רשות התיירות של אנטיגואה וברבודה מציגה את חודש הקולינריה של אנטיגואה וברבודה, הרחבה חדשה ומרגשת של הסדרה הקולינרית השנתית של האי, שגדלה בהתמדה מאז השקתה ב-2023. במהלך החגיגה בת חודש מאי, אוהבי האוכל יכולים לגלות את המטבח המקומי דרך המסעדה תאכל כמו מקומי לחוות וליהנות גם מלוח זמנים איתן של אירועי אוכל מיוחדים עם שפים אורחים שמבקרים אך ורק מהמורשת הקאריבית מקנדה, ארצות הברית ובריטניה, שישתפו פעולה עם שפים ומסעדות מקומיות באי. גם בלוח הזמנים של החודש נמצאת חוויית האוכל והאמנות המפותחת, כעת FAB (פסטיבל אוכל, אמנות ומשקאות), מה היא פורום אוכל קריבי - סימפוזיון אזורי של תעשיית המזון והאירוח, והצפוי לו שבוע המסעדות, הכולל תפריטים קבועים בלמעלה מ-30 מסעדות ברחבי האי.
"אנחנו נרגשים לראות את הצמיחה של הסדרה הקולינרית השנתית שלנו."
כבוד שר התיירות, תעופה אזרחית, תחבורה והשקעות, צ'ארלס פרננדס, הוסיף: "מאז הושק בשנת 2023, היוזמה הקולינרית המובהקת שלנו גדלה לחודש אהוב וצפוי לחובבי אוכל, הן מקומיות והן מחו"ל. חודש הקולינריה של אנטיגואה וברבודה ימשיך להעלות את הנראות של המצוינות של עולמנו ואורחינו מסוימים בעולם שלנו. יתרגש ויתרשם ממגוון האוכל וההיצע התרבותי. זה חלק חשוב מהחוויה של אנטיגואה וברבודה, יחד עם אלמנטים אחרים של הזהות התרבותית העשירה שלנו לכלול מוזיקה, אמנות וריקוד.
מערך השפים האורחים השנה מקבל פנים חדשות כמו גם משתתפי עבר כמו השף האנטיגוואי הלונדוני קארים רוברטס, השף הבריטי ואיש הטלוויזיה אנדי אוליבר, ומחבר ספרי הבישול והיוצר מאחורי Metemgee.com, Althea Brown. הסגל של 11 אנשי מקצוע מבקרים בתחום המזון והמשקאות יכלול מגוון טרי של אנשים מוכשרים, כולל:
- אנדי אוליבר. השף הבריטי, שדרן הטלוויזיה והרדיו המהולל, אנדי אוליבר, הוא בעל מורשת אנטיגואה גאה ושוב מצטרף לאנטיגואה וברבודה לסדרה הקולינרית השנתית. היא ידועה בעבודתה כשופטת ומגישה בתוכנית תחרות הבישול של BBC TV תפריט בריטי נהדר. היא המחברת של יומני הפפל: סיפורים מהשולחן הקאריבי שלי.
- אנחל בארטו. אנג'ל זכה שלוש פעמים בחצי הגמר של פרס קרן ג'יימס בירד ובגמר, StarChefs Game Changer (2022), ו"השף החדש הטוב ביותר" של אוכל ויין (2021). הקריירה הקולינרית עטורת הפרסים שלו משתרעת על פני יותר מעשור, עם ניסיון יוצא דופן במטבח הצרפתי והקוריאני כאחד. הוא ידוע בעיקר בזכות האוכל הקוריאני העכשווי שלו באנג'ו בוושינגטון הבירה. Barreto הוא בעל מורשת פורטו ריקנית והוא יכבד את המטבח של בוריקואה במהלך חגיגות החודש.
- אלתיאה בראון. אלתיאה היא היוצרת והקול מאחורי metemgee.com, בלוג על מתכונים ומסורות של גיאנים וקאריביים. היא מציעה מתכונים פשוטים הנגישים עם שינויים ספציפיים לתזונה. היא מחברת ספר הבישול רב המכר פליאו קריבי. היא ידועה בכך שהיא חולקת סיפורים על האוכל והתרבות המסורתיים של גויאנית וקאריביים, וכיצד היא מערבבת מנות כדי להתאים לצרכים התזונתיים שלה. אלתיאה, שנולדה וגדלה בג'ורג'טאון, גיאנה, גרה כיום באורורה, קולורדו.
