לצרכנים. שתף את סיפור המקורות, המחויבות לאיכות ושיטות ייצור ייחודיות.
2. למנף שיווק דיגיטלי ומדיה חברתית
- בנה נוכחות מקוונת מרתקת: צור תוכן איכותי ומרתק עבור פלטפורמות מדיה חברתית. השתמש בתמונות, סרטונים וסיפורים מושכים חזותית כדי למשוך תשומת לב.
- נצל שותפויות משפיעים: שתף פעולה עם משפיענים וכותבי יין ומבקרים שיכולים להציג מותגים לעוקבים שלהם ולהעניק אמינות.
– השקיעו במודעות ממוקדות: השתמשו בשיווק מבוסס-נתונים כדי למקד לקבוצות דמוגרפיה ספציפיות המתעניינים ביינות פרימיום או נישה.
3. שפר את חווית הלקוח
- הצע טעימות ואירועים: ארח טעימות וירטואליות או אישיות, התאמות יין ואירועים חינוכיים כדי ליצור קשר עם לקוחות פוטנציאליים וליצור חוויות בלתי נשכחות.
- התאמה אישית של אינטראקציות עם לקוחות: השתמש בנתוני לקוחות כדי להתאים את התקשורת וההצעות להעדפות והתנהגויות אישיות.
- הדרכת עובדי חנויות יין להבין מותגים ולהציע ידע לצרכנים.
4. לפתח שותפויות אסטרטגיות
- שיתוף פעולה עם קמעונאים ומסעדות: שיתוף פעולה עם קמעונאים מקומיים ומתמחים, כמו גם מסעדות, כדי להגביר את הנראות וההפצה. שקול הצעות או מבצעים בלעדיים עם שותפים אלה.
– עסוק בקידום צולב: עבוד עם עסקים משלימים, כגון ארגונים לקידום תיירות, יצרני מזון גורמה, מותגי לייף סטייל, איגודי בעלי בתים (כלומר, קו-אופ ודירות) כדי ליצור מאמצי שיווק משותפים.
5. בנה זהות מותג חזקה
- השקיעו במיתוג איכותי: פיתחו זהות ויזואלית חזקה, כולל לוגו, אריזה ותווית, הבולטת על המדף ומתקשרת את ערכי המותג.
– התמקדו במסרים עקביים: ודא שכל החומרים השיווקיים והתקשורת משקפים באופן עקבי את המסר והמיצוב של המותג.
6. נצל את המגמות המתפתחות
- חקור פורמטים לא מסורתיים: שקול פורמטים חדשניים כגון פחיות או אפשרויות למנה אחת הנותנת מענה להעדפות הצרכנים המודרניות.
- אמץ קיימות: הדגש פרקטיקות בר קיימא ואריזות ידידותיות לסביבה, מכיוון שדאגות סביבתיות משפיעות יותר ויותר על הבחירות של הצרכנים.
7. שפר את בידול המוצר
- הצע מהדורות מוגבלות: צור יינות במהדורה מוגבלת או עונתי כדי ליצור באז ולמשוך אספנים וחובבים.
- התמקדות באיכות ואותנטיות: ודא שהמוצר עומד בעקביות בתקני איכות גבוהים ובשיטות ייצור אותנטיות כדי לבנות אמון ונאמנות.
8. השתמש בנתונים ובאנליטיקס
- עקוב אחר מגמות שוק: עקוב אחר מגמות בתעשייה והעדפות צרכנים כדי להתאים את אסטרטגיות השיווק שלך ביעילות.
- איסוף משוב מלקוחות: השתמש בסקרים ובביקורות כדי להבין את העדפות הלקוחות ולבצע שיפורים מונחי נתונים.
9. השקיעו ביחסי ציבור
- השג סיקור תקשורתי: חפש הזדמנויות לסיקור תקשורתי בפרסומים הקשורים ליין, בלוגים ואמצעי חדשות כדי להגביר את הנראות.
- עסוק בתחרויות פרסים: היכנס לתחרויות יין ופרסים כדי לבנות אמינות ולזכות בהכרה.
- צור קשר ישירות עם צרכנים באמצעות דואר אלקטרוני עם אירועים מיוחדים, תוכניות והנחות לנאמנים.
10. אתחול מחדש של קמעונאי יין
- חנויות יין קמעונאיות מסורתיות נותרו ללא שינוי במשך מאה שנה, ובדרך כלל מארגנות יינות לפי אזור או זן ענבים, מה שדורש מהצרכנים לנפות מספר רב של בקבוקים בעלי מראה דומה.
– חנויות יין חדשות ידמו לחנויות ספרים מודרניות. במודל זה, בעוד שהיינות הם המוקד העיקרי, ישנו דגש חזק על יצירת חוויות מעשירות, כגון אירוח טעימות יין, אירועים חינוכיים או מפגשים חברתיים, בדומה לאופן שבו חנויות ספרים מציגות בתי קפה וקריאת סופרים.
עתיד היין שייך לחסרי פחד
• "עתיד היין נמצא בידיים של אלה שמוכנים לפרוץ את הגבולות ולאמץ את השינוי". - רוברט מונדבי, חלוץ בייצור יין אמריקאי
• "עתיד היין יוגדר על ידי אלה שמבינים את הטעמים המתפתחים של הדור הבא וחוויות מלאכה המהדהדות איתם". - אריק אסימוב, מבקר יין ואוכל אמריקאי ב"ניו יורק טיימס".
© ד"ר אלינור גארלי. אין להעתיק מאמר זה בנושא זכויות יוצרים, כולל תמונות, ללא אישור בכתב מאת הכותב.
