מלון & אתר הנופש מפרץ מונטה קרלו הוא חלוץ מוביל בפיתוח בר קיימא והיה אחד המלונות הראשונים בנסיכות שקיבלו את תעודת הסביבה היוקרתית של הגלובוס הירוק בשנת 2014. לאחרונה הוענק למלון תעודת זהב כהוקרה על מחויבותו פרקטיקות ירוקות במשך חמש שנים רצופות.
תקן הזהב של גרין גלוב הוא רמת הסמכה קפדנית, שרק מלון & אתר הנופש מונטה-קרלו ביי וחוף מונטה-קרלו השיגו עד היום בנסיכות.
מוסד חלוצי בפיתוח בר קיימא
כמלון הדגל והטייס הירוק של חברת Société des Bains de Mer., מלון & אתר הנופש מונטה-קרלו ביי קיבל את תעודת ההקמה של הגלובוס הירוק ב23- באפריל 2014. ההכרה במחויבות המתמשכת של הנכס לשיטות עבודה מומלצות הוכרה באמצעות שמירה על רמה גבוהה ביצועים ברמה כנדרש על ידי התווית הבינלאומית גרין גלוב ובחודש שעבר ביוני, היא זכתה בהצלחה בתקן הזהב.
פרדריק דארנט, מנכ"ל מלון & אתר הנופש במונטה-קרלו ביי, בירך את כל הצוותים ואמר, "הסמכת הזהב הזהב של הגלובוס הירוק אינה סוף אלא התחלה ואני רוצה לברך את צוות Bay Be Green שלנו על המחויבות היומית הזו . עלינו לקחת בחשבון את ההשפעה הסביבתית, הכלכלית, התעשייתית ואף החברתית של כל פעולה שננקוט. "
חברי הקבוצה מחזירים לקהילה
צוות Bay Be Green של מלון מונטה-קרלו ביי אנד ריזורט, שנוסד בשנת 2013, נותר צוות ייעודי המארגן יוזמות סביבתיות וחברתיות. הצוות מעורב באופן פעיל בקמפיינים חברתיים שונים לאורך כל השנה, מארגן אירועים כמו ארוחת צהריים קהילתית עם Fourneau économique de Nice ועמותת Solidarpole, שם הכין והגיש ארוחת צהריים עבור 200 אנשים נזקקים, השף מרסל ראבין וצוות Bay Be Green. . הצוות אסף גם צעצועים עם SIVOM עבור Restos du Cœur, ארגון צדקה צרפתי שעיקר פעילותו היא חלוקת חבילות אוכל וארוחות חמות למקופחים.
יתר על כן, חברי הצוות השתתפו בקו הסיום Run No והריצו סדנאות למודעות סביבתיות לילדים במונאקולוגיה, כפר חינוכי בן שבוע לילדים מהנסיכות ומהעיירות הגובלות. השנה, צוות Bay Be Green בחר נושא רווחה ובריאות שבו ילדים חשפו סוכר החבוי במאכלים האהובים עליהם, ושיחקו בפעילות אבקדריום של פירות וירקות.
השף מרסל ראווין בכוכב מישלן ומחויב
פיתוח בר-קיימא מהווה מוקד מרכזי גם במטבחי נופש הודות לשף מרסל ראווין, שף בכיכוב מישלן, המקדם את היתרונות של גידול ואכילה של אוכל טוב וכן נקיטת פעולות להגנה על כדור הארץ. החזון המקיף שלו מדגיש את השלבים שהאוכל עובר מאדמה לצלחת.
השף מרסל משתף פעולה עם ג'סיקה סבארגליה וחברת הסטארט-אפ שלה טר דה מונקו, שיוצרת גינות ירק אורגניות אורבניות כולל זו במפרץ מונטה-קרלו. פירות וירקות עונתיים שנקטפו בקרבת מקום הוא החשוב ביותר עבור השף מרסל. במסעדת החתימה של מפרץ מונטה קרלו, Blue Bay, התוצרת שנבחרה כמה צעדים מהמטבח היא במרכז כל המנות. בנוסף, בשנה שעברה חתמה המסעדה על אמנת מיסטר גוד פיש, המפרטת מינים עונתיים מומלצים ובכך מכבדת את המקורות הימיים המקומיים.
גרין גלוב היא מערכת הקיימות העולמית המבוססת על קריטריונים מקובלים בינלאומיים לתפעול וניהול בר קיימא של עסקי נסיעות ותיירות. פועלת תחת רישיון עולמי, גרין גלוב מבוססת בקליפורניה, ארה"ב ומיוצגת בלמעלה מ-83 מדינות. גרין גלוב הוא חבר שותף בארגון התיירות העולמי של האו"ם (UNWTO). למידע, אנא בקר greenglobe.com.
מה לקחת מהמאמר הזה:
- The Team is actively involved in various social campaigns throughout the year, organising events such as a community lunch with the Fourneau économique de Nice and the Solidarpole association where Chef Marcel Ravin and the Bay Be Green team prepared and served a lunch for 200 people in need.
- Sustainable development is a key focus in resort kitchens as well thanks to Chef Marcel Ravin, a Michelin starred chef who promotes the benefits of growing and eating good food as well as taking actions to protect the planet.
- Resort is a leading pioneer in sustainable development and was one of the first hotels in the Principality to receive the prestigious Green Globe environmental certification in 2014.