- קלוד לואיס. דור ראשון של בן למהגרים מאנטיגואה וברבודה, מסעו הקולינרי של השף קלוד לואיס מתאפיין בחוויות מגוונות ותשוקה לטעמים גלובליים המושרשים במורשת האנטיגואה שלו. השף קלוד זכה לשבחים כשהופיע ברשת Food Network קצוץ במרץ 2019, שם יצא כמנצח כאלוף העונה. קונספט המסעדה הראשון שלו, The Freetown Road Project שנפתח בינואר 2020 בג'רזי סיטי, ניו ג'רזי, מציג את המטבח האנטיגואאני והברבודאני המסורתי.
- דיגבי סטרידירון. השף דיגבי ידוע בעבודתו כשף של מסעדות עטורות הפרסים Balter ו-Braata ב-St. Croix מולדתו, שם זכה להכרה כאחד מהמסעדות ארה"ב היום 10 המסעדות הטובות ביותר בקריביים ו אוכל ויין כינה את האוכל שלו "הלב החדש של הבישול הקאריבי". מנהיג קהילה, סטרידירון שימש כשגריר קולינרי של איי הבתולה של ארצות הברית, לאחר שהציג את המטבח של האזור בבית ג'יימס בירד, וגם קיבל את פרס שף השנה לשנת 2014 ו-2015 מאגודת התיירות הקריביים. כיום הוא שף/שותף במסעדת Latha Restaurant & Bar בפיניקס, אז.
- גלדון הארטלי. גלנדון הוא בעלים משותף של Service Bar בוושינגטון די.סי., שנמצא כעת ברשימת 50 הברים הטובים ביותר של צפון אמריקה, כמו גם Causa ו-Amazonia, שני קונספטים של ברים ומסעדות בהשראה פרואנית שהיו מועמדים לפרסים רבים, כולל הפיינליסט לשנת 2022 ל"המסעדה החדשה הטובה ביותר" של קרן ג'יימס בירד, ו-10 הפיינליסטים של "Best New Ctail Foundation" של "Best New Ctail". כבן של מהגרים טרינידדיים, גלנדון גאה להדגיש את משקאות הרום קדימה בכישרון האמנותי שלו, תוך יצירת קוקטיילים מדהימים מבחינה אסתטית הנותנים כבוד לתרבות העשירה של האיים הקריביים.
- קארים רוברטס. השף קארים, שנולד בלסטר וגדל באנטיגואה, דרכה לראשונה במטבח מקצועי בגיל 26, הרכיב סלטים בבית קפה קטן בסנט ג'ונס, אנטיגואה, ועבר במהירות למטבחים עתירי הנפח בסנדלים גרנדה אנטיגואה. במהלך העשור הבא, הוא יחדד את כישוריו במגוון מטבחים בבריטניה, החל ממסעדות משובחות למלונות ועד גסטרופאבים. היצירתיות והתשוקה שלו הוצגו בטלוויזיה של ה-BBC התפריט הבריטי הגדול וכיום הוא שף ראשי ב-The Bureligh Arms בקיימברידג', שתחת הנהגתו הוכר לאחרונה ברשימת 50 ה-Gastropubs המובילים של EstrellaDamm.
- קרת' גאמבס. עם ניסיון של למעלה משני עשורים במפעלים ברמה עולמית ובעלי כוכבי מישלן, השף קרת' גאמבס מביא את המורשת הקריבית שלו למסעדת Fenchurch ב-Sky Garden, פנינה עכשווית לאוכל משובח בבניין פנצ'רץ' בלונדון, המכונה מכשיר הקשר. התפריט של קרת' ממזג באופן יצירתי את המרכיבים הבריטיים המשובחים ביותר עם הטעמים התוססים והנועזים של בית ילדותו, אנגווילה. הוא גם משמש כמנהל קולינרי באתר הנופש של אנגווילה, שם הוא מפקח על התוכנית הקולינרית המוערכת של הנכס.
- נאדין בראון. נדין, שנולדה וגדלה בג'מייקה ובפורטו ריקו, עבדה בתעשיית המסעדות של DC במשך 25 שנים. לא רק שהיא עבדה כמנהלת היין והסומלייה של צ'רלי פאלמר סטייק, אלא שהיא מילאה תפקידים באירוח כשותפה מנהלת, מנהלת כללית ויועצת. נדין היא זוכה פעמיים בתוכנית היין של השנה של איגוד המסעדות של מטרופוליטן וושינגטון (RAMW) ובעלת חברה משלה, At Your Service, המספקת ניהול מרתפי יין ואירועים. כאם וגם כמדריכה לאנשי מקצוע צעירים, נאדין שמה בראש סדר העדיפויות לעודד יותר נשים להצטרף ולשגשג בתעשייה.
