כשעונת החגים מתקרבת, הגיע הזמן להתפנק עם אחד מהפינוקים החגיגיים האהובים ביותר באיטליה: פנטון.
קמח טהור מאירופה היא תוכנית שמקודמת על ידי ITALMOPA (האגודה האיטלקית של מילרים) ובמימון משותף על ידי ה האיחוד האירופי. הוא מיועד לשפים, בעלי מסעדות, אנשי מקצוע בתחום האירוח, צרכנים ומובילי דעה בקנדה ובארה"ב.
מטרתו היא לקדם את איכות, צדדיות וייחודיות של חיטה אורגנית רכה אירופית ואיטלקית, חיטה דורום וקמחי סולת, וכן מספקות הצעות על אופן השימוש בהם ומתכונים המתאימים למקצוענים ולטבחים ביתיים כאחד.
הפרויקט יימשך שלוש שנים ויכלול פגישות עם מפיצים ואנשי מקצוע בתחום האירוח, אירועי סחר והדגמות בישול עם שפים מובילים שיכינו כמה מהמנות האיטלקיות האירופאיות האהובות ביותר, כמו פסטה, פיצה, ומסורתית לחמים ו עוגות.
הפרויקט גם צופה קמפיינים פרסומיים ושיווק חברתי, השתתפות בירידים מרכזיים כמו Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo ו-Sial Canada, וארגון סיור חינוכי באיטליה ב-2023.
הלחם המתוק הזה בצורת כיפה, שמקורו במילאנו, הפך לסנסציה עולמית, המפאר שולחנות ברחבי אירופה, אמריקה ומחוצה לה. המילה "פאנטון" (שפירושה עוגה גדולה) מבוטא כ"פאה-נט-טאו-ני", וההיסטוריה שלה מתוארכת לאימפריה הרומית!
תענוג חגיגי
Panettone'הבסיס הגלילי הייחודי והפנים הרכים והטעמים הופכים אותו לפינוק חג ייחודי. הרבגוניות שלו מאפשרת אינספור וריאציות, עם תוספות כמו תפוז מסוכר, גרידת לימון, צימוקים, שקדים ושוקולד.
מוגש באופן מסורתי כטריז משולש, פנטטון משתלב יפה עם משקאות חמים כגון קקאו או קפה וליקרים ויינות. זה מענג באותה מידה כמו מנת ארוחת בוקר או פינוק לאחר ארוחת ערב.
הצעות הגשה
- מלווה בקרם מסקרפונה או רוטב שוקולד מומס
- מטפטפים סירופ קרמל או מייפל
- טוסט וחמאה בנדיבות, ואז מפזרים סוכר קינמון
- מגישים עם כף דבש
מתכון
מגישה: 8-10 מאפים
זמן הכנה, מנוחה ואפייה: שעות 5
רכיבים
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מים פושרים (1/4 כוס)
- 550 גרם (4 1/3 כוסות) קמח אורגני איטלקי מסוג 00
- 20 גרם (4 כפיות) אניס (או שומר)
- מיץ וגרידת תפוז אחד
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 1 כפית דבש
- 170 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
- 85 גרם (6 כפות) חמאה לא מלוחה
- 20 מ"ל (4 כפיות) שמן זית, בתוספת תוספת לשימון
- 4 ביצים (2 שלמות, 2 מופרדות)
- 2 קורטות מלח קטנות
- שִׁיטָה
- יוצרים מנה ראשונה עם שמרים, מים וקמח. מניחים לתפיחה של 20 דקות.
- משרים אניס במיץ תפוזים עם גרידת הדרים ודבש.
- התפחה ראשונה: מערבבים מחצית מהמרכיבים עם המתנע. ללוש ולהניח לתפיחה למשך 1.5 שעות.
- התפחה שניה: מוסיפים את שאר החומרים. מניחים לתפיחה של 3 שעות עד לילה.
- אופים ב-150 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס) במשך 50 דקות בתנור לח.
- מצננים על רשת.