- שורן בנימין. השף שורן בנג'מין, יליד סנט לוסיאן וניו יורקי, ידוע ביכולתו להחדיר לאוכל קריבי כשרון מודרני. הכשרה קלאסית במטבח הצרפתי, זכה להערכה בינלאומית כשף אורח ב-Mimo's בלונדון. נקודות השיא בקריירה כוללות מצגת שנתית בבית ג'יימס בירד, המתחרה ברשת המזון לנצח את בובי פליי, הופכים לגמר ב קצוץ וזכייה בפסטיבל הסלבריטאי של פסטיבל ג'מייקה ג'מייקני 2017 Throw Down. הוא שף ובעלים של המסעדה הקריבית העידן החדש, Fat Fowl בברוקלין.
- סוזן בר. בשנת 2014, סוזן בר פתחה את יום שבת בטורונטו, וזכתה לשבחים על המטבח הנוחות ההמצאתי והאירוח החם שלה. היא שימשה כשופטת ברשת Food Network Canada's קיר השפים והופיע מרובות ב- Food Network's שף טופ קנדה. תפקיד השף המפורסם שלה בסרט התיעודי עטור הפרסים "The Heat: A Kitchen Revolution" חיזק את מעמדה כמאורה קולינרית ודוגלת בשינוי חיובי. בר פתחה מאז שתי מסעדות שזכו לשבחים עולמיים בטורונטו ובקריאת ראש למורשת הג'מייקנית שלה, חיברה את ספר זיכרונותיה My Ackee Tree: A Memoir's A Chef of Finding Home in the Kitchen בשנת 2022. כיום, סוזן היא השפית הראשית של מיקום בקהד של מסעדת South City Kitchen האהובה של אטלנטה.
לוח האירועים המרגש של החודש כולל:
- מי ייתן 4: FAB (Food, Art & Beverage) Fest – מיקום TBA. המקום יהפוך לכפר אוכל ואמנות בו המשתתפים יוכלו לטעום אוכל מקומי, להיות הראשונים לאסוף דרכונים של שבוע המסעדות, לטעום נגיסות ממסעדות ומשפים אורחים, ולחקור אמנות של אמנים ויוצרים מקומיים. אירועי חתימה אלה מציינים את ההשקה הרשמית של חודש הקולינריה של אנטיגואה וברבודה.
- מי ייתן 8: ארוחת ערב בשיתוף פעולה עם השף אנדי אוליבר והשף קלוד לואיס, שניהם בעלי מורשת אנטיגואה, שיבשלו ב- Blue Waters Resort & Spa.
- מי ייתן 9: מסיבת קוקטייל מרובת מנות וארוחת ערב עם השפים קרת' גאמבס וקארים רוברטס הלונדוניים לצד קבוצת סלעים צוות בבית שנפתח מחדש רוקוני ב-Sugar Ridge.
- מי ייתן 11: רוטי מכין הדגמה ובראנץ' ליום האם עם מחבר ספר בישול ואישיות מאחורי metemgee.com, אלתיאה בראון והצוות הקולינרי ב- Blue Waters Resort & Spa
- מי ייתן 13: פורום האוכל הקאריבי שהוצג על ידי גרייס פודס. כנס אזורי זה של תעשיית המזון והאירוח במרכז הכספים והכנסים של ג'ון אי סנט לוס יכלול אנשי מקצוע בתחום האירוח, מובילי תעשייה ומומחי מערכות מזון מהאיים הקריביים. זהו אירוע היברידי עם אפשרויות נוכחות וירטואליות ופרטיות.
- מי ייתן 16: 'טעם בגן', חווית אוכל ומשקאות קריביים מתקדמים עם מוזיקה חיה ב- גני המפרץ, קניון כפר בסגנון אי עם אמנים מקומיים, מסעדות ועוד. הערב יכלול משקאות קבלת פנים מ קפאין ו Stillhouse של האנטילים, העבירו מתאבנים מ קפה סוליי של דאון, ארוחת ערב בסגנון משפחתי מהשף האורח Kareem Roberts בשעה בד, טעימות שוקולד וקינוח מ בית השוקולד של אנטיגואה ואחרי ארוחת הערב שותה מ דלת 78 טרקלין.
- מי ייתן 17: Baylay: חוויה של יצירת רוטי עם מחבר ספרי בישול ואישיות מאחורי metemgee.com, Althea Brown. השיעור האינטימי הזה בן 14 אנשים יגרום לארוחת צהריים שתכין אלתיאה בהיסטורי אחוזת Weatherhills, אחוזה קולוניאלית משוחזרת מהמאה ה-17.
- מי ייתן 18: ברביקיו קוריאני על החוף עם השף אנג'ל בארטו בבר החוף והמסעדה החדשים ביותר של אנטיגואה, הצריף, ג'מבי הקטן.
- מי ייתן 23: ארוחת שיתוף פעולה עם השף דיגבי סטרידירון והשף/בעלים סילבן הרבושון של קאזה שורשים.
- מי ייתן 30: גמר חודש הקולינריה: ערב רגאיי ומסיבת חוף בישול קריבי בשעה מכת מלח במועדון חוף סיבוני עם השף שורן בנג'מין והשף סוזן בר.
חזרה לשנה שלישית היא חווית "אכול כמו מקומי", שמדגישה רשימה שנבחרה בקפידה של חנויות בישול באיים מזדמנים מבעלי וטבחים של מסעדות אנטיגואה וברבודה. רשות התיירות של אנטיגואה וברבודה מעודדת את המבקרים לטעום סיר פלפל ופנג'י, מאכלים לאומיים האהובים על האי, כמו גם מי עיזים, דוקאנה, דג מלח ועוד. ניתן למצוא מפה אינטראקטיבית כאן. בנוסף, שבוע המסעדות של אנטיגואה וברבודה יתקיים בין ה-4 ל-22 במאי, שבו למעלה מ-30 מסעדות מקומיות, ועוד כמה, יציעו תפריטים קבועים במחירים בשלוש נקודות מחיר: 25 דולר, 55 דולר ו-75 דולר.
למידע העדכני ביותר, רשימת המסעדות המשתתפות ופרטים על אירועים מיוחדים שהתארחו במהלך חודש הקולינריה של אנטיגואה וברבודה, בקר בכתובת antiguabarbudaculinarymonth.com.
אנטיגואה וברבודה
אנטיגואה (מבוטא An-tee'ga) וברבודה (Bar-byew'da) ממוקמת בלב הים הקריבי. גן העדן בעל האיים התאומים מציע למבקרים שתי חוויות ייחודיות, טמפרטורות אידיאליות בכל ימות השנה, היסטוריה עשירה, תרבות תוססת, טיולים מרנינים, אתרי נופש עטורי פרסים, מטבח מעורר תיאבון ו-365 חופים מדהימים בוורוד ולבן - אחד לכל יום בשנה. הגדול מבין איי ליווארד דוברי האנגלית, אנטיגואה כולל 108 מיילים רבועים עם היסטוריה עשירה וטופוגרפיה מרהיבה המספקת מגוון הזדמנויות פופולריות לטיולים. החצר של נלסון, הדוגמה היחידה שנותרה למבצר ג'ורג'יאני המופיע באתר מורשת עולמית של אונסק"ו, היא אולי ציון הדרך הנודע ביותר. לוח אירועי התיירות של אנטיגואה כולל את חודש הבריאות של אנטיגואה וברבודה, Run in Paradise, שבוע השיט היוקרתי של אנטיגואה, רגאטה קלאסית של אנטיגואה, שבוע המסעדות של אנטיגואה וברבודה, שבוע האמנות של אנטיגואה וברבודה וקרנבל אנטיגואה השנתי; ידוע כפסטיבל הקיץ הגדול ביותר בקריביים. ברבודה, האי האחות הקטן יותר של אנטיגואה, הוא מקום המחבוא האולטימטיבי לסלבריטאים. האי שוכן 27 מייל צפונית-מזרחית לאנטיגואה ונמצא במרחק של 15 דקות טיסה בלבד משם. ברבודה ידועה בזכות רצועת החוף הוורודה של 11 קילומטרים בתוליים שלה וכביתה של שמורת הציפורים הגדולה ביותר בחצי הכדור המערבי. מצא מידע על אנטיגואה וברבודה, עבור אל visitantiguabarbuda.com או המשך הלאה טויטר, פייסבוק, אינסטגרם`